第38章 饮食小记

    “好，把东西都收起来吧，也该做饭了。”宋二嫂说完就把首饰盒那些贵重的东西放进房间，宋三娘把腊肉吃食放进厨房。

    宋二嫂总感觉东西放在房间不安全，又念叨着让宋老二挖个洞把东西藏起来，让三娘听了哭笑不得，宋老二还真答应了晚上有空就在房间挖个洞藏起来。

    四娘，五娘听到有新衣服穿，这会还在高兴呢。

    今晚又是要做十几个人的饭菜，因为有腊肠腊肉，今天父女俩就少买了一点肉。

    今晚的菜式是腊肠焖饭，腊肉炒干笋，肉饼蒸咸蛋，紫苏焖鸭，咸蛋节瓜瘦肉汤，清炒南瓜苗。

    母女两人把肉菜全部切洗干净，备好配料，宋二嫂把一半的猪肉剁成肉，调味，接着就开始做香芋腊肠饭。

    起锅热油，把芋头粒倒进去煎，煎到外表又脆又硬盛出，接着把腊肠粒和虾米爆香，本来还可以加香菇的，但是香菇没有提前泡发，就没有加，再把芋头倒回锅里。

    这边三娘煮的米饭已经七分熟了，把米饭捞起打散，然后加到放了腊肠的锅里，翻拌均匀，加适量的水盖盖继续焖。为了省事，把肉饼蒸咸蛋也放进去一起蒸。

    煮过的腊肉切片，热油下腊肉炒出油脂，然后倒入葱蒜继续炒出香味，再加入干笋丝翻炒，最后加盐，酱油调味，就可以出锅了。

    白锅大火翻炒鸭肉，淋上一圈白酒去臊增香，把鸭肉炒到干身微焦盛出，重新开锅，将姜片煎到飘散姜味，再放蒜头爆香，把紫菜梗也放进去炒，接着把主角鸭肉放进去，开始调味，适量的糖，盐和酱油，再加一点老抽上色。

    调过味就把火加大，把鸭肉炒到金黄焦香，之后放开水焖，这时候火势不用太大，等把鸭肉焖到全部变软，再把火势加大，放紫苏叶，紫苏叶要多放才香，再加一碗芡汁，喜欢软烂的口感就继续焖多一点时间，喜欢有嚼劲的煮到差不多就可以出锅了。

    接下来的两个菜就很简单了，把食材煮熟调味就可以了。

    宋二嫂煮到热火朝天的时候，宋三娘已经闻到腊肠饭散发出来的浓烈香味，她把盖子掀起来，一股夹杂着腊肠芋头香气的热浪迎面扑来。

    宋三娘给饭撒上一点葱花，淋上酱油，然后翻拌均匀，锅底结了锅巴，铲子铲到的时候，发出咔嚓的清脆响声，让人忍不住想拿起一块品尝。

    等大家都回来了，院子里立刻热闹了起来，四娘两个去给宋婆子送肉也回来了。

    两人跑进厨房缠着三娘要吃锅巴，农村小孩子的零嘴除了乡间地头的各种野果子，锅巴也是其中一种。

    特别是有时候猪油酱油饭的锅巴，又香又脆。

    宋三娘看两人的馋样，就给她们一人分了一小块，接着盛饭的时候，每个人的碗里都有一块锅巴。

    刘泽正三个，一进门就嚷“好香啊，今晚是不是有腊肠吃。我闻到了。”

    “我闻到了紫苏的味道，还有紫苏焖鸭吧。”

    宋二嫂边摆桌边打趣他们“你们几个这是长了一个狗鼻子吧，那么灵。”

