第68章 就很淦！
齐禹：……
话都说到这份上，他觉得自己没理由再偷懒了。
齐清河不是个好老师，但这份教学态度确实没的说。
何况听他们聊了几句，他也觉得感受更高级的基本功水平拔升自己的技能确实重要，但最基础最扎实的根基同样关键，炒铁砂还是很有必要的。
更何况切椰子也不比炒铁砂轻松……
于是他一口气喝完椰子汁，果肉留在碗里，走到灶台边。
齐清河：“休息够了？继续切椰子？”
“交替着来吧，我现在想炒两锅铁砂。”
齐清河想了想：“行，自己去洗一份下锅炒，我看着。”
“好。”
十分钟后。
齐禹和齐清河双双怀疑人生。
齐禹是因为手酸，即使他已经知道了怎么颠锅更加省力，但半锅掺了水的铁砂真的太重了，他本来就因为切椰子切的手软腰酸，再连续翻炒颠勺十分钟，眼神都有些恍惚。
但他也能真切感受到自己的进步，仔细回忆着做高级菜谱得到系统加成时那种福至心灵般的感觉，他颠起锅来也有模有样，只是动作略有些变形。
毕竟他知道正确的颠法是怎么样的，能努力往那个方向靠拢。
齐清河是因为想骂人又不敢，憋得很辛苦。
儿子的力气和耐力着实太小了些，作为厨师根本不合格。至于炒铁砂的动作变形他倒是没想太多，只当他力气不够颠不起来。
“儿啊，你这力气真得好好练练。”他最后还是没忍住：“这几年健身房不是很火吗？不然我给你报一个？”
齐禹：……
“好。”他用力点头。
其实他力气比之前已经大了很多，估计有颠锅加点也有小酥肉加成的缘故，但明显还是不太够。
好在有酥肉对健身效果的加成，他相信自己力气增长应该很快。
活动活动酸胀的腰杆，揉揉胳膊小臂，他继续吃力的炒铁砂，同时盯着锅里的热气，实时调整火力。
虽然铁锅不用担心炒糊，但他要把铁砂当成假想菜来炒，就必须认真。
这样才能起到锻炼的效果。
要努力将温度控制在最佳的水平，并尽量保证整锅铁砂的受热均匀。
过热菜易糊，不热则不香。
而且温度不够反而更容易将菜的火候炒过，肉炒老菜炒趴——温度不够就意味着菜肴炒熟要耗费更多的时间，食材会丢失更多水分。
大多数情况下，影响口感的就是食材内水份保留的多寡，肉要炒嫩，菜要炒的脆甜，就要想办法多锁住水分。
相比之下，肉的水分往往更难锁些，所以火工水平不到家的厨师为了肉更嫩些往往会多加粉辅助锁水。
但粉多了一方面更容易糊也更容易黏锅，另一方面很多人接受不了肉上附着太重的粉，所以基本功越扎实的厨师一般用粉越少，甚至很多肉菜都可以不抓粉。
好不容易将铁砂的水份炒的差不多了，齐禹连忙关火，一咬牙，拼尽全力将铁锅抬起来，赶紧倒在腾空出来的大铁盆里，用锅铲迅速将铁砂推平，用工业温枪打了打温度。
还好，温度大体上很均匀，区间控制的也还不错。
“叮！”也恰在这时，系统发来了美妙的提示音：“恭喜宿主，凭借自己的努力训练，成功提升火候技能等级，当前火候为中级（703\/9）（使用厨神小炒锅时为8\/9）。”
“恭喜宿主，初次凭借自己努力训练使厨艺技能得到提高，系统奖励经验值加三万，特殊技能厨神的直觉效果提升，当前初级（2\/6，升级条件未知）”
齐禹嘴角挂起了笑容。
系统的奖励只是锦上添花，关键在于，凭借自己努力获得了成长，这种感觉比单纯加点得到提高要美妙太多了。
哪怕他其实也走了捷径。
关键是他真切的看到了靠自己努力去提升厨艺等级的可行性——随着等级的提升，升级必然越来越难，技能点的获得也会愈发艰辛，四个厨艺技能都要提升，光靠技能点，后期很容易被锁死。
能靠自己练习进步，就多了条路子，哪怕日后升级愈发艰难，也不会乏味。
他甚至都计划过，等各项厨艺等级都升到高级达到了够用的水准，就把技能点攒下来，等到他靠自己练习很难再有进步了，再用技能点去提升，去突破上限。
从刀工的缓慢进展看，很明显的，技能等级越高，靠自己练习取得进步的难度也越大，技能点最好用在刀刃上。
至于现在，中级的技能确实拿不出手，他也静不下心慢慢练习，当务之急还是把水平尽快拔高，以便更轻松的做出更多好菜，解锁更多菜谱，顺便进一步助推等级提升，进入良性循环。
得到系统一星期，他对自己将来的发展已经有了相对明晰的规划。
齐清河走过来看了一眼仍冒着热气的铁砂，点头：“还不错，但水分还不是太干，虽然肉眼基本看不见了但热气还是不少。”
齐禹回过神：“再烧下去的话铁砂的温度就不好控制了，容易过热。”
“过热你就转小火，小火还热就用微火。”齐清河指正他的想法：“你要控制温度不能光靠食材的水分，你心里还要有一杆秤，大致知道一定量的食材吸热和散热的速度，来更好的维持温度平衡。
不同食材的吸散热速度都不一样，铁砂吸热快散热也很快，正好用来培养意识，培养起这个意识了你正式做菜的时候才能运用这个意识去多观察多琢磨。”
齐禹连连点头，这个说法很有意思，他记下了。
庞亦津也很果断的掏出笔记本把齐清河这番话记下，并表示齐家的观念真的很有意思。
“厨艺看似只是个技能，其实你要走到最高处那也就成了一门学问，”齐清河很自豪的说：“多看多学多想多琢磨吧，这些都是你爷爷教我的。他跟我们说过，当一个厨师真正把这些学问琢磨透，就可以开宗立派了。”
齐禹：“我会的。”
齐清河：“那你接着去切椰子，今天起码得切个完整的椰肉出来，没切完不许睡觉！反正明天周末，你不用起那么早。”
齐禹：!!!∑(Дノ)ノ
你信不信我当场给你炒一盘麻婆豆腐？
哦不对，麻婆豆腐的buff对老爹没用，他该睡还是睡……
只会让他骂人骂的更精神。
就很淦！