第284章 来对了

    厨房内，厨娘们已经按照吩咐，将新鲜的鸡肉剁成了块。

    青枝将秘制香料取了出来，又看了看大瓷盘中红白相间的鸡肉：“县主，咱们今日要做什么？”

    沈华筝接过香料：“今日要做大盘鸡。”

    谢将军带来的那些将士不少是西北人士，既然要为他们置办年宴，那就少不了大盘鸡了。

    今日先做一道让谢将军尝尝，如果他觉得合适，便把这道菜作为主菜。

    大盘鸡？

    青枝和青棠都满脑子问号，是大盘的鸡吗？

    不过，她们并没有把心里的问题问出来，而是跟着沈华筝一起忙碌了起来。

    也许有人会认为大盘鸡就只是普通的炒鸡，其实并不是。

    跟普通的炒鸡相比，大盘鸡的准备工作更为繁琐。

    腌制鸡肉是大盘鸡不必可少的步骤，沈华筝把香料倒入瓷碗中，然后又撒上一勺盐，加入切好的姜片，还加入一些花雕酒去腥。

    青棠早已将手洗干净，根据沈华筝的指示把酱油倒入瓷碗中后，便用手将碗里的鸡肉和各类调料抓匀，然后放到一旁开始腌制。

    青棠早已将手洗干净，根据沈华筝的指示把酱油倒入瓷碗中后，便用手将碗里的鸡肉和各类调料抓匀，然后放到一旁开始腌制。

    在青棠处理鸡肉的过程中，青枝已经将沈华筝需要的配菜也准备好了。

    除了青椒和红椒之外，洋葱和大蒜都已经被剥好，切好，放在一旁备用。

    在炒制鸡肉之前，还需要单独熬制糖水，用于炒鸡肉的时候上色。

    高汤也得备上，待鸡肉炒香炒干后，高汤便可以加入锅中。

    沈华筝起来一口锅，待锅中的油热了以后，她便将鸡块一股脑儿倒入锅中。

    随着“滋啦”一声，锅里变得热闹了起来。

    沈华筝拿着锅铲，开始有节奏地煸炒鸡块。

    鸡块需要被煸炒至微微泛黄，焦而不糊的状态。

    很快，锅中的鸡肉满满变成了诱人的黄色，藏在内里的鸡油也被煸炒了出来。

    见鸡肉已经基本熟了，沈华筝又往锅里下了一些干辣椒和葱段，继续翻炒。

    辣椒进入锅中的那一刻，刺鼻的味道腾然而起，呛得沈华筝差点打了个喷嚏。

    沈华筝看着锅，见差不多了，又让人将已经熬好的糖水倒入锅中。

    这糖水是用糖块细细熬制而成的，可以为鸡肉提鲜增色。

    然后，她又将高汤倒入锅中，漫过鸡块。

    随着高汤的进入，锅中的辣椒酱和糖汁被冲散。

    糖汁，酱料和糖汁三者混合在一起，锅中的汤汁呈现出鲜红的色泽。

    沈华筝又往锅中加上了盐和白胡椒等调料，然后用铲子开始搅拌了起来。

    随着温度的升高，锅里“咕噜咕噜”冒着泡，一锅红彤彤，满满当当的。

    沈华筝让人将火势调小，然后盖上了锅盖，开始用小火焖煮。

    虽然锅已经被盖上了，可鸡肉的香味仍然弥漫了整个厨房。

    厨房内众人忍不住吸了吸空气中的香味，好香啊！！！