第96章 亚健康五脏饮食调养【补脾胃调养药膳（六）】
桂花肚片——
桂花肚片调养药膳
桂花肚片是一道传统的中式菜肴，以猪肚和桂花为主要食材，配以多种调料和药材，具有调养身体、滋补气血、健脾开胃等功效。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人食用的美食。
一、材料
- 猪肚：1 个
- 桂花：5 克
- 红枣：5 可
- 枸杞：5 克
- 姜片：3 片
- 葱段：3 段
- 料酒：2 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 老抽：1\/2 汤匙
- 盐：1\/2 茶匙
- 白糖：1\/2 茶匙
- 鸡精：1\/2 茶匙
- 水淀粉：1 汤匙
- 食用油：适量
二、做法
1 将猪肚用盐和白醋反复搓洗干净，去除表面的油脂和杂质，然后用清水冲洗干净。
2 将猪肚放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，然后加入姜片、葱段和料酒，转小火煮 1 个小时左右，直到猪肚熟透。
3 将猪肚捞出，晾凉后切成薄片备用。
4 将红枣和枸杞用清水浸泡 10 分钟左右，然后洗净备用。
5 将桂花用清水冲洗干净备用。
6 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，然后加入猪肚片煸炒均匀。
7 加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。
8 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，让猪肚片充分吸收汤汁的味道。
9 加入红枣和枸杞，继续煮 5 分钟左右，让红枣和枸杞的味道充分融入汤汁中。
10 加入桂花，翻炒均匀。
11 加入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
12 最后淋上少许食用油，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
1 猪肚一定要清洗干净，否则会有异味。
2 煮猪肚的时候要用小火慢煮，这样可以让猪肚更加入味。
3 桂花要最后加入，否则会失去香味。
4 水淀粉的用量要根据汤汁的浓稠度来调整，不要加得太多，否则会影响口感。
什锦山药——
什锦山药调养药膳
山药是一种常见的食材，也是一种中药材，具有健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳等功效。以下是一道什锦山药调养药膳的做法：
材料：
- 山药 200 克
- 胡萝卜 100 克
- 木耳 50 克
- 荷兰豆 50 克
- 虾仁 50 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、淀粉适量
做法：
1 将山药、胡萝卜洗净去皮，切成小块；木耳泡发后撕成小朵；荷兰豆洗净去筋；虾仁洗净去虾线，用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。
2 锅中倒入适量清水，烧开后放入山药、胡萝卜、木耳、荷兰豆焯水，捞出沥干水分备用。
3 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁煸炒至变色，加入山药、胡萝卜、木耳、荷兰豆翻炒均匀。
4 加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。
这道什锦山药调养药膳营养丰富，口感鲜美，适合各个年龄段的人食用。山药、胡萝卜、木耳、荷兰豆等食材都具有丰富的营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等，能够提供人体所需的营养物质，增强免疫力，促进身体健康。虾仁富含蛋白质、钙、磷等营养成分，能够补充人体所需的蛋白质和矿物质，增强体质。
需要注意的是，山药虽然具有很多的功效，但是也有一些禁忌人群，如脾胃虚寒、大便溏泄者不宜食用。在食用山药时，应该根据自己的身体状况和体质，适量食用，避免过量食用。同时，在制作药膳时，应该注意食材的搭配和烹饪方法，以保证药膳的营养价值和口感。
沙锅人参鸡——
沙锅人参鸡调养药膳
人参是一种珍贵的中药材，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神等功效。鸡肉则是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。将人参和鸡肉一起炖煮，可以起到滋补身体、提高免疫力的作用。下面是一道沙锅人参鸡调养药膳的做法：
材料：
- 鸡肉 500 克
- 人参 10 克
- 红枣 5 可
- 枸杞 10 克
- 姜片 3 片
- 葱段 3 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
- 清水适量
做法：
1 将鸡肉洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2 将人参洗净，切成小段备用。
3 将红枣、枸杞洗净，备用。
4 将沙锅洗净，加入适量清水，放入鸡肉、人参、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮 15 小时左右，至鸡肉熟烂。
5 最后加入适量盐调味，即可食用。
注意事项：
1 人参不宜与萝卜、茶叶、咖啡等食物同时食用，以免影响药效。
2 鸡肉不宜与兔肉、鲤鱼、大蒜等食物同时食用，以免引起消化不良。
3 炖煮沙锅人参鸡时，火候要掌握好，以免鸡肉煮老了影响口感。
4 沙锅人参鸡虽然具有滋补身体的作用，但不宜过量食用，以免引起上火等不适症状。
山楂肚条——
山楂肚条调养药膳
山楂肚条是一道传统的中式药膳，以猪肚和山楂为主要食材，搭配多种中药材，具有健脾开胃、消食化积、补虚损等功效。这道药膳不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
一、材料准备
1 猪肚：1 个
2 山楂：50 克
3 党参：20 克
4 白术：15 克
5 茯苓：15 克
6 炙甘草：10 克
7 生姜：3 片
8 葱段：适量
9 料酒：适量
10 盐：适量
11 胡椒粉：适量
12 鸡精：适量
二、制作步骤
1 猪肚处理：将猪肚洗净，放入开水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，再用刀刮去猪肚表面的油脂和杂质，切成宽约 1 厘米的条状备用。
2 中药材处理：将山楂、党参、白术、茯苓、炙甘草洗净，放入清水中浸泡 30 分钟备用。
3 炖煮：将猪肚条、中药材、生姜片、葱段放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 15 小时，至猪肚软烂。
4 调味：加入适量料酒、盐、胡椒粉、鸡精调味，继续炖煮 10 分钟即可。
三、注意事项
1 猪肚一定要清洗干净，去除表面的油脂和杂质，以免影响口感和药效。
2 炖煮的时间要足够长，以确保猪肚软烂，中药材的药效充分释放。
3 调味时要根据个人口味适量添加盐和胡椒粉，以免影响药效。
4 这道药膳不宜与生冷、油腻、辛辣等食物同时食用，以免影响药效。