第111章 杀猪过年
天气越来越冷了，现在已经腊月十五了，再过半个月就过年了，石河村的每家每户都在准备着东西过年。
而今天，宋清明家打算杀猪了，这个时候的习俗就是过年从杀猪开始，年猪一杀，就代表要过年了，所以大家都很重视。
现在这个时候，每个村子里都会有一两个会杀猪的人，而石河村会杀猪的是一个叫宋石的人，平时大家都喊他石头的，因为他长得很是敦实，像一块大石头一样。宋清明每每见到他，都认为他的爹娘很会取名字。
所以今天，宋清明家就特意请了他过来帮忙杀猪。
天刚亮没多久，宋石就来到了宋清明家，因为今天还有其他人让他帮忙杀猪，而他之所以要第一个给宋清明杀猪，主要是他娘子现在在咸鸭蛋工坊上工，每个月的工钱至少都有六百文，这样让他们家的生活质量提升了不少，肉隔那么一两天都可以吃上一顿，这放在以前可想都不敢想。
所以他想早点给他们家杀好猪，这样就有更多时间去收拾了。
宋繁星和宋朝阳两个人也是早早地起床，看着猪圈那头猪，他们两个就激动地热泪盈眶。
因为这大半年来，他们都会帮着煮猪食给它吃，慢慢的，可能就养出了感情出来。
杀猪可是个大工程，特别是按猪这活，若是按不住，是一件很危险的事，所以宋健找了几个村里的汉子帮忙按猪。
被叫到的汉子都很乐意过来帮忙的，毕竟邻里邻外的，不是你帮我，就是我帮你的，更何况杀猪这事，一家杀猪，全村都来帮忙，此时就来了很多围观的村民。
大家看到猪圈里的大肥猪，都发出了感叹，这到底是怎样养的呀，这猪可肥呀，比自家还要肥上一圈。
这个时候人们对猪养得好不好的唯一标准就是肥不肥，如果肥，就代表猪的肥肉多。毕竟现在人们的油水比较少，需要多油水的就是好，这就是为什么肥肉会比瘦肉贵，肥肉还可以用来熬猪油。
宋健听到大家都夸自家的猪肥，夸自己养得好，心里很是开心，然后将自己平时是怎样喂猪的，打扫猪圈的都说了出来。
“怪不得会养得这么好，人吃好东西会胖，猪当然也是，到时候我们家也这么做\"
后来，石河村只要养猪的，都会煮猪食喂猪，养出来的猪都是膘肥体壮的，外面的屠夫都很喜欢来这里买猪回去杀来卖
厨房那边，李氏和宋欢颜，还有村里的几个婶子都在帮忙烧水，并将几个个大木盆里里外外地洗干净，这可是用来装装猪血和猪肉的。
这个时候，基本是一家杀猪，全村都来帮忙的，好不热闹。
“来啰！”
“快！快！抓紧！”
很快那头大肥猪就被众人抓到板凳上并绑好了。
“水好了吗？”
“好了！”
“那就准备开始了！”
“抓紧啊！”
见猪被抓紧后，石头的一条腿跪在猪身上，一只手掰住猪下巴，用力向后掰，直至凸显出咽喉部位，另一只手紧紧握住尖刀顺向直接捅进猪的心脏部位。
这时猪开始疯狂地挣扎，刚才按猪的几人都快压不住了，这时旁边看热闹的人立马向前帮忙按着。
等猪再次按住后，石头将刀反转了一下后再拔出来，这时候血就马上喷流了出来，早已有人捧好木盆去接猪血了。这个木盆是李氏早准备好的，里面放了一些水和盐，盐是可以加快猪血凝固的。
这时候按猪的人好不能掉以轻心，毕竟猪血还没有流干，猪还有可能有很大力气挣脱的，所以得等到猪的血完全流出来，彻底没有了生命气息后，才能松手，解开绳子。
猪血也已经接了满满的一盆，宋清明还拿了一根干净的木棍搅拌了一下，好让猪血和盐水更好混合在一起。
接着众人解开捆绑的绳索后，石头在猪上侧的后腿蹄寸子处割开寸余长的口子，然后用“梃条”从这个口子捅进去。第一下，直挺到耳根处，然后抽回一半再挺背部和腹部，挺完上面将挺条抽回沿后裆皮下挺至下边那条腿。
然后将猪翻过身来挺另一半身，将猪的皮下梃活，抽出梃条。从挺猪的口子里向猪的体内吹气，边吹边用木棒在猪身上敲打，猪像气球一样滚胖溜圆，方便待会刮毛，最后用麻绳扎紧吹气口。
“来开水！”
接着几个婶子提着一桶桶的开水就从厨房出来了。
几桶开水均匀浇在已失去气息的猪身上后，石头就趁热用工具开始刮猪毛了，别看只是个刮毛，这也是很考验技术的，特别是要将猪毛刮得干干净净地。
宋清明看到石头并不是单纯地拿着工具就一股脑将猪身上的毛给刮下来，他是分别将猪鬃、猪毛采下单放，剩余就用“刮刨”给刮干净的。
果然，杀猪是个技术活。
前世的时候，宋清明曾了解过杀猪的与其他行业一样也有崇尚的祖师爷，这一行多尊崇三国时蜀汉大将张飞。
接下来就是开膛了。开膛前，需要用清水将猪身清洗一遍，石头边洗边用刀刮干净。
待完全刮干净后，他从肛门处开刀，慢慢剖开猪腹，很是小心开至胸腔隔膜处暂停，迅速地从直肠处割下所有的“白下水”，即大肠、小肠、肚儿（胃）。
然后，剖开胸腔拿出“红下水”，即心、肝、肺等，再用清水将整个猪腔冲洗干净。
接着，石头很快将整个猪都按部位一块一块的分切开用木盆装起来，很快就装满了几个木盆。
围观的婶子看到那些猪肉后，纷纷感叹。
“今天多亏了大家的帮忙，今天中午，大家都过来我家吃杀猪菜吧。”杀猪菜这个是宋清明前一天晚上和他商量的，一开始他也不知道什么是杀猪菜，后面听宋清明简单说了一下，就明白了，杀猪了，大家就应该开开心心，热热闹闹的，毕竟一年到头不就是盼过年杀猪吗？
“什么是杀猪菜？”
这是众人的疑惑。
“没什么的，就是因为今天杀猪了，所以吃的菜就叫杀猪菜！”
“哦哦，这名字挺应景的。”
大家都知道宋清明家是真心实意请他们吃饭的，所以也没多推脱，就答应了。
因为接下来还有几家需要杀猪，石头也没有闲聊几句就收拾好工具去下一家继续杀猪，让自的孩子将宋清明家给个一块肥猪肉带回家。
毕竟过年杀猪，不是你帮我，就是我帮你的，所以宋健也跟着去下一家帮忙按猪了，留下宋清明几人在家处理猪肉，还有几个婶子帮忙一起做午饭。