第59章 菊花豆腐脱骨鱼，蒜泥白肉端上来
“国宴菊花豆腐？”
“赵师傅，有什么说法吗？”
县长和副县长都好奇的看了过来。
此刻他们面前的那碗汤也变成了一朵盛开的菊花。
美丽异常，让人惊叹。
可听赵斗富的意思，似乎这道菜另有来历？
赵斗富深吸一口气。
“国宴菊花豆腐的来历和淮扬菜豆腐宴密切相关，是创新菜中的精品，对于刀工及其考究，需要在豆腐上切出数百刀，将之切成菊花状，且根部不断开……而这个标准便是每一根豆腐丝都要细可穿针，只有达到了这种程度，才能使得成品在水中仿佛一朵盛开的菊花，再搭配上清汤，汤汁鲜美，豆腐滑嫩，既有观赏性又美味，是一道能够端上国宴的菜品。”
嘶……
众人倒吸一口冷气。
知道厉害，但没想到竟然这么厉害。
帅大叔县长更是都有点儿不知道下嘴了。
他还有这待遇？
“真是没想到，我有一天还能吃上国宴的菜。”
太幸运了。
赵斗富也很震惊。
他们清河县还有这样的大厨？
刀工都赶得上国宴大厨了。
会窝在这小地方？
异常珍惜的喝了口汤。
鸡汤。
炖的十分鲜美，调味儿也相当优秀。
鸡汤中还带了点淡淡的菊花香气，更显雅致。
不过这鸡汤……赵斗富感觉自己也能调出来。
看来这道菜最珍贵的还是刀功。
霍大厨有这本事？
不可能。
霍大厨的手艺赵斗富也不是没尝过。
刚刚那份菌菇豌豆海虾汤，倒是更像霍大厨喜欢显摆的性格。
岂不是意味着……这道国宴菊花豆腐是苏晚晚小姑娘做的？！
赵斗富揉了揉下巴。
看来那小姑娘是凭借真本事引的小顾专家天天往这儿跑。
说实话，要是其他菜也有这道国宴菊花豆腐的水准，他老赵头也愿意天天过来。
赵斗富小口小口，每一口都十分珍惜地将面前这碗国宴菊花豆腐给吃了。
并开始期待下一道菜品。
…………
很快，刘永宁再次到来。
这一次是两道分码差不多的菜。
一道是他们这儿的名菜，小鸡炖蘑菇。
另一道则是红烧鱼。
副县长呵呵一笑。
“巧了，之前一个鸡汤，一个海虾汤。”
“现在一个炖鸡，一个烧鱼。”
这两位大师傅还真是针锋相对。
“来来来，大家都尝尝。”
副县长笑呵呵地率先夹起了一块小鸡炖蘑菇。
“哟，地道！”
蘑菇鲜滑无比，鸡肉香气浓郁。
不愧是他们东北名菜。
好吃！
要是再来上一碗米饭。
简直无敌了。
只不过……
另外三人却都先对着那盘红烧鱼下手了。
顾行舟本就不喜欢味道浓郁的菜，虽然红烧鱼比之清蒸味道也要浓郁，但还是更让顾行舟喜欢。
夹了一小块鱼肉。
鱼肉嫩滑。
料汁咸淡适中，又十分柔和，将鱼肉的鲜味彻底激发出来。
顾行舟满意的点点头。
不错。
而帅大叔县长则是跟着顾行舟动筷子。
这一尝便惊为天人。
太好吃了吧。
除了鱼肉的鲜味，还带了点其他的特殊香气。
让他忍不住吃一口，还想再吃一口。
他以前来国营饭店怎么从来没吃过这么好吃的菜？
县长忍不住又夹了一块。
这一筷子有点深。
直接将鱼腹戳了个洞。
然后……
“唉，这里面怎么还有东西？”
县长惊呼一声。
而且……
“奇怪，这鱼怎么没有刺？鱼腹没有划开，这肚子里的料是怎么塞进去的？”
县长吃的啧啧称奇。
而赵斗富则是又惊了。
“三鲜脱骨鱼！这是三鲜脱骨鱼！”
老流程。
县长和副县长询问。
“三鲜脱骨鱼又有什么说法？”
赵斗富深吸一口气。
“这三鲜脱骨鱼乃是江苏传统名菜，以鲤鱼为主材料，肚子里塞上猪肉，鸡胗，冬笋，香菇等馅料，既有鱼肉的鲜嫩，又有馅料的复杂香气。”
“不过这道菜最考验厨师的是要不破开鱼身，从鳃下掏出鱼腹内脏并将鱼骨全部取出，然后再将馅料再塞入鱼腹……”
上一道国宴菊花豆腐是淮扬菜。
这一道三鲜脱骨鱼，是江苏名菜。
那小苏师傅到底是何方神圣？
怎么什么菜都会做？
还都是这种考教刀功，有传统的菜。
赵斗富啧啧称奇。
了不得啊。
而众人则是连连惊呼。
不剖开鱼腹也能清理内脏，甚至将鱼骨完全取出吗？
这得是什么样的手法才能做到啊？
太厉害了吧。
光是听到这手法，就让他们对这道菜肃然起敬。
这么一对比。
旁边的剁成一块块的小鸡炖蘑菇，根本就不够看啊。
何况红烧鱼味道也比小鸡炖蘑菇更好吃。
没一会儿。
那三鲜脱骨鱼被众人分食的一干二净。
连鱼骨头都没留下。
也对，鱼骨本来就被取干净了。
只剩下鱼头和几个姜块。
如果不是因为领导在旁边，王东都想要两个大馒头，把汤汁也蘸了吃了。
太好吃了。
吃完之后，王东才开始担心。
哎哟，刚刚听的国营饭店食堂的赵师傅说，这道菜很考验手法。
该不会是年纪更大的霍大厨做的吧？
毕竟苏晚晚看起来才十七八岁。
就算是打娘胎里开始练刀功和手艺也比不上霍大厨啊。
王东有点担心。
王东来不及担心。
因为……
很快，第三道菜被端了上来。
…………
端着菜的刘永宁刚一进门，一股浓郁的肉香就飘满了全屋。
两道肉菜。
而且两位大厨大概是再次心有灵犀了。
这一次做的都是肉。
还都是五花肉。
一个是红烧肉。
另一个则是蒜泥白肉，旁边配上了一碟酱料。
两道肉菜摆在一起。
光看颜色肯定是红烧肉更胜一筹。
只不过这一次……
众人没直接动手。
而是率先看向了赵斗富。
来吧，赵师傅，请开始你的表演。