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第875章 快过年了

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    离过年已经没有几天时间了。

    苏晚比较喜欢吃腊肉跟腊肠,今年许亦云不在家中,苏晚本是不打算做腊肉腊肠的。

    但是许清辰跟许清跃挺喜欢吃腊肠跟腊肉的,苏晚想了想,认为还是做一些腊肉跟腊肠比较好。

    大过年的,要是缺少了这些东西就没有年味了。

    心里面打定主意之后,苏晚就开始动手准备做腊肠用的材料了。

    方氏不会做腊肠腊肉,也没有吃过这些东西,听苏晚说要做腊肠腊肉的时候,她根本不知道如何做。

    苏晚现在对方氏并没有什么仇恨,以前的方氏对苏晚的所作所为,苏晚是记在心里面了。这个时候,方氏对她的态度还不错,她便暂时把心里面对方氏的那一份不喜给藏在心里面。

    看到方氏并没有吃过腊肉腊肠,她便跟方氏解释腊肉腊肠的做法。

    方氏跟苏晚相处的时间长了,对做吃也渐渐的有兴趣了,知道苏晚想做腊肉腊肠,她便主动提出跟苏晚去集市购买猪肉还有小肠。

    于是,在下午的时候,苏晚就背着一个小型的背篓,跟方氏一同到集市上面去买肉去了。

    原本府上的丫鬟想要跟着一起去帮苏晚方氏提东西的,苏晚说不用。

    接近过年了,集市上面的人很多,苏晚跟方氏来到集市上面的时候,人挤着人。

    苏晚后背又背着一个背篓,挤在人群中间,很难行走。

    方氏见此,就在前面给苏晚开路。

    猪肉摊上有很多猪肉,苏晚一一看过去,最后在一个猪肉看起来特别新鲜的摊子前停下来。

    “老板,猪肉怎么卖?”

    苏晚指着一大块色泽非常鲜红的猪肉问。

    “九文钱一斤。”

    卖猪肉的老板说道。

    现在接近过年了,猪肉价位比以前涨了一文钱。

    苏晚不怕脏不怕冷,用手翻看那块猪肉几下,然后说道:“七文钱一斤行不?这一块肉我全部买了,还有你的这一堆猪小肠。”

    有时候,该讲价还是要讲一些的。

    卖猪肉的老板想了想,然后就同意了。

    一大块猪肉,有四十多斤,苏晚问卖猪肉的老板要一张大一些的油纸垫在背篓的底部,然后把那块猪肉放到背篓里面。

    等她把猪肉放好,要给老板开银子的时候,方氏已经把猪肉的银子给付掉了。

    苏晚要把银子拿给方氏,方氏说不用,说她手上还有不少的银子。

    几十斤的猪肉还是很重的,方氏要帮苏晚背背篓,苏晚拒绝了,说她能背得动。

    之后,她们又买一些调味料之类的东西,然后就回去了。

    时间还早,苏晚回去的时候,两个厨娘看到苏晚背着一大块猪肉回来,纷纷跑过来帮忙。

    在做吃的这方面,苏晚是不需要别人帮忙的。

    凤城这边没有几个人家会做腊肉,府上的丫鬟厨娘都是凤城的人,自然也是没做过腊肉的。听苏晚说,腊肉要用烟火来熏干了再炒来吃,都觉得挺稀奇的。

    烟熏过的猪肉,吃着不臭吗?

    丫鬟厨娘们心里面有疑问,却是不好询问出来。

    苏晚把那一大块肉从背篓里面拿出来的时候,就用菜刀将猪肉分成一块一块的。

    分出来的猪肉,每一块的重量在一斤左右。

    猪肉分完之后,苏晚拿一部分猪肉清洗干净,然后加各种调料进去腌制。

    每个地方做腊肉的方式都不一样,每个人做腊肉的方法也不同。

    苏晚做腊肉,要腌制一天一夜,之后再挂到架子上面,用烟火熏。

    而腊肠的做法,就要麻烦一些,需要把猪肉剁成肉沫,再往里面加调味料搅拌均匀,然后灌进清洗干净的小肠里面。

    腊肠的馅料,也可以腌制,也可以不腌制,看个人喜好。

    苏晚是不打算腌制馅料了的,费了很长一段时间把馅料准备好,屋外的天色也黑下来了。

    忙碌了一整天的时间,苏晚跟方氏都累的不轻。

    两个人把已经准备好的馅料放在厨房里面,然后就去吃晚饭。

    在饭桌上面,方氏跟许震提到苏晚要做腊肉留着过年吃,许震就有兴趣了。

    许震在年轻的时候吃过一次腊肉。

    那种特别传统的风味美食,许震印象很深刻。

    听说苏晚待会儿要灌腊肠的时候,他便说待会儿去观看。

    苏晚笑着说好。

    吃晚饭之后,苏晚把事先准备好的用具拿去厨房,又把双手清洗干净之后,就开始灌腊肠。

    方氏担心苏晚太冷,就烧了两个火盆子,放到苏晚的左右两边。

    苏晚在做吃的东西时,神色非常的认真,方氏看到苏晚都不开口要求他们做点什么,就主动开口问:“晚晚啊,我们两个在一旁,闲着也是闲着,你看看有没有什么事情,是我们两个能够做的?”

    一直往猪小肠里面灌肉沫的苏晚抬头看了看方氏跟许震,然后说道:“我需要一个能够挂肉的架子,能够放在火堆上面的那种。”

    许震一听,连忙站起来,说他去给苏晚搭架子。

    方氏等许震出去之后,就问苏晚,用什么东西熏腊肉才好。

    厨房里面只有那些劈好的木头。

    那些木头特别的干,放到火炉子里面,用不了多久就会燃烧起来,不适合用来熏腊肉。

    苏晚想了一会儿,然后开口道:“花园里面有很多被大雪冻死了的藤条,那些藤条没有干透,用那些藤条来熏腊肉就特别好。”

    方氏听苏晚这么说,立刻就让丫鬟找灯笼来。

    苏晚说不着急,现在天气太冷,灌好的腊肠留一个晚上,不会变味儿,明天再去要藤蔓回来熏腊肠也来得及。

    方氏却说,她现在没有什么事情要做,闲着也是闲着,藤蔓就在花园里面,走几步就到了,现在她去要回来,待会儿就可以熏腊肠了。

    苏晚看到方氏态度坚定,也就任由她去了。

    许震很快就抱着几截竹子回来了。

    他不知道搭怎样的架子,才适合用来熏腊肉。

    苏晚一边灌腊肠,一边跟许震说:“把四根竹子捆绑在一起,架到枯燥上面就行了。”

    腊肉跟腊肠,总共才四十多斤,用一半的猪肉灌成腊肠了,分量其实没有多少的。

    许震听了苏晚的话,便按照苏晚的要求来,把几截竹子捆绑在一起。
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