第58章 做月饼

    两百个月饼，馅料和流心大概需要两斤奶油左右，

    于是宋三娘就按着差不多的份量来做了，做好了，她就拿到地窖，

    水还没结冰，但是已经有冰碴子出来了，

    宋三娘把奶油放到冰碴子上面，然后就回去厨房打咸蛋黄，打了三十五个，撒点白酒，上锅蒸二十分钟，

    这时候四娘和五娘都回来了，宋二嫂也准备好了晚饭，宋三娘就先吃饭，

    因为今晚要做月饼馅，四娘和五娘很高兴，问了宋三娘很多问题，还说叫了小表妹晚上过来玩，

    一家子热热闹闹的吃完了晚饭，

    宋三娘正在把咸蛋黄打碎，刘大舅的媳妇陈氏和刘二舅的媳妇方氏带着做好的椰浆和黑芝麻酱过来了，屁股后面还跟着刘泽正几人，

    她们两个放下东西，然后和宋二嫂姑嫂三人在那里聊得起劲，剩几个孩子看着宋三娘干活，还嚷着要帮忙，

    宋三娘哪敢让他们帮忙，等下一个出错，就全白费了，只好让他们一群人出去玩，等把咸蛋黄全部捣碎，过了筛，就开始调流心馅了，

    为了方便，直接拿四个大碗，把馅料共同需要的材料均分在碗里，然后根据各个口味加入对应的材料，

    共同需要用到的是奶油，椰浆，黄油，糖，咸蛋黄，按比例放好，

    然后奶黄流心馅的就不用再加东西了，

    抹茶流心的加抹茶粉，

    黑芝麻流心的加黑芝麻酱，

    椰浆流心的加了椰蓉，

    将四个口味都搅拌均匀，过一下筛，

    接着小火加热，让黄油融化，

    等稍微晾凉了，就用油纸做的裱花袋，挤入流心模具里面，放去冷冻。

    宋三娘做的时候，两个舅母都没有进厨房，估计是为了避嫌，不过宋三娘其实也不介意。

    宋三娘把馅料拿去冰冻的时候，四娘几个都一窝蜂的跟着，

    等看到水缸里面的冰，个个都激动得把手伸进去摸一下，还好这个冰是不吃。

    第一次做，份量没有控制好，本来打算做够两百个左右，

    谁知道，做出来有两百二十三个，不过明天估计第一次烤，也控制不好火候，多做了就当试验了。

    刘泽正几个都恨不得留在宋三娘家，等第二天看她们做月饼，

    不过那是不可能的，

    他们只好一边跟着大舅母两人，几人一边回头对宋三娘三人喊“明天你们开始做月饼的时候，记得找个人来叫一声，我们去帮忙。”

    小表妹刘泽喜依依不舍的四娘五娘分别。

    宋三娘只觉得好笑，明明第二天大舅母两人还要做椰浆拿过来的，

    这几个表哥都快娶妻的年纪了，还是好像小孩子一样，

    她想到这个又想吐槽了，才是高中生，就要准备结婚生孩子了，古人究竟怎么想的。

    她不放心的跑到地窖去看冰怎么样，看过后就放心了，一晚上应该不会全部化掉。

    第二天，宋老二一家都还在吃早饭，两个舅母就带着一群人过来，宋二嫂赶忙叫一起吃早饭，

    大舅母呵呵笑道“这几个猴子，一大早就把我们吵醒了闹着要过来，我们已经吃过了，

    这不弄好了椰浆，看等下能不能帮到你们什么忙，不知道里长他们什么时候来收税。”

    宋二嫂问道“你们都准备好了吗？”

    大舅母点头，二舅母就接着话说“今年比往年多了五百斤粮呢，还好不用交人头税。”

