第067章香菇肉酱

    “当然是占便宜了，一文钱一碟子菜！”田芳心疼地直咧嘴，“一文钱够买啥的啊，也就刚够买个烧饼的！”

    荷花嘻嘻地笑：“对啊，所以他们肯定觉得自己占了好大的便宜，自然就乐意来店里吃饭。老姑你看这几样菜，这香酥黄豆，要是放一碟子也就是铺底下一层，放多了就滚出来了，糖蒜呢，再好吃也没有一口气吃一碟子的，至于其他两样，夹起来一筷子就够放大半碟了。要是几样配着放，一点点就够一碟子啦！”

    田芳按照荷花的话琢磨着，眉头渐渐舒展开了。

    “果然是这么回事，荷花你这脑子也太聪明了！”田芳想明白了，顿时眉开眼笑。

    荷花笑得越发得意：“老姑咱算算成本，土豆和干豆腐，再加上糖蒜和香酥黄豆，一样做一盆，总共也就六七十文钱，但是这四盆菜至少能卖两三百文呢，肯定不会赔钱的。再说这样能吸引顾客，多卖几碗面，这钱不就赚回来了吗？”

    “是这个理儿！”田芳越想越是高兴，“行，明儿咱就这么做！”

    荷花笑着说道：“还有一个事儿，咱们这儿的人都口重，爱吃大辣大咸的东西，可是咱这面馆呢，就算是用了老汤，多了几样拌菜，也难免看起来清汤寡水的，所以我琢磨着，再加一个肉酱，配着面条吃，肯定能吸引顾客。”

    “对对对，”梁忠在一旁猛点头，附和道，“以前咱这面馆的炸酱面卖得可好了，对面那个馆子也是，我瞅着这几天每天都能卖上百八十碗。”

    想起白花花的银子都流到了对面的馆子，梁忠就觉得心痛。

    要是按照荷花的法子，他相信自己的面馆肯定能摆脱倒闭的命运！

    荷花冲他一笑，便把泡好的香菇等干货拿了出来。

    猪肉切成比指甲略小的肉丁，香菇切丁，葱姜蒜切碎，然后在锅内放油，先把花生炒熟，捞出来备用，接着把花椒、大料、桂皮、香叶放入锅中，用小火炸出香味，捞出调料，再在油锅里下入肉丁，稍微翻炒一下，放点白酒去腥，炒熟肉之后放香菇和干辣椒，接着舀了两大铲子酱，把调料和花生都放在锅里一起炒出香味来，加入清水慢慢咕嘟一会儿，接着大火收汁。

    田芳和梁忠看得眼花缭乱，一边使劲记着，一边又忍不住被那锅里冒出的香气吸引。

    “这是什么酱，跟我们平时做的不一样啊。”梁忠使劲吸着鼻子，忍不住问道。

    他们做的炸酱面就是几片肉丝放点酱，炒出香味来就出锅，浇在面条上就是炸酱面了，哪里有这么多的花样。

    “就叫香菇肉酱吧。”荷花用干净的布擦着手，随口说道。

    这是按照她后世喜欢的香菇牛肉酱做的，只是这里没有牛肉，就用猪肉代替了，味道应该差不到哪儿去。

    “这酱可以做炸酱面的浇头，也可以就着汤面吃，挺下饭的。”

    荷花呼出一口气，坐在离火灶稍远的地方。

    这么冷的天，她在火炉旁边忙了好一会儿，居然都出汗了。

    这时，身边递过来一块干净的手帕。