第70章 晒牛肉干
村长每天干活不固定，反正哪里需要就去哪里，负责整体监督的工作。
小老头干活很负责任，就因为有村长的帮忙监督，她省心很多。
不知道从哪听到的消息后，满头是汗的跑过来。
“叔，后天新房上梁，如果请大家吃饭，到时候人太多，也忙不开。
就决定不请客吃饭了，今天猎到两个大家伙，一会你安排下，猪肉每户分5斤，各自在家做着吃，全家都能吃上肉，就当同喜同庆了。”按照户头分肉，人情一家也没有落下，自家也轻松省事。
百来户人家，一头猪，分掉500斤肉，除掉内脏皮毛，自家还能留下几十斤猪肉，够吃的了，天热新鲜的肉，也不好存放。
农村人，人情味重。再说村里人，大多在自家帮忙干活，分这点肉出去就当福利了。
村长那叫一个高兴呀！连说：“好，好呀！大丫做事大气，山泉村又因为你有口福了，明明是荒年，但是今年大家吃的肉，比过去几年都多。”
“叔，都是乡里乡亲的，以后我家少不了，需要大家的帮忙的时候。
你安排几个男人，分解下野猪吧！给我家留下俩扇排骨和棒骨就好。”
原本是想留下五花肉，晚上做个红烧肉的。
但是想到村民们更喜欢肥肉，油脂多。
想想就算了，大家活的都不容易。
排骨贴骨肉更好吃，晚上做个红烧排骨吧！棒骨炖成奶白色的浓汤，放进平菇，能给人香迷糊了。
顾汐准备把野牛收拾出来，拿出匕首，开膛破肚，内脏除了百叶留下，剩下的都不要。
牛皮是个好东西，整张剥下来，牛皮先用水泡着，晚点不忙时，在进行削制处理，回头给自己和孩子们，各做一双牛皮鞋子，防水又保暖。
把牛腩、大小牛腱子、牛油、牛骨都分别剔下来。
“婆婆，辛苦你把这些牛油炼出来，放凉后盛到干净的坛子里。”
“行啊，牛油交给我吧！你去忙别的。”
牛油香呀！明天等她去山里新摘些，花椒麻椒八角桂皮香叶孜然回来，再配上菜园子里，有香菜小葱大蒜生姜，熬制成牛油火锅底料。
底料存放容易，偶尔煮个火锅吃，或者用底料炒个香辣锅。
因为牛肉太多，一下子也吃不完，最好的保存方法。
就是将牛肉切成细条，做成风干牛肉。可以当零食吃，饿了嚼两根，巨顶饱。
想到这那就去做。
“大嫂，三弟妹你们帮忙切下牛肉，顺着牛肉的纹路切。”
“这些全部切了吗”大嫂问
顾汐说：“牛腩不用切，晚上用它给大家做好吃的，剩下的瘦肉，剔掉上面的牛筋和白膜，然后全部切成大拇指粗的长肉条。”
这么多的牛肉，风干都要占不少地方。顾汐拿着砍柴刀去竹林里，砍了几根粗竹子，和十几根细竹子。
竹子扛回家后，在院子里修成，长短一样的距离，粗的竹子绑成三脚架状，稳定性高。
细竹子两头架在三角架上。弄成一个晾晒杆子。同样的操作方式，又重复了七八次，院子里一排排整齐的晾晒架完成。
“小花你用布巾把竹杆擦干净，等会牛肉腌制好，会放在竹杆上风干。”
“好的，娘”
顾汐打算做两种口味的，一种原味的，一种香辣的。
原味的简单，撒入细盐均匀搅拌，不用添加任何香料，腌制半小时，再一根根摆到竹竿上。
香辣味的，顾细来不及自己配置调料，直接在商城上买的，草原上出产的，香辣牛肉干调料包。
肉和调料比例都有，顾汐只需要把切好的牛肉，端进房间里，把调料和牛肉拌匀就好。
妯娌俩一盆一盆的切，顾汐一盆一盆的拌料，忙碌几个小时，才把所有的牛肉处理完。看到院子里整齐的牛肉条，好有成就感呀！
等到风干至6-8成，放进蒸笼里，隔水蒸1个小时，然后再一次风干至9成。
饿的时候，嚼两根，闲着无聊时，嚼两根当成零食吃，好吃又健康。
忙碌一下午，坐在椅子上休息一会，喝杯茶水缓解下。
看着西边降落的太阳，起身开始准备晚餐，去菜园里摘了20多个，成熟的西红柿，开水烫下去皮。
牛腩洗净焯水，锅里倒油，放入八角桂皮香叶姜片，牛腩放进锅中煸炒，等到牛肉五成熟，挑出锅里的大料，加入西红柿，大火咕噜着，西红柿的水分也炖出来。酸甜的西红柿汁，融合到牛肉里，二者完美结合。
为了让牛肉更加软烂好吃，顾汐加入2大瓢开水，转中火，慢慢炖煮半个小时再出锅。
猪棒骨和牛棒骨，都用来熬汤，这一锅可都是精华！小草下午专门负责这一锅汤，再放入新鲜平菇，真是绝了，汤的香味飘香十里，干活的人们频频走神。
顾汐加快做饭速度，另起一锅，放入冰糖炒出糖色，倒入排骨进去翻炒，炒至变色放入炖料包，加入开水中火慢炖着。
今天荤菜比较多，为了解腻，又凉拌一个大白菜，酸甜口味的，开胃爽口。
终于熬到吃饭时间，几百人激动的，拿着碗筷往灶台前挤。
“大家都排好队，人人都有份。”
顾汐在维持秩序，大嫂和弟媳的手打菜，都快打出残影了。灶台边一圈空碗打满，瞬间挤进一圈空碗。
美食对众人的吸引力真大。
老胡往嘴里塞一大块牛肉，粗着嗓音跟他弟弟说：“二弟三弟，你说等我们回家后，还能吃的下家里的饭菜吗？”
“大哥你应该把吗字去掉，主家做素菜都是油汪汪的，比我们家过年做的肉都好吃。
而且你们发现了吗？主家做的菜，一点点苦涩味都没有。
我听人说呀！有钱人吃的盐，都是雪白的精盐，一点点也不苦涩。
你们再回想下，我们每天吃的饭菜口感，既不苦又不涩，肯定放的是精盐。”
老胡的亲二弟，煞有其事的，跟兄弟说着自己的推测。
老胡说：“主家为人就是仗义厚道，一点也没有把我们当成苦力使用。在青峰镇做了这么多年的力工，哪次能有这么好的待遇，好吃好喝管够！”
不仅三兄弟点头，旁边听到这话的人，也都出声附和。
其中一人说：“你们说我们好好干活，给主家留下好印象，以后有活会不会还用我们。”
顾汐正好路过这，听到后。接过话茬，只要你们好好干，以后我保证能带大家，走上吃饱喝足的富足之路。
看到你们吃的白菜了吧！是不是比野菜树叶好吃？一棵大白菜有六七斤重，你们好好干活，回头我带领大家种植大白菜，你们回家后，也能吃到自己种的菜。随便种上几分地，是不是够一家人吃的。
村民们听到这话，比吃到牛肉还高兴，所有人站起来，向主家表示感谢。
顾汐挥挥手，让大家继续吃饭，“等到荷塘挖好后，我们再具体聊聊种菜的事情。”
村民们这才坐下来继续吃晚饭。饭后每人捧着碗喝骨汤，小口小口的抿着喝，喝一口感叹一句，鲜、香，真是享受呀！