第89章 美食精通LV3
但不管怎么说，林祖是她郭芙蓉的债主。
债主都发话了，作为欠债人，那只有贯彻债主的中心思想。
于是乎，郭芙蓉又进行了修改，还在文学社qq群里发了招聘信息。
而跟郭芙蓉敲定了这些后。
林祖就去了一趟糖宝烤肉和火锅店，找到了张玉婷，查看了一下最近的营业额。
很不错！
最近一段时间的营业额，几乎都是十万以上，双休日的时候，还会冲到十五万！
张玉婷不禁提醒：“林总，这应该是两家店营业额的天花板了，而且我们还有很多生意，都没有接下，我强烈建议开分店，应该提上日程了！”
就目前来说，糖宝烤肉和火锅店，已经到了瓶颈期，无法向上突破。
毕竟他们店只有这么大！
每天在店里接客量，包括外卖的打包套餐，只够出这么多餐。
并且张玉婷注意到，有很多想吃烤肉和火锅的，一看店里这么多人，再看外卖出餐时间太久，就会选择其他地方就餐。
这明显流失了不少客人。
所以开分店，提升营业额，是必行之路。
林祖想了想：“的确可以提上日程了，不过开分店的话，你觉得是加盟好，还是直营好。”
张玉婷不假思索：“这个我早就想过了，各有各的好处。”
林祖：“说来听听。”
张玉婷：“首先加盟的话，咱们把品牌授权出去，直接收加盟费，这样好处是简单又来钱快，坏处是一次性买卖，后面很难持续盈利！”
林祖：“直营呢？”
张玉婷：“直营就比较费时费力了，需要自己统一培训人员，还要日常负责管理，可能会浪费大量的时间和人力，不过好处是后面能持续赚钱，坏处是容易出现一些意外，对品牌造成损失，形成整体亏损！”
林祖点点头。
张玉婷还真是下了一些功夫。
把加盟和直营的好处和坏处，说的都差不多。
但更真实点来说，加盟店有点像是割韭菜的形式。
人家加盟完了，自己回去开店，肯定有的经营好，有的经营坏。
还有一些耍小聪明的人，可能在菜品上偷工减料，让味道大打折扣。
这样一来，加盟店的方式并不持久，一直是卖品牌赚钱。
另外的直营店，看起来是就是出钱自己经营，自己管理。
可是那样需要投入大量资金，产生大量的人力和管理成本，也是一种重资本的运营模式。
不出问题还好，一出问题，所有直营店都要受到影响。
比如，哪家店管理不善，造成了不良影响，就会波及到所有直营店的形象。
这种直营店，有种曹操在赤壁，铁锁连船的意思。
一旦一只船起火，另外的船就危险了！
归根结底，直营店风险大，搞不好一把亏光，也不是没可能！
所以林祖感觉，这两种模式，互有长处，又互有坏处。
张玉婷不禁道：“林总，你的意思是觉得加盟好，还是直营好？”
林祖仔细思索了一会：“有没有可能，既加盟又直营，弄个加盟直营店？”
张玉婷有点愣住：“这种模式怎么说？”
林祖直接道：“很简单，我们推出个合伙人计划，让一些想做生意的人来跟我们合伙，人家出钱出力出管理，我们出技术出产品出品牌。”
张玉婷品了一下话后：“你的意思是，人家拿钱开店，自己管理，自己当老板，但是我们给人家配送火锅底料烤肉酱，包括菜品！”
“差不多就是这个意思，我仔细想过了，想要这个品牌持续下，还是要亲自下场，但是为了规避风险，我们也得让别人出钱出力。”
林祖突然想起来，后世很多品牌小吃店，奶茶店，其实都是走的这种模式。
让人家出钱出力开店，总公司提供品牌，负责供货，还提供指导和技术！
如果别人违规的话，还可以扣押金，或者取消对方开店的资格！
这样一来，人家开店能赚钱，他们可以持续供货赚钱，形成大规模的连锁！
当然，在当下年代，这种模式还没完全普及。
大多人只知道加盟和直营，倒也是很正常。
张玉婷眼前大亮：“林总，这真是个好模式，不过我们要有完整的供应链才行吧！”
林祖点头道：“没错，重点就在供应链上，我们得批量生产火锅底料和烤肉酱，并且还要负责统一给人配送菜品！”
张玉婷沉吟了一会道：“这样做的好处是，可以统一味道，不容易出问题，但是，统一配送菜品，可是个大工程吧！”
想要形成全国连锁，那就得在各个地方都有配送中心。
这才是这种模式的关键！
林祖嗯了一声：“的确是个大工程，但是万丈高楼平地起，我们就先从金海开始试验，再则，沈副总对菜品方面要求很严，有他出马肯定行。”
张玉婷认同：“这倒是的，沈副总到时候就负责采购。”
林祖当即拍板：“那就这样定了，沈副总负责采购运输，你就升级为运营总监，最近出个运营方案给我！”
张玉婷有点压力了：“林总，这不好吧，我主管都还没干一年，怎么就升职了？”
“能力越大，责任就越大，对了，你要是忙不过来就叫曹远，他负责后勤！”
“嘶，林总，我能不叫曹远么，他上次给我遥控器的事，我还没缓过神来。”
“那等你缓过神来了再找他，下次就让他换个模式，整个自动的，估计能正常点。”
“那好吧，只要他正常点就行。”
其实相比去高价挖人！
重用自己手下，也未尝不是一种可行的方式。
又有谁一生下来就会做生意？
何况这个世界，就是一个巨大的草台班子。
行不行，先干了再说，要是干了不行，那就想办法干到行！
不过话说回来，菜品这些东西，可以去采购供应。
火锅底料和烤肉这些东西，是他林祖一手负责！
如果形成了批量，那林祖会不会累死？
毕竟这两家店，林祖还可以提前制作好了备用。
没有了，他就抽一天空出来做好。
但全国配送的话，数量极其庞大。
那他不得天天埋头制作火锅底料和烤肉酱？
就在林祖一阵头疼时，突然，他脑海里响起了一阵电子提示音。
【系统提示：恭喜宿主，美食精通lv2经验值超过，升级为美食精通lv3】