第186章 新菜式
苏小满从今日采买的食材中，只挑选了一样，就是猪肉。
徐掌柜和福满园原来的厨子马良站在一起。
马良三十岁上下，身材魁梧，面相有些凶。
昨天，陆达安告诉福满园众人，苏小满是他们的东家时，马良在场。
对他来说，不过是老板从陆达安换成了苏小满，都不影响他拿钱干活。
至于苏小满是个姑娘，年纪又小什么的，都不在他考虑范围内。
只是听徐掌柜说，苏小满要做一道新菜品，马良挺感兴趣。
见苏小满只挑了一块约莫半斤左右的猪肉，没有任何配菜时，他实在猜不到一块普通猪肉能做出什么新花样。
苏小满觉察到徐掌柜和马良的疑惑不解，暗暗弯唇。
等着吧，一会儿就给你们解惑。
采购的猪肉都是带皮猪后腿，没有里脊肉。
苏小满只能拿来凑合用着。
她将肉洗净去皮，去肥肉，只留下那部分纯瘦肉。
瘦肉改刀切成大小适中的长条。
这时，她抬起头看看徐掌柜，又看看马良。
两者呆愣两秒，随即会意。
“哦，东家，我去前面看着点，该上客了。”
徐掌柜走了。
马良看着徐掌柜的背影，挠挠头，一时着急竟想不到该找什么借口。
纠结了一会儿，“那我，我去出个恭吧。”
他尿遁了。
苏小满噗嗤一声，笑了。
她要用这道菜收服徐掌柜和马良。
别看徐掌柜对她恭恭敬敬，但她能感觉到，他根本不服自己，甚至有些小瞧自己。
马良倒好说，只要她做出的菜味道能得到前者认可，自然就能收服得了他。
赶走徐掌柜和马良，一是出于菜方的保密。
二是想要保持神秘感，能让这两位福满园大将的期待拉满，最后的效果加倍。
两人离开后，整个后厨就剩下了苏小满一人。
她这才将切好的肉条加盐和少许酒腌制片刻。
等待的时候，她找出面粉和淀粉，加入适量清水搅拌成酸奶状的面糊。
再将将腌好的肉条放入面糊中，使每根肉条表面都均匀包裹上一层面糊。
然后就可以起锅烧油。
锅里的油要稍微多一些，油温五成热时，将裹好面糊的肉条逐一放入锅中炸至微黄，捞出。
随后，再将捞出的肉条用稍高些油温的油复炸一次，直至金黄酥脆。
炸好肉条后，只要再锅中炒至些糖醋汁，把肉条倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
苏小满动作娴熟地做好以上所有，端着刚出锅的糖醋里脊走出了后厨。
此时，大厅中已零星坐了几位客人。
徐掌柜见她出来，顿时抬手一挥，无声地将三个伙计都招了过来。
他，马良还有三个伙计聚在离后厨最近的一个角落，等苏小满把菜放桌子上，然后下令让他们动筷子吃。
他们手上一人拿双筷子，满眼期待。
“你们……”苏小满环视一圈，小声问，“谁先来？”挑挑眉。
“那个，我，掌柜的，我先来吧。”
马良有点等着急的样子。
徐掌柜并不介意。
于是，马良就在众人的围观下，夹起一块肉送入了口中。
嚼一口后，眼都睁大了些，“嗯？”
“东家，这肉你是怎么处理的？”他咀嚼的动作不停，“口感外酥里嫩，酸中带甜。”
几种感觉本该互相排斥，可偏偏在这道菜中融合得很好，互相衬托又相互独立。
马良咽下口中的肉，“哇。这手艺，厉害。”
这姑娘小小年纪就能有如此水平，难得。
徐掌柜见老搭档马良，竟然给了苏小满这么高的评价，有点不敢相信。
以为马良是在拍苏小满马屁，甚至在心里骂对方虚伪了。
“我来尝尝。”
真等他吃到后，才发现马良说得不假。
“……”几次张嘴，都没找到合适词语来形容自己内心的震惊。
得。
苏小满哪里还不知道，自己的初步目的达到了。
马良和徐掌柜都认可了自己厨艺，日后不说对自己俯首帖耳，至少不会再小瞧了她。
