第9章 处理野猪肉

    早上醒来，苏未希在厨房找到正在做早餐的苏爸，苏妈还没醒，苏爸说苏妈昨晚还做了噩梦。

    父女俩商议着以后上山不带苏妈了，这大山里充满了危险。

    原本苏爸也不让苏未希一起进山，但苏未希认为自己有空间可以自保，危急时刻还可以带着苏爸一起躲进空间，最终苏爸同意了若是自己再上山便让苏未希同行的提议。

    早餐苏爸熬了皮蛋瘦肉粥，搭配两碟时蔬和泡菜。

    简单用完早餐后，苏爸让苏未希把空间里的两头野猪拿出来，自己把野猪处理了。

    苏爸处理野猪，苏未希在一旁帮忙时，苏妈也醒了，自己去厨房端了早餐便去客厅慢慢吃早餐了。

    苏爸把猪肉分割好以后就交给苏未希自己处理了，自己则是带苏妈去泡温泉了，让苏妈放松一下。

    苏未希当然双手赞成，因为昨天确实把苏妈吓得不轻。

    两头野猪加起来差不多有四百多斤，一时之间也吃不完，这个季节也不好做腊肉，苏未希便决定大部分做成坛子肉。

    在做坛子肉之前，苏未希先将两个猪头还有猪蹄还有猪下水分别焯水，然后在两个大锅烧两锅卤水，把猪头和猪蹄放一个锅卤，另外一锅卤猪下水。

    一顿是不可能吃完的，不过可以卤好了放空间，想吃的时候就拿一些出来切了吃。

    看着光是卤肉就占去了两个灶头，不得不佩服苏爸当初的机智，知道自己一定会经常捣鼓美食，盖了四个灶台。

    现在两个锅在卤肉，苏未希快速把另外两个锅洗刷干净，准备开始做坛子肉，苏未希决定做自己前世在短视频里学到的汉源坛子肉。

    五花肉之前已经被苏爸切成12厘米左右的正方形，切好之后已经被苏未希放入清水中清洗干净备用。

    苏未希用盐把猪肉块腌制起来，这时候苏未希才想起来，这猪肉得腌制一天，明天才能下锅炸。

    无奈，苏未希只能把两大盆腌制中的猪肉放进空间，准备第二天再继续接下来的步骤。

    苏未希就出门查看菜地和自家的鸡鸭鹅怎么样了，菜地都长得不错，不过有些菜地长虫了。

    苏未希回屋拿了苏爸做的自制简易版杀虫水给菜地浇了一些。

    因为昨天的野猪事件，近期一家人都不准备再上山了，第二天起来，苏未希准备继续做坛子肉。

    把腌制一天的猪肉取出用清水清洗干净，清洗干净之后将水分沥干备用。

    沥干的时间里，苏未希用两头猪的猪板油和昨天剔除出来特别肥的肥肉一起熬了两锅猪油。

    猪油炼好之后下一步开始炸肉，油温四成热的时候下入沥干水分的五花肉。然后开始转小火炸90分钟左右，将肉炸至金黄色。

    这一步的目的是去除五花肉中的水分，从而创造长时间保存猪肉的条件。等到猪肉块能够浮起来就基本差不多已经榨干了。

    猪肉炸干炸至金黄色的时候捞出冷却，同时猪油也需要冷却到常温才能够封装。

    趁原材料冷却的时候，苏未希去空间找了几个坛子洗干净。当初苏妈准备了的百来个坛子这会儿又派上用场了。

    坛子洗干净后，晾干水分，在坛中加入少许的高度白酒涂抹均匀再擦干，这一步的目的是灭菌。

    然后将冷却的猪肉皮朝上均匀地码放好，再将猪油倒入坛中淹没炸好的猪肉，最后待其猪油凝固即可封口。

    炸干的猪肉在浸泡的情况下重新吸满油脂变得非常的滋润，如果浸泡不到位猪肉则会变得又干又硬。

    坛子肉做好了，苏未希就准备用它做一道菜。

    土豆切成2毫米左右的片备用。将土豆片清洗干净之后放入锅中炸熟炸硬，土豆炸好之后倒出备用。

    然后加入适量的红花椒和干辣椒爆香，再加入已经爆香的盐菜炒散，然后下入炸好的土豆片和切好的论坛肉翻炒均匀。

    因为盐菜和坛子肉都有底味所以不能再加盐，调味苏未希只需要加入适量的生抽酱油增香，翻炒均匀之后就出锅了。

    当晚，苏家的饭桌上多了一道家常的土豆炒坛子肉。

    也是苏未希去临时作为仓库的房间拿坛子肉的时候，看着堆的不少物资的房间，苏未希觉得家里盖一个仓库势在必行。

    之前弄的笋干和酸笋本就占了不少位置，后面又采了药材。

    加上最近种下去的各种蔬菜都成熟了不少，被苏未希带着苏爸苏妈做了不少菜干，现在的临时仓库都快无处下脚了。

    于是便跟苏爸提议，这个月必须把仓库盖好，不然等地里的玉米土豆都成熟后，就更没地方放了。

    苏爸也赞成苏未希的意见，于是第二天就带着苏未希上山砍木头了，苏爸负责砍，苏未希用空间运回来。

    有手持式砍树油锯的加持，苏爸的伐木速度还不错，一天就把自己需要的木材砍够量了。

    苏家的仓库就轰轰烈烈的屋子方便盖了起来，盖仓库没有盖房子那么复杂，但是也不可马虎，毕竟要放粮食。

    苏爸用了半个月不到就盖好了。苏未希就把之前存放在临时作为仓库房间里的东西全部挪到了仓库。

    本以为接下来自己就可以休息了，结果被苏妈告知，自己养的兔子已经泛滥成灾了，问是准备先杀掉一些还是扩建兔舍。

    苏未希觉得养太多，也只是连累苏爸苏妈跟着自己受累，平时兔舍那边都是自己爸妈照料得比较多。

    苏未希就选了一批兔子出来让苏爸帮自己杀了，做了几大锅的冷吃兔和兔头，然后苏爸日常的下酒菜除了之前的卤肉就又多了一样。

    就连苏未希和苏妈平时拿平板看之前下载好的电视剧或者电影的时候，也是吃个不停。

    这时候，苏未希就特别佩服苏爸的机智，囤物资的时候弄了一些电瓶蓄电池，还有太阳能充电板。

    反正几个电瓶蓄电池一直轮流使用，电都是满的。才能让苏未希和苏妈一直能用平板看电视电影和小说。

    但最近苏妈已经不看这些了，她最近忙着做衣服。

    因为之前杀了一批兔子，苏爸觉得兔皮扔了可惜，按照原身的记忆，把兔皮都鞣制了，现在苏妈在用兔皮和之前囤的布料给一家人做冬天的衣服。