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第84章 李子

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    柿子和李子要少吃主要有以下原因。

    对于柿子来说,它含有较多的鞣酸,尤其是未成熟的柿子。鞣酸在胃酸作用下,可能会与蛋白质结合形成鞣酸蛋白,这种物质不易溶于水,再与果胶及植物纤维等凝结成块,形成胃柿石。胃柿石会引起腹部疼痛、恶心、呕吐等症状。

    李子味酸,含有较多果酸,大量食用会刺激胃酸分泌,导致肠胃不适。而且李子吃多了也容易生痰、助湿,可能会加重体内湿气,脾胃虚弱的人尤其要注意适量食用。

    以下是一些应该少吃的食物:

    高盐食物,如咸菜、腌肉等。摄入过多盐会增加高血压、心脏病等疾病风险。

    高糖食物,像糖果、甜饮料。它们容易导致血糖快速上升,长期可能引发肥胖和糖尿病。

    油炸食品,例如炸鸡、炸薯条。这类食物含有大量油脂,热量很高,会导致血脂升高,也可能产生有害的物质。

    加工肉类,如香肠、火腿。其含有较多的亚硝酸盐等添加剂,过多食用不利于身体健康。

    加工肉类不利于健康主要有以下原因。

    一是因为加工肉类通常含有较多的亚硝酸盐。亚硝酸盐在一定条件下可能转化为亚硝胺,而亚硝胺是一种致癌物,会增加患癌风险,比如增加胃癌等癌症的发病几率。

    二是加工肉类一般含有大量的盐。过量的盐摄入会使人体的血容量增加,加重心脏和血管的负担,容易诱发高血压等心血管疾病。

    三是很多加工肉类含有较多的脂肪。长期大量食用会使人体摄入过多的饱和脂肪,导致血液中胆固醇、甘油三酯升高,增加动脉粥样硬化等疾病的发生风险。

    常见的加工肉类包括香肠、火腿、腊肉、熏肉、肉干、肉罐头等。

    香肠是将肉类切碎后加入各种调料和添加剂,灌入肠衣制成。火腿是经过腌制、熏烤等工序加工的猪腿肉。腊肉是在冬季将肉类用盐腌制后经过晾晒或烟熏等步骤制作而成。熏肉主要是通过木材烟熏的方式使肉增添风味并延长保质期。肉干是将肉切成片、条后,经干燥处理制成的。肉罐头则是把处理好的肉装进罐头,经过高温杀菌等工艺处理来长期保存。

    辨别加工肉类是否安全可以从以下几个方面入手。

    首先看包装。正规安全的加工肉类产品包装完整,标签内容清晰,会标明食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、储存条件、生产厂家等信息。如果包装有破损,或者标签内容模糊、不完整,就要谨慎购买。

    其次看外观。优质的加工肉类色泽自然。例如,火腿应是粉红色或玫瑰红色,有光泽;肉干颜色均匀。如果颜色过于鲜艳或者发暗、有斑点、霉点等情况,很可能不安全。

    然后闻气味。安全的加工肉类会有该产品应有的香味。如腊肉有淡淡的烟熏香味,香肠有香料和肉混合的香味。如果有刺鼻、腐臭或其他异常气味,那就可能已经变质或者添加了有害成分。

    最后可以参考品牌和购买渠道。选择知名品牌的加工肉类相对更有保障,这些品牌生产过程更规范。同时,从正规的超市、商场购买,它们的进货渠道通常有质量把控,能降低买到不安全加工肉类的风险。

    识别三无产品的加工肉类可以从以下几点入手。

    首先看包装。三无产品通常没有生产厂家的名称、地址和联系方式。正常产品包装上这些信息是很明确的,而三无产品可能这部分内容模糊或者根本没有。同时,三无产品也没有生产日期和保质期,或者标注得很随意、不规范,比如只写了一个日期,没有明确是生产日期还是保质期截止日期。

    其次是没有产品质量合格证明。合格的加工肉类在包装上一般会有qs标志(现在是sc编码)或其他相关质量认证标志,三无产品则没有这些标志来证明其经过了质量检验。

    从外观上看,三无产品的加工肉类色泽、质地可能比较差。比如,正常香肠表面光滑、色泽均匀,三无香肠可能色泽灰暗、表面粗糙,甚至有发霉或变色的现象。而且三无产品可能没有正规的包装,只是简单地用塑料袋或者报纸包裹,很容易受到污染。

    选择知名品牌能大大降低买到三无产品的概率,但不能完全避免。

    知名品牌通常有比较完善的生产和销售流程。它们注重产品质量和品牌声誉,会严格遵守相关食品法规,产品包装上会清楚地标有生产厂家、生产日期、保质期、成分等必要信息,而且一般都有质量认证标志。

    然而,市场可能存在假冒知名品牌的情况。不法分子会模仿知名品牌的包装和标识,销售没有经过正规生产流程和质量检验的三无产品。所以在购买时,消费者还需要仔细查看包装细节、购买渠道的正规性等,以更好地保障自己不买到三无产品。

    不同国家和地区有不同的质量认证标志。以中国为例:

    在包装上可以查看“sc”标志,这是食品生产许可证编号。它是加工肉类生产企业合法生产的重要标志,编号通常是14位数字,从左至右依次为:3位食品类别编码、2位省(自治区、直辖市)代码、2位市(地)代码、2位县(区)代码、4位顺序码、1位校验码。

    还有一些自愿性认证标志可能会出现。比如绿色食品标志,图案由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成,颜色为绿色和白色。如果有这个标志,说明产品在生产过程中符合绿色食品的标准,如在生态环境、生产操作规程、产品质量等方面达到一定要求。

    另外,有机食品认证标志也值得关注。有机食品认证标志有不同的图案样式,一般会显示“有机产品”字样,这意味着该加工肉类在生产过程中遵循有机农业的原则,在原料来源、加工过程等环节都有严格的规范,如原料必须来自有机农业生产体系等。
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