第347章 他所有赚的每一分钱，都是一盆一盆的火锅，端出来的。
我现在给大家，讲一讲杨大哥的经营之道吧。
大家都知道。
现在做餐饮的，也非常难。
当你在20年前，做餐饮，还是非常容易的。
特别是杨大哥的火锅店啊。
他曾经在东方的某个大都市，一口气开了30家。
每家都非常火爆，在门口拿号排队的人，排了五六米长。
有很多做火锅的老板，还偷偷去杨大哥的火锅店，去吃火锅。
有人自己干脆下场，去火锅店，应聘当服务员。
就算他当了半年的服务员，他也学不到杨大哥的火锅店的管理精髓。
一个小小的火锅，又不是制造芯片，怎么就这么难呢？
其实，在东方这个大都市，有很多人都知道这家火锅，
不光是它在同行里面，名气大。
在年轻群体中，名气也非常大。
他还是这个都市里，晚上最迟关门的餐厅。
如果深夜，有出租车司机，想赚点快钱，就去火锅店门前，等客人出来。
还有的人，偷偷把杨大哥的火锅底料，带回去研究。
但是，研究来研究去，也和那些普通的调调料，也没有什么区别。
最奇怪的是，那个火锅店，他从来不到银行贷款。
而且，也拒绝那些风险投资公司的投资。
杨大哥对记者说过，我如果用了那个风险投资公司的钱，我就要被他牵着鼻子走。
他叫我在哪里开店，我就要在哪里开店。
他说开多少多少店，我就开多少店。
那样子，我不就成了一个傀儡吗？
你这个做餐饮，要从实际出发，你自己有多大胆量，是不行的。
你要根据，实际的情况，能够发展到什么程度，就发展到什么程度。
就像那个菜园子里面的萝卜一样，它能够长到10斤，就要让它长到10斤。
它如果不能够长到10斤，你拼命地撒那些化肥，或者给它多灌水，那反而会起到相反的作用，是不是？
当然记者也问过，你没有去银行贷款吗？
他说，我也想过，但是银行，它是需要固定资产来抵押的。
我们哪里有什么固定资产？
我们到处开分店，房子是租人家的，锅碗瓢盆，还有那些桌子，是买的。
但是银行不要，根本做不了抵押物。
那个记者就笑了。
实际上，他所有赚的每一分钱，都是一盆一盆的火锅，端出来的。
一个火锅店，只要你经营得好，一年时间，就可以把投资收回来。
如果投资收回来了，又可以拿出资金，去办第二家店。
因为一家新店开始，要装修，或者买设备，都需要几个月。
所以，有了这个设想，可以稳步地开分店。
曾经有人问过杨大哥，你现在形势也还可以，为什么还不多开一些店？
杨大哥说，其实我们这几个股东，手里也有钱，主要是很难找到一个合适的人。
因为你培养一个人才，不容易。
有时候你培养一个人才，他干了一两年就走了，你又需要花时间，去培养新的人才，是不是啊？
但是，什么人，是杨大哥心目中的人才呢？
那个标准很简单，就是说，肯付出的人，就是人才。
在那火锅店里面，那些店长们，大部分人都非常精明能干。
对客人，非常有礼貌，能够察觉出客人的一些需求。
而且，说话也非常和气。
他所选择的店长，都是一些非常乐观开朗的人。
那些人，可以是50多岁，也可以是20多岁。
因为他经常跟那些店长说，你要得到回报，就必须付出。
当然，也有一些同行，把他手下的几个店长挖走了的。
那些被挖走的店长，都是绝少数。
大多数店长，都对他很忠诚。
在他这里，老老实实干事。
一个人，在这个世界上，不是一生下来，就什么都会了。
你如果选择了一个项目，你什么都不会，你就去学。
你在心里面，要有一种压力，逼迫你去学。
你如果不学，就不能生存下来，是不是啊？
如果顾客要你上菜快一点，你就快一点。
如果顾客板着你，你就堆起笑脸。
你把你的事情，都做好了。
他就算想挑你的毛病，也都没有话说了。
当然，你做每一个行业，你都要时刻总结，你的经营之道，成功之道。
然后，把你知道的成功之道，复制推广下去。
这样你的店子，就会越滚越多。
他在服务领域，也是深有心得的。
因为他知道，只有把顾客哄开心，让顾客吃得好，才会说你做得好。
做餐饮，首先是要做服务，其次才是做那个口味。
因为我在市面上，见识过各种各样的火锅店。
他们店里的口味，实际上是差不多的。
很难把他家的口味，与别人家的口味，分别出来。
但是，你如果提供一种非常别致的服务，你就能把你的火锅店，和其他的火锅店，分开了。
只要你的服务，能够让顾客满意。
只要你的服务，能够使顾客感动。
只要你的服务，能够让顾客感到惊讶。
他享受到了，在别的餐馆里，享受不到的服务。
下次，他如果再想吃火锅的时候。
他就会想到你。
这就是经济学上，我经常讲的，差异化竞争，就是这个道理。
当然，懂得这些道理的，不一定是在那些大学院校里面教书的教授，一个普通的小企业家或者大企业家。
他只要肯干，肯摸索。
也是能够在实践中，使用这套理论的。