第 31章 做菜
“长青哥,你来得正好,快去烧火吧!”水烧开就可以煮饺子啦!”胡长青二话不说,拿起地上的柴点燃后,便坐在木墩上烧起火来。“巴特尔,你来帮姐姐点燃这个灶膛。姐姐今个晌午给你做了红烧肉。巴特尔一听有红烧肉吃,立马来了精神,有条不紊地拿起柴,然后将火点燃,烧起了火。柳如烟拿起煮好的猪大肠,便切了起来。片刻,猪大肠切好了,柳如烟又麻利地洗了一些辣椒,切好。此时火已经烧旺了,柳如烟迅速铲了一些猪油放进锅里,顿时锅里发出“滋啦”一声,柳如烟用锅铲扒拉几下锅里的油,将葱花姜段放入锅中,翻炒两下,将猪大肠放入锅里翻炒。随即将切好的辣椒放入锅中快速翻炒,辣椒的辣味与猪大肠混合在一起,顿时一股香辣味扑鼻而来。胡长青见状,伸手拿来一个盘子递给了柳如烟。柳如烟将辣椒炒大肠盛出。“长青哥你来洗锅,我来切猪心。”“好嘞!”胡长青道。柳如烟将猪心切好,又切了一块五花肉,和两个辣椒,首先将五花肉放入锅中煸炒,将五花肉两边炒至微黄,猪心下锅,将猪心和五花肉翻炒均匀,再放入辣椒翻炒几下,出锅前淋入少许酱油醋即可。炒内脏多少都会放些辣椒。一是可以提味,二来是为了遮盖内脏的味道。“如烟,煮饺子的水开啦!”胡长青喊道。柳如烟掀开锅盖,将面板上的饺子,倒入锅里一半。用勺子翻搅几下,又将锅盖盖好。“长青哥你看着点饺子锅,我去炒猪肚。”“放心吧!如烟,交给我好啦!”胡长青自信满满道。
柳如烟迅速将猪心切成片状,放入盘中备用。又切了些辣椒和葱花姜丝,一会儿的功夫,一道香辣可口的爆炒猪肚便出锅了。“饺子好啦!”胡长青高声喊道。巴特尔眼疾手快,端起一摞盘子放在了锅台上。“你个小鬼头,真有眼力见。”柳如烟喜笑颜开地夸赞道。然后拿起罩淋便开始捞饺子。胡长青则是将捞在盘中的饺子,端进东屋的桌子上。饺子捞完,柳如烟又往锅里加了两葫芦瓢水。由于人太多,虽然铁锅大,但是一次也煮不了二十多个人的饺子。如果一次煮太多,饺子就会煮成一锅稀烂的片汤。所以柳如烟才分两次煮。“巴特尔你把水烧开,就可以去吃红烧肉了。”柳如烟说道。巴特尔高兴得一蹦三尺高,从地上抓起一抱树枝,就填进了灶膛里。
柳如烟又将煮好的猪肝切成薄片,装入盘中。她拿起蒜头,把蒜瓣掰开,放在菜墩上。然后拿起刀,啪啪拍了几下,叮叮咣咣几下便把蒜剁成了泥。装入碗中。然后又往碗里放了些盐面,随即舀了点凉水倒进碗里。蒜泥猪肝也做好了。“姐姐,水开了。”巴特尔喊道。柳如烟拿起一个碗,去外面的砂锅里,盛了满满一大勺子红烧肉,递给了巴特尔。“吃吧!小馋猫。”柳如烟说。看着肥瘦相间、红彤彤的红烧肉,巴特尔惊讶地问道:“姐姐,我没见你做红烧肉啊!这是从哪里变出来的啊?”“你去捡柴时,姐姐就把红烧肉炖上了。你瞧,就在外面的窗台下的砂锅里。”
原来巴特尔刚上山去捡柴时,柳如烟便将五花肉洗净,切成了长方形块状,然后,将切好的五花肉放入锅里煸炒,直至五花肉微微泛红,盛出备用。将多余的油盛在了一个碗里。要想做出美味的红烧肉,葱姜蒜自然是少不了的。柳如烟又拿出香叶、桂皮和八角。然后往灶里填了一些树枝。她首先往锅里放了少许猪油,又放了半勺子糖,将糖炒至深红色,将五花肉倒入锅里翻炒,再放入葱姜蒜、香叶、桂皮和八角。翻炒均匀后,每块五花肉都被糖包裹着,顿时好像穿上了一件亮晶晶的糖衣。随即柳如烟舀了一瓢半水,放入锅里,然后,又往锅里放了半勺子酱油,觉得这样似乎不够美味,又将买来的腐乳坛子拿出打开,往锅里放了两块腐乳和半勺子腐乳汁,这样红烧肉的颜色看起来更加鲜红,也更入味,最后放入盐。将锅烧开。柳如烟便将大砂锅拿了出来。将砂锅洗干净后,把铁锅里的红烧肉连汤带水的都盛到砂锅里,端到外面塔的炉子上继续炖。外面的炉子烧的则是一些粗的木块。此时,胡长青看着红彤彤的红烧肉,馋得口水都快流出来了,也想尝一口。柳如烟见状说道:“长青哥你快去喊瓦工们吃饭吧!我要煮饺子啦!”说罢柳如烟将面板上的饺子,全部倒进锅里。犹如一群大白鹅跳下河的场景。
一盏茶的功夫,第二锅饺子也煮好了。柳如烟捞完饺子,将饺子端上桌后,便快跑几步,走进园子摘了些黄瓜回来。她心想今天做的菜全是肉,太腻了。得拍两盘子凉拌黄瓜让大家解解腻。黄瓜拌好后,巴特尔便将黄瓜端上了桌子。只见瓦工师傅们吃得满嘴流油,“胡老弟,你娘子的厨艺真是了得啊!干了这么多年瓦工,我还是头一次吃到这么好吃的饭菜。依我看,凭你娘子的厨艺,开一家酒楼都绰绰有余。”朱老大夸赞道。胡长青听到大家夸赞柳如烟的厨艺好,脸上的笑容像绽开的花朵一样,心里更是乐开了花。“朱大哥,你说的严重了。”胡长青谦虚道。
吃过午饭,洗刷完毕,柳如烟总算可以休息一会儿啦!“长青哥,我们歇息一会儿,去县城里买些肉和排骨吧。”柳如烟道。“去吉祥镇买多近啊!还不到一半的路程。”胡长青说道。“我是想给巴特尔去取衣服,这也有几日了,应该是做好了吧?”柳如烟说道。“还是我娘子心细啊!我早将巴特尔做衣服的事忘到二门后去啦!”说罢趁柳如烟不注意,胡长青上去就是一口。“长青哥,这大晌午的你干嘛?”柳如烟撒娇道。“干嘛?你说干嘛?胡长青一脸坏笑道。”说罢抱着柳如烟又是一顿猛亲。