第34章 试厨
不得不说，村长的行动力真不是盖的。
杨村长带着女厨子吴氏登门的时候，刚到午时，杨真真正在检查昨日晾晒的豆皮和豆笋。
“啧啧，妙真丫头，又搞了啥新奇玩意？叔还没见过。”
“叔，来了啊。这是吴婶子吧？快进来坐。”
杨真真边说边打量着这个准员工，提着一个小包袱，三十多岁，不胖不瘦，脸庞圆润，细眉细眼，穿得极素净，但是衣服上没有补丁，唯一的首饰就是头上一根木簪。
杨真真把客人迎进吃饭的堂屋，王氏杨松等出来打了个招呼就懂事地退下了。
杨梅递上两碗温水。
杨真真朝吴氏瞟了一眼，就看到端着碗的手指修长，指甲修得干净，又看袖口露出的里衣也干净，心里对这吴氏就满意了几分。
“吴婶子，叔应该和你说了，我们桃花庵正在寻一个会做素餐的女厨子，叔推荐了你，说了你诸般好，但是是否用你，我还是要先试试你的手艺。”
吴氏点点头：“这是自然。谢谢杨村长举荐，也谢谢妙真师傅给小妇人这个机会。小妇人做过几次素席，今日可否就在贵府一试？”
吴氏的话说得不卑不亢，倒是让杨真真又高看了她一眼。
杨真真站起来，到院里竹竿上取下四块软绵绵的豆皮，“这是豆子做的豆皮，可以做很多菜。”杨真真边解释边带着吴氏到了厨房。
厨房里有几个萝卜，一把水芹，一筐野菜，一筐豆芽，油盐倒是不缺，姜蒜也有几块。杨真真歉意道：“本来以为明后天村长大叔会带你到庵里来寻我，不想今天就来了家里，家里没准备啥做菜的佐料，你且做个豆皮，拌个豆苗就行。”
“有油有盐就行，小妇人带了两样素餐作料来，都是小妇人得闲时候做的，家里做饭也好用。”吴氏说着就从带来的布包里掏出两个小罐子。
杨真真满意地点点头：“行。那你做吧。我们去外面等着吃现成。”
有点独门秘籍才能做特色餐饮。
厨师的手艺就是本钱，谁也不想被人盯着做菜，杨真真知道在没确定用人之前不能偷窥别人技术。在前世，那可是要受到保护的知识产权。
回到堂屋，村长一碗水下肚，就忍不住问道：“妙真丫头，你这院里晒的是些啥？你刚说是豆皮，我怎么不知道。”
“叔，这是我刚琢磨出来的一样吃食，豆子做的，也不知是否好吃。等吴婶子做好了，我们尝尝味道。”
村长点点头：“能有吃就不错了，还管啥味道。”随即换了个话题：“吴氏在的镫子村比我们村还穷，家家基本都是茅草房。我家媳妇嫁进了我家，说自己落进福窝了呢，其实我家水平也很一般，只是能吃饱而已。”
“叔亲自去找的吴婶子？”
“我今儿一早让新儿媳妇去说的，她也正好回趟娘家。没想到新儿媳妇天亮才出门，不到中午就带着吴氏回了。”又压低声音：“是吴氏着急过来，估计日子也难过。这几年天不好，收成都差，做席的人很少，实在要做的，大部分都是自家掌勺，随便对付一口就行。”
杨真真点点头。
一个女人，带着三个女儿过活，从事的又是在贫穷的农村替人做席的工作，窘迫是肯定的，但窘迫的生活下，还能保持良好的卫生习惯，说话做事还能不卑不亢进退得体，说明这个女人骨子里就是一个恪守坚持的讲究人。
杨村长把声音又压低了几分贝：“我儿媳妇听她娘说，镫子村几个光棍想打她主意，都被她严词拒绝了，说是发了誓的，这辈子不再嫁人。不做席的时候就院门紧闭，除了挑水买粮，基本不出门，出门都把仨女儿一块带上。说是三个女儿都识字，吴氏教的。”
“那我可捡到宝了，这年头识字的人可不多，识字的女人就更少了。”吴氏还识字，娘家定然……杨真真心里对吴氏越发满意，“那这次过来，她的三个女儿也来了？”
“在我家里呢。三个丫头也是好的，长得花一样，还勤快得很，到了我家里就帮着你婶子做事，劝都劝不住。你婶子还开玩笑，说可惜就俩儿子，不然非要讨一个来做儿媳妇。”
这年头，女人的名声大过天，吴氏带着三个女儿还真是不容易，不敢大意一点。
但愿这吴氏做的菜味道不错。
杨真真思忖着，就听吴氏在堂屋门口道： “妙真师傅，菜做好了，我现在端出来吧？”
“杨梅，擦下桌子。杨豹，拿两双筷子出来。”杨真真高声道。
吴氏端出来三个菜，一个是焖豆皮，雪白的豆皮上，撒着一层葱花，杨真真仔细看，发现不是葱花，是一层切碎的焯过水的绿色野菜；另一盘是九个拇指大小的豆皮卷，煮熟的豆皮切成长条，团在一起，中间是萝卜丝和芹菜丝，上面还有一勺酱；第三个菜是凉拌豆苗。
不错，外观看着清爽、舒心。
杨真真夹起一个豆皮卷，整个放入口中。豆皮微咸、软滑，萝卜丝和芹菜丝是生的，无味，那个酱特别鲜，混在一块咀嚼，是说不出的可口。
杨真真又夹了一筷豆苗，才发现豆苗是和豆皮丝一块拌的，酸酸甜甜的，甚是爽口，仔细看，并没有姜葱蒜，却有一股芝麻的香气。
前面两个菜能得九十分了。杨真真又把筷子伸进了焖豆皮里。豆皮软，野菜脆，给人的感觉就是清淡可口。不错，味道不错。这个菜给八十分。
为什么八十分呢，因为杨真真觉得这个菜稍微单调了点，可以在盘底埋上点木耳、黄花、笋片之类的。当然，不能怪吴氏，谁让老杨家厨房就没这些山珍。
杨真真放下筷子：“叔，您尝尝。”
杨村长拿起筷子，学着杨真真在每个盘里都夹了一筷子，三个菜都尝罢，放下筷子：“味道不错。妙真丫头，你这个豆皮，比豆腐好吃多了。吴婶子不愧是做席的，随便做几个菜都是色香味俱全，你看去庵里上工，行不行？”说完，期待地看向杨真真。
“是不错。吴婶，我有一事不解，为何你做菜都不放姜葱蒜？”