第172章 不能比别人差
“聂总,我……”
姚利彬想说点儿什么,却看到聂丘摆了摆手,随后又指了指桌上的孜然羊肉。
“你尝尝羊肉,看起来很不错啊!”
大口吃着醋溜白菜,想想这聂丘以前吃过那么多的山珍海味,从没有这样过,任谁来了也不会相信对方吃的仅仅是一盘白菜。
“好的聂总。”
然而姚利彬可不敢多说别的,手上的筷子又伸到前面,夹了块儿远舟楼做的孜然羊肉。
要说孜然这个调料很是神奇,几乎只需要一点点就可以让气味明显。
眼下这总统套房里原本淡雅的香薰味儿早就荡然无存,取而代之的就是孜然的味道。
毕竟本来只有一盘的,现在又多了一盘。
夹在筷子上的孜然羊肉个个粒大饱满,可见切工了得,至少也是个发挥稳定的水平,再看一眼他们酒店厨师做的,猛然看上去也是大小差不多,但仔细看依然有不少切碎了的。
入嘴,多层次的香味儿一起袭来,有孜然的香醇,辣椒、胡椒的辛辣,芝麻和花生的坚果香,以及羊肉本身那股独特的味道。
味道虽多,却不杂,比例不同,呈现出来的感觉也完全不一样,可以说每一种香料的比例都恰到好处,彼此不会互相影响,反而能够相互映衬。
羊肉外面有一层薄薄的硬壳壳,明显是在油锅中浅浅炸过一阵子,时间不长,既能够锁住内部的水分,又不会让肉吃起来过硬,反而能增添一份令人愉悦的口感。
这羊肉块跟各种香料在姚利彬的嘴里像是产生了什么奇妙的组合,越是咀嚼,越是能感受到那份香醇,少量辣椒和胡椒带来的微微辛辣没有给舌头过多的负担,反而更能激发出味蕾对于食物的渴望,吃了一块羊肉,又想着下一块。
作为一个厨师,姚利彬已经很久没有过这样的感觉了。
远舟楼这两道菜,用的都是最常见的食材,既没有什么饲养了多少天从哪个地方空运过来的羊肉,也没有所谓的高级品种白菜,甚至佐料都是街边小超市能买到的水平,但是味道做出来,就是好吃,就是跟他们酒店里这些所谓的高端奢华的味道不一样。
所谓的厨艺,在抛去外界的因素影响之后,剩下的就是厨师本身的较量了。
对于每天都沉浸在各种美食和高端食材中的姚利彬来说,今天吃到的这两道菜有一种醍醐灌顶之感。
“今天这两道菜不错。”
聂丘这边儿已经把远舟楼的米饭吃了个精光,醋溜白菜也只剩下一点点了,于是顺手又夹了块孜然羊肉进嘴里,嚼得一点也不顾及什么形象,只是不住地点头。
若不是他现在坐在一间总统套房里,怕是没人觉得眼前这个老头会有多少的身家。
“聂总……”
姚利彬有点脸红,他们怎么说对外也是个高级酒店,且不说这味道不如人家远舟楼了,用着高端的食材做出来的菜却处处透着不用心,这已经不是说技不如人问题,完全就是态度不行。
聂丘的这家酒店规模相当大,根据不同的餐厅分了十几个餐饮团队,而姚利彬作为主厨之一,手下直接管理的厨师就有十几个人,还不包括帮厨,稍有不注意确实容易有疏漏,而日常酒店也经常把他的团队作为标杆,若是他们的态度不行,自然也是会影响到其他人。
“姚大厨,你觉得好吃就行, 我也没别的意思,就是今天突然想吃这些东西了,那,你要是吃好了,就回去忙吧。”
一脸笑容,聂丘并不打算明着跟姚利彬多说什么,其实他早就发现最近这手底下的厨子工作越发怠慢了,一般的客人或许看不出什么,但是酒店的定位要求他们绝对不能这么糊弄,若是当年他也是这种态度在商界混日子,怕是没有今天。
本来聂丘就没指望姚利彬他们做的菜味道比得上“海琴十大餐厅”的榜首,只是想拿来简单对比下,结果这菜刚端上来,不管是香味儿还是菜的形态,直接高下立判。
聂丘知道姚利彬是个聪明人,没必要把话说得太明白。
“好的聂总,虽然水平比不上远舟楼,但是态度上我们一定努力看齐!”
一脸严肃,姚利彬退出了房间。
他从没想过,一家街边餐厅竟然能把一道普通的菜做得处处都是细节,从刀工到调料再到火候,每一个细节都做到完美,最重要的是,对于远舟楼来说,可能这些都是日常的基础,不会因为东西是给谁吃就有什么特殊的待遇。
就这么着,姚利彬回到了楼下,正巧跟另一个帮厨碰了个正着。
“姚哥,聂总那边吃好了?”
这位帮厨小赵若是放在外面的餐厅,当个主厨是没什么问题的,但是在这里因为经验不够,只能做帮厨,年纪跟姚利彬差不多大。
“哎,人外有人天外有天啊,那远舟楼的厉害今天我算是见识了。”
一边说着,姚利彬一边揽过对方肩膀,两人一起往回走。
“啊?远舟楼?最近特出名那个?咋的,你吃着了?那个大厨来了?我看网上说排队排得老凶了,黄牛都不好使。”
小赵歪着头想了想,难不成是聂总把远舟楼的大厨给请来了?
“是那个远舟楼,人家做的家常菜,精细着呢,那刀工讲究,火候掌握得更是淋漓尽致,聂总虽然没明说,但是光守着我把人家做的饭菜全都给吃光了,那脸打的,啪啪的!”
“啊?聂总把饭全都吃了?”
小赵是个会听重点的,他见姚利彬没否认远舟楼的大厨被请了过来,就默认对方是承认了,指不定现在远舟楼的那个大厨现在就在楼顶的总统套房里。
再加上什么聂总吃了人家的饭赞不绝口,这不妥妥的是真的来了一场现场的pk?
神秘的餐厅大厨pk年轻的天才主厨?
这剧情,想想就来劲!
不过转头一想,刚才的两道菜好像都不是姚利彬亲自炒的,看姚利彬的脸色和语气,明显是那两道菜做得不行,人家把其他的厨子的水平给比下去了,都还没展现自己水平呢,就直接落败了,怕是姚利彬那心里肯定是不好受。
而且小赵知道,聂丘是个嘴刁的,很少能看到他把全部的饭菜都吃光,所以刚才姚利彬那番话也是肯定了远舟楼主厨的水平。
“哎,回去开个会,这味道比不上人家那一时半会儿没办法,做菜的态度起码不能比别人差了!”
姚利彬一边说着一边往前走着,厨师的水平不是一句话两句话就能提上去的,但是这切菜的态度总能学吧?怎么着他们也是高端酒店,不能连个街边餐厅都比不上!
而小赵就听见什么“不能比别人差”之类的,瞬间脑海里的八卦台词就全都想好了。