第13章 家里聚会，谈话火锅店和烘焙的

    刘时晴打耳洞听妈妈讲了耳洞的学问后，一起去超市看看东西，又去看服装店看看选选衣服，也去了公园待着几个小时。

    老妈对刘时晴满脸期待地说：\"女儿，你什么时候去店里上班？\"

    刘时晴回答地说：\"要不今天晚上去？我制服放在单位房子呢。\"

    老妈叹息点点头地说：\"行呗，待会要吃什么呀？\"

    妹妹激动地说：\"老妈，要不吃火锅？我都好久没有吃呢。\"

    老妈摇摇头对着妹妹地说：\"欣欣，你这个小吃货，去吃自助火锅怎么样，就是上次你过生日的地方？\"

    妹妹点点头地说：\"好呀，老妈。\"

    刘时晴点点头。

    老爸看看三人对话就回答地说：\"可以呀，一起去吃自助火锅。\"

    一家人去自助火锅店走到电梯三楼去前台，这时穿西服套装的吧台小姐看到一家人说：\"您好，几位？\"

    老爸回答地说：：\"四位。\"然后和吧台小姐结账单。

    进出大厅的左右有位置，一家人右边的块儿找出位置坐出选好的位置后，服务员给鸳鸯锅底，然后一家人找料台拿出小碗调料，选出喜欢的菜走过来，然后拿杯子倒入喜欢的果汁茶水，回到位置等锅开了下菜。

    （注：这家火锅店第一卷第二十八章妹妹过生日的火锅店是同一家。）

    吃火锅的时候，突然对着一家人说：“我觉得火锅店生意肯定红火，大家都爱吃火锅，热辣鲜香，食材丰富，能满足各种口味需求。”

    回头一看是妹妹说话。

    老爸表示赞同妹妹说的话，然后微微颔首，若有所思地说：“欣儿说的没错，可是火锅店确实有市场，不过竞争也激烈。要想脱颖而出，得有独特的锅底配方和优质的食材供应。”

    老妈提出了不同的观点叹息地说：“烘焙也不错呀，那些精致的蛋糕、面包，总是让人心情愉悦。而且烘焙产品可以作为日常的点心，受众面广。可惜烘焙都不好找，晴儿选择了火锅店服务员。”

    刘时晴接过话茬地说：“烘焙虽然受众广，但技术要求可不低。从面团的发酵到烘焙的时间和温度，都需要精准掌握，稍有差错，口感就会大打折扣。”

    这时老妈边吃边说：\"我看了上网大概哪些人选择火锅店的有以下：

    1 年轻人：尤其是刚刚踏入社会，寻找第一份或前几份工作的年轻人。

    2 服务行业从业者：有过餐饮服务经验的人员，熟悉服务流程和客户需求，能够更快适应火锅店的工作节奏。

    3 学生兼职：在课余时间希望赚取额外收入的学生，他们可能更倾向于选择工作时间相对灵活的火锅店兼职。火锅店部分不招兼职可能有以下几个原因：

    1 工作流程复杂：火锅店的运营涉及多个环节，包括食材准备、锅底调制、服务顾客等，需要员工对流程有较深入的了解和熟练的操作，兼职人员可能难以在短时间内掌握。

    2 工作强度大：火锅店在高峰时段通常非常忙碌，需要员工能够长时间保持高效工作状态，兼职人员可能难以承受这样的高强度工作。

    3 人员稳定性：兼职人员的工作时间不固定，可能会频繁变动，不利于火锅店进行人员安排和团队管理，影响服务质量的稳定性。

    4 培训成本：对兼职人员进行培训需要投入一定的时间和资源，而他们的工作期限可能较短，导致培训成本难以收回。

    5 服务质量难以保证：兼职人员可能缺乏长期的服务意识培养和经验积累，在应对复杂的顾客需求和突发情况时，可能无法提供令人满意的服务。

    4 外来务工人员：他们需要一份稳定的工作来维持生计，火锅店的工作岗位相对较多，且对学历和技能要求相对不那么苛刻。

    5 家庭经济压力较大的人：为了增加家庭收入，可能会选择在火锅店工作，因为火锅店的工作通常会有一定的收入保障。\"

    然后刘时晴对着老妈说：\"老妈，原来是这样的，可是我在单位做服务员的时候，观察今天火锅店的后厨和我在学校学烘焙的有不同点：

    1 产品类型：火锅店主要提供各种口味的火锅菜品，以热食为主；烘焙店则主要制作和销售面包、蛋糕、饼干等烘焙食品，多为点心类。

    2 制作工艺：火锅的准备侧重于食材的处理、切割和汤底的调制；烘焙需要掌握精确的配料比例、温度和时间控制等专业技巧。

    3 经营时段：火锅店通常在午餐和晚餐时段较为繁忙；烘焙店的销售高峰可能更分散，包括早餐、下午茶等时段。

    4 设备需求：火锅店需要炉灶、锅具、冷藏设备等；烘焙店则需要烤箱、搅拌机等专业烘焙设备。

    但是有相同点：

    1 都注重食材品质：无论是火锅的食材还是烘焙所用的原料，品质新鲜和安全都是关键。

    2 服务质量重要：都需要为顾客提供良好的服务，以吸引和留住客户。

    3 依赖口碑营销：顾客的满意度和口碑对生意的成功影响较大。

    4 成本控制关键：都需要合理控制食材采购成本、人力成本和运营成本等，以保证盈利。\"

    妹妹边吃边看服务员的操作，联想对着刘时晴和老妈地说：\"老妈，姐姐，我观察了火锅店的服务员和就是我常常去买的烘焙房看到烘焙店员工的相同点：

    1 客户服务：两者都需要与顾客进行直接或间接的交流，满足顾客的需求，提供优质的服务，以确保顾客有良好的体验。

    2 卫生要求：在食品行业工作，都要严格遵守卫生标准，确保工作环境和所提供的产品干净、卫生、安全。

    3 团队协作：无论是火锅店还是烘焙店，各个岗位之间都需要相互配合、协作，以保证店铺的正常运营。

    有的就是不同点：

    1 工作内容：火锅店服务员主要负责点菜、上菜、收拾餐桌、处理顾客的需求和投诉等；而烘焙店工作人员可能侧重于烘焙食品的制作、包装、陈列，或者是收银等工作。

    2 工作环境：火锅店通常较为嘈杂，温度较高，有油烟；烘焙店则充满香甜的气味，工作环境相对较为安静，且需要适应烤箱等设备带来的高温。

    3 技能要求：火锅店服务员更注重沟通和应变能力；烘焙店工作人员则需要掌握烘焙相关的技术和知识，如配料比例、烘焙时间和温度的掌握等。

    4 工作节奏：火锅店在用餐高峰期工作节奏非常快，较为紧张忙碌；烘焙店的工作节奏相对较为平稳，但可能在特定节日或促销活动时会忙碌。\"

    老妈和姐姐点点头地说：\"你说的对。\"

    回头看老爸在烤肉边熟好的海鲜递给三人放在碟子上地说：\"三位美女聊的这么开心，我边听你们讲一边看熟海鲜，这熟好了，多吃点呦。\"

    老妈和刘时晴，妹妹对着老爸地说：\"谢谢老公\/老爸。\"

    然后一起吃老爸烤熟的海鲜。

    （注：自助火锅有各种各样的种类：肉，菜，披萨，牛排，蛋达等等，锅底旁边有个烤肉的，很实惠价。）