今日首战告捷。
看看三个已经馋得要流口水的伙计，她指指盘子，“你们也尝尝吧。”
三个伙计这才敢伸筷子过去夹菜。
徐掌柜见苏小满要走，就笑呵呵地跟着去了二楼包厢。
这个包厢处于二楼最为偏僻的位置，平时上座率极低。
苏小满就将其留给自己当办公室了。
她重新拿出一张纸，一笔一画地写上一些要用的食材。
羊汤不是说熬就能熬好的，需要时间。
明天想要在店里的菜单上加上羊汤，今天就得开始准备。
还有猪里脊。
马良之所以觉得好吃，是因为他从未吃过猪里脊肉做的。
可她吃过。
她能吃出来后腿肉和里脊肉做同一道菜的口感差异。
徐掌柜见苏小满停了下来，满脸着堆笑。
“东家，刚才那道……”
“糖醋里脊。”苏小满提醒道。
“嗯，糖醋里脊。你看，咱们福满园什么时候能开始给店里客人推荐啊？”
徐掌柜搓搓手。
苏小满甚至能从他的眼中看到金山银山的样子。
真不愧是老店长。
但凡有助于业绩增长的事，都能让对方变得兴奋。
“明天吧。”
苏小满把写好的清单递给徐掌柜。
“徐掌柜，这是我要用到的食材，你还是让人买回来的好。免得耽误明天用。”
徐掌柜看了下单子，字比刚才好了许多。
只是有些字，他有点拿不准是什么。
像字，又不对。
仔细和苏小满确认过每一样东西的名字和数量之后，他才起身。
“东家放心，我这就让人去采买。”
苏小满倏然想到一件别的事情，叫住了徐掌柜。
“徐掌柜，还有件事要拜托你。”
“东家尽管说。”
“就是关于我是福满园东家的事，我想请你和店里的人对外保密。”
“东家，那道菜是不是也不能让人知道是你烧的？”徐掌柜确认道。
“是。”
苏小满如此果断，并没打消徐掌柜的疑惑。
他不明白为何东家有这样的要求。
不过，既然东家这么说了，那肯定有她的打算。
“好。我这就交代下去。”
徐掌柜拿着单子重新誊抄一份后，交给了店中采买，让其赶紧去买回来。
这时候他看到店里有一位客人正拉着伙计不知在聊什么。
察觉到小伙计一脸难色，可能是遇到了麻烦，他走了过去。
“小山，怎么了？”
叫小山的伙计见徐掌柜来了，明显松了口气。
“掌柜的，这位公子想点一盘刚才咱们吃的那道菜。”
“啊，我现在就想点一盘。他竟说店里没有那道菜。”客人说。
徐掌柜这下算是明白到底发生了什么。
“小山，你先下去吧。我来跟梁公子解释。”
小山应是离开。
徐掌柜脸上依旧挂着笑。
“呵呵，梁公子，是这样。刚才那道菜是我们福满园即将推出的新菜品。味道还差一点点，还不能售卖。”
“那怎么看你们都一副吃到美味的样子？”梁公子不信。
“哈哈。梁公子，这还不是为了要照顾厨子的面子嘛。”
这倒也能说得通。
梁公子点头，不再继续执着于下单。
有此小插曲，徐掌柜对明天开卖的糖醋里脊多了一丝期待。
午时已过，进店吃饭的客人越来越少。
这时，采买的人拉着一车食材回到了福满园。
苏小满得到消息后就去了后院。
她先把羊骨和羊肉下入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，以去除血水和腥味。
几分钟后再捞出羊骨和羊肉，用温水冲洗干净待用。
把锅中焯过羊肉的水倒掉，加入足够的开水，重新下入羊骨和羊肉，不盖盖子，大火烧开。
烧开后转小火慢炖，期间要时不时撇去浮沫，保持汤面清洁。
约莫一两个时辰后，羊肉变得酥软，汤色变得浓白即可关火。
苏小满看着满屋飘荡的淡淡羊膻味，和浓郁的羊肉香气。
啊！
明天的羊汤，有着落了。