    外祖家一共有三十亩水田，这几年，每年要交五百斤粮，今年直接要交一千斤，宋老二一家收来的稻谷都没有一千斤。

    人都是这样，看人多田地羡慕，等到看到交税交那么多，又不羡慕了，

    要是丰收年，那田地多的走出去，腰杆子都挺得直直的，

    要是遇到灾荒年，收成不好，还要交大笔的税，就会倾家荡产的。

    宋老二一家吃完早饭，然后宋三娘去了地窖查看一下冰融化了没有，冰已经融化了三分之一了，

    还好宋三娘就是怕冰融化把流心馅淹了，于是把装奶油的陶罐放在底下，这会水刚到罐身三分之一处。

    宋三娘重新弄了一缸冰，然后就回去做月饼馅了，

    刘泽正几个什么都干不了，但是就是跟在三娘屁股后头转悠，宋三奶就打发他们去把打蛋黄，还有把烤炉预热一下，

    接下来要做包住流心的馅料，还有做饼皮，

    做馅料要用到的材料和做流心的馅料是差不多的，

    都是奶油，黄油，糖，椰浆，咸蛋黄，然后根据口味加入对应的材料，

    但是馅料多了两样东西，面粉和鸡蛋，

    这样才能将馅料像炒豆沙馅，莲蓉馅那样炒到松软绵密，

    饼皮不打算做广式饼皮，因为广式饼皮刚做出来是硬的，要等回油两三天才会变软，

    就直接面粉加糖加黄油和蛋液揉成团，分成一个个剂子，等下包好烤出来就是一个奶酥皮月饼，

    因为宋三娘的动作手忙脚乱的，宋二嫂三人都实在看不下了，

    问明白了做法，三人熟练的分工合作，做馅料的做馅料，揉饼皮的揉饼皮，倒是把宋三娘变得没事人一样，

    她只好把洗干净晾干了的饼模拿了过来，在桌子上铺上油纸，倒上面粉，

    等下馅料做好，就可以直接包好沾面粉，放到模具里面压好，再倒出来就是月饼了。

    三个人一起配合，还是长期呆在厨房里面的，一个上午不到，馅料和饼皮就做好了，

    宋三娘这才兴冲冲的去地窖把流心拿出来，因为担心会融化，只能烤一炉包一炉，一炉能烤二十个。

    大舅母娘家以前卖过烧饼，所以她对烤饼的火候有一定的经验，她看了一下炉灶说道，

    “你这个里面可以烤两盘，先做四十个吧，我家里有烤盘，再去拿一个回来。”

    她就找刘泽正回去拿了。

    于是每个味道先做十个，每个味道对应一个图案，

    奶黄对应梅花，抹茶对应花好月圆，黑芝麻对于玉兔，椰浆对应团圆。

    等托盘拿过来，月饼也做好了，

    宋三娘也手痒做了两个，虽然不是很丑，但是不知道为什么，就是感觉比大舅母她们做的差点感觉，她只好自愧手艺不精，

    本来四娘几个还嚷着也要做，被宋二嫂她们拦下了，这可是要卖钱的，等下做得丑，怎么卖得出去。

    大家说说笑笑，第一炉很快就出炉了，

    当然卖相没有烤箱烤出来那么好看，有个别的外皮会焦一点，但是闻起来甜香扑鼻，很是诱人，把四娘几个都要馋哭了，

    终于，等到第二炉月饼包好开始烤的时候，第一炉可以尝了。

    做得是相当的成功的，虽然不是宋三娘的功劳，她也很开心，

    一个月饼就一个小的柿子的大小，轻轻一掰，松软的馅料就露了出来，里面的流心也跟着想要流出来，赶紧吸溜一口，免得它滴到衣服上，

    奶黄馅就是金黄金黄的，能闻到浓郁的蛋黄香味，

    抹茶就是绿油油的，一打开就让人心里凉凉的，不是拔凉的那个凉，是清凉的凉，

    椰浆的因为都是白色的，又加了咸蛋黄，有点米黄色的感觉，

    唯独芝麻馅的大家好像有点不太喜欢，毕竟好像小孩子偷吃了烤芋头弄得嘴脏脏的感觉，

    不过在宋三娘各种洗脑芝麻黑发，养颜的情况下，大家还是有点能接受了。

    宋三娘觉得奇怪，那为什么烤饼加黑芝麻可以接受，黑芝麻馅月饼也能接受，这个流心黑芝麻馅就不能接受呢，

    每个人都没有记住哪个图案是哪个味道，都是随机拿起一个就吃的，等掰开里面的馅，都互相看看对方的是什么馅，还要交换尝一下味道，

    宋三娘盯着四娘三个，生怕她们把流心滴到衣服上，还好她们也不笨，第一时间就把流心给舔掉了。

    大家都给出了一致好评，对比传统的月饼，味道清新不甜腻，让人吃完一个还想吃。

    四十个，大家吃了十五个，

    于是，宋三娘就把剩下的用油纸包好分成了三份，

    一份多的给宋族长家，因为他家人多，但是也就每人一起分着尝尝味道的量，一人一个那是不可能的，

    一份给外祖父家，一份给四伯爷家，

    惹得大舅母几个骂她败家，明明是要拿去卖的，现在全部送完了，宋三娘只好说尽了好话，才把她们哄安静下来。

    这时候，村里的铜锣又响了，里长来收粮了。

    二舅母和刘泽正他们都回去搬粮食了，留下大舅母帮忙，宋老二也挑着粮食往祠堂那边赶。