第47章 烩海参，烩鸽蛋

    《烩海参》

    简介：

    烩海参，一道色泽鲜艳、口感滑嫩的传统佳肴。海参，作为海洋的珍品，富含胶原蛋白和多种微量元素，不仅美味可口，还具有滋补养生的功效。搭配干香菇、玉米笋等时蔬，烩制而成，使得海参的鲜美与蔬菜的清新相互融合，每一口都是味蕾的享受。

    所需食材：

    泡发海参 250公克

    干香菇 3朵

    玉米笋 60公克

    红萝卜 20公克

    豌豆荚 40公克

    蒜末 10公克

    姜末 10公克

    葱段 15公克

    辣椒片 15公克

    牛头牌原味高汤 1