第133章 京都火锅店开业
火锅店开业在即，许梦决定先给员工培训相关的服务知识，最后再教王朝阳和副厨火锅的锅底。
王朝阳给了两成的股份，他的朋友则给了一成，许梦占七成。
许梦发现王朝阳找来的几个女生年龄都小，两个都是今年刚初中毕业的，剩一个年纪大一点也不想当管理。
于是，许梦便安排李丽芬去火锅店当领班。还给她加了工资，李丽芬很高兴，表示自己会好好学习怎么当一个领班。
许梦又在外面找了两个女的。年轻一点的留在卤味店，年长的那个去火锅店当实习领班，表现不错的话，一个月后转正。
至于店长还是王朝阳，他除了负责后厨还要负责大厅，现在还缺一个主管，可惜面试的人里，许梦没有满意的。
打算火锅店开业后再慢慢找。
无奈，她只好重点培训王朝阳和李丽芬还有另一位实习领班了。
许梦前世学的是人力资源，大学是在一家酒店实习行政助理。
每次餐厅忙不过来时，许梦也会去前厅帮忙。也懂得一些相关的餐饮培训知识。好在都记得，可以培训他们。
让王朝阳找人定制的锅具都回来了，尤其是鸳鸯锅。
她开始教王朝阳和副厨做火锅锅底。
第一种是清汤火锅，原料是鸡肉，猪大排，猪大骨头。
第二种是香辣锅底，分辣度，有微辣，中辣，特辣。
第三种是番茄浓汤。
最后是猪肚鸡汤。汤底暖身养胃，对身体好，健脾补气血。是许梦比较爱喝的一款汤。
火锅最重要的就是汤底，肉菜客人可以自主选择自己喜欢的，配料放在台上自己打。
所以除了汤底，食材也要新鲜，还有就是环境和服务。
这些都是许梦看重的。
除了火锅，许梦在店里还卖一些凉菜和点心小吃，比如小酥肉还有雪花南瓜饼等。
凉菜很简单，做好就放冰箱，只需要一个人抽点时间来做就行。至于点心小吃，直接去点心铺子拿就可以了。
这事许梦也和李盼儿还有大美姐说了。
看着大美姐接待客人时的模样，许梦起了心思，和大美姐说起让她去火锅店当主管的事情。
大美姐一听就摇头，“哪里行啊，主管我不能做的”
“姐，我说你可以你一定可以的，你这么能说会道又善交际的，点心铺子已经用不上你了”
许梦和大美姐接触时间不短，知道她能力不仅于此。
听大美姐说她以前读书特别厉害，还是班里第一呢。因为家里兄弟姐妹多她才没有继续读的。就是到现在她每天晚上还要看书，平时也特别爱学习。
许梦给她戴上了高帽，惹得大美姐都不好意思了。
“我真的行？”
“姐，我不骗你，不会的我可以教你，你可以和汪大嫂的弟弟朝阳哥一起学习进步嘛，他之前也没有做过火锅店”
许梦还提了在那边当主管的工资，大美姐也心动了。自从来了点心铺子工作后，婆婆不再对她冷嘲热讽了，左邻右舍也羡慕她。
她的工资本来就和她家那位差不多了，要是当了主管工资更高。家里两个孩子，还有娘家都需要钱，她不再犹豫。
“好，那我去”大美姐终于下定了决心。
至于点心铺，许梦让大美姐叫上次过来帮忙包粽子的一个邻居来，两个邻居里，许梦对她观感还不错。
点心铺子生意早走上轨道了，不需要她像大美姐那样能说会道，只要服务好做事认真就行。
就这样，大美姐和火锅店的员工一起接受许梦的培训。
周浩打了几次电话过来店里，都是说许梦在培训，他无奈的笑了笑，未婚妻比自己还忙怎么办。
火锅店装修散完味，电器桌椅啥的也搬进来了。大家开始搞卫生。
看着被许梦专门设计过的店面，大家都感叹比卤味店还好看。
“这里是自助调料台，客人可以自己选择搭配调料，每日供应一两种饮料，有西瓜汁，酸梅汤”
“开业前一个月自助免费提供，后面是一块钱一位”
“两位或两位以上的免费送一碟薯条，五人以上是送一盘五人份的大米饭，十人送一份小酥肉”
“这里是彩印的菜单，有需要的客人拿铅笔打勾，你们也可以帮忙，客人点完餐切记一定要对一遍，确认无误了才让厨房出餐”
“好”大家异口同声的说道，大美姐拿起笔记本在一旁记着，很是认真。
“对了，朝阳哥，你和副厨主管厨房，厨房每日下班前都要搞完卫生才能下班，肉菜送过来，你们一定要亲自检查”
“没问题”王朝阳回答。
“至于收银，我打算让曾雅来，如果她去洗手间了或者休假，大美姐和丽芬要顶上”
“好，我们知道了”大美姐李丽芬曾雅回答。
曾雅就是那个不想当领班的女生。其实她做事认真负责也细心，就是不爱挑战。每个人想法不一样，许梦也没有勉强她。
根据每个人的性格和能力把她放在合适的位置上，这是之前的行政经理教她的。
“整个火锅店要麻烦你和大美姐了，前期我会在一旁协助你们，希望你们也要快点成长起来，过年前你们就可以独当一面了”
“好，我们会努力的”大美姐对许梦保证。许梦想过，如果大美姐做得好，她可以拿出她的分成分一成给大美姐。
“我也会的”王朝阳也赶紧表示。
开业那天，许梦让大家穿上她定制的工服和围裙还有帽子。
副厨去门口放鞭炮，她和曾雅在门口迎宾，大美姐带两个领班和服务员在大厅看场。
王朝阳则在出餐口盯着。
许梦选的是周末，同宿舍的张佳佳，王晓茜还有卢梦妮都来了。张晴也跟了过来，说是忙不过来时她可以帮忙。
“行了，你去吃火锅吧”许梦笑了笑。
中午，周母和周父也过来了。周母喜欢吃辣，周父不爱吃辣，许梦给他们点了个微辣加猪肚鸡汤的。
到了晚上，大家的脚已经痛得快走不了路了，许梦也是。
但大家都很开心。尤其是王朝阳和副厨，他们可是有股份的。