    大家说说笑笑的就坐了下来吃饭，看到碗里的锅巴，大家都齐齐拿起了锅巴吃起来，饭桌上响起了此起彼伏的咔嚓声。

    忽然，四娘呜呜的哭了起来，把大家吓了一跳，宋二嫂忙把她抱到膝上，问她怎么了，只见她手里一口嚼过的锅巴混杂着一颗带血的牙齿，大家才松了一口气，又不由得笑了起来

    “不怕不怕，这是换牙呢，换了牙四娘就长大了。”宋三娘拿来布巾把四娘的手擦干净。

    那颗牙是颗下牙，被宋老二扔到了屋顶，然后其他人你一句我一句，很快就把四娘逗得破涕为笑。

    夜深大家散去的时候，都分润了一点果干，四京盒就分完了，刘大舅一家还得了腊肠和腊肉。

    大家走后，宋老二真的开始在房里开始挖坑埋东西，宋三娘和宋二嫂帮忙把土铲走。

    本来宋三娘劝宋二嫂拿银钗和耳饰戴着，宋二嫂一个劲的摇头，说什么不能张扬，宋三娘只好作罢。

    宋二嫂又反过来要三娘戴，宋三娘也摇头，“我一个丫头片子，戴着显老，不要。”

    四娘和五娘睁着亮晶晶的眼睛，用期待的眼神看着母女俩，仿佛在说“看我看我，给我们戴，我们喜欢。”

    宋二嫂捏捏四娘和五娘的耳朵，“你们还没有穿耳洞，还戴不了，也是时候给你们穿耳洞了。”

    宋三娘的耳洞早就打了，但是她听到还是不由自主的打了个冷颤，

    虽然她知道古代女孩子都是很小就穿耳洞，她不打算破坏规则，但是她还是不由的担心，于是问道“妹妹们现在就打耳洞会不会太小了？”

    宋二嫂睨了她一眼，“你也是差不多这个岁数穿的耳洞，你可别让她们学你，你那时候死活不肯穿耳洞，还跑出去躲起来了。”

    宋三娘还真没有这段记忆了，没想到前身竟然还有这样的时候，记忆里她一直都很沉默寡言。

    四娘很坚定的说“娘，我不怕的，我听表姐说，穿耳洞就和蚂蚁咬一样，一点也不痛呢。”宋二嫂满意的摸摸她的头，

    “好，你不怕我过两天就给你穿。”又问五娘怕不怕，五娘使劲点头，害怕的意思很明显。

    四娘凑过去，在五娘耳边不知道嘀咕什么，然后两个人就跑到一边密谋去了，把宋二嫂母女俩都搞好奇了。但是她们也没有去追问，就随她们了。

    第二天，宋二嫂母女俩比往常都早了很多起床，因为宋三娘和宋二嫂说了要做萝卜糕和芋头糕的事情。

    昨天宋三娘问过集市里的婶子们这两样的做法，大家的做法大同小异，做法讲究的料就要放好一点，用到的材料，粘米粉，澄面，花生，昨天宋三娘就买好了。

    芋头糕的做法很简单，芋头切丝，加适量的盐炒一会，然后装出来，加适量的粘米粉浆翻拌均匀，上锅蒸，蒸熟后表面刷一点花生油，但是家里没有，就没有刷，撒上压碎的花生碎。

    萝卜糕就复杂一点，因为要用到元贝，提前一晚把元贝泡发好。

    萝卜切丝，腊肠蒸熟，一半剁碎，一半切粒，这样吃的时候才有颗粒感，吃起来更香，元贝蒸过用手捏散，把腊肠和元贝炒香。

    泡发元贝的水不要浪费，倒进萝卜丝里面，和萝卜丝一起煮，萝卜丝不用煮太熟，煮到出水就可以了，然后加盐和酱油调味，

    再把腊肠元贝倒进去，翻拌均匀，依次把粘米粉加进去，快速用筷子搅散，不要让粉结团，最后加入澄面，就可以分盘蒸了。

    蒸好的萝卜糕和芋头糕切成三根手指大小，一半保持原味，一半煎到两面金黄，萝卜糕煎完是外焦里嫩的鲜香，浓浓的海鲜味，但是芋头糕煎完却是酥脆生香，如同锅巴的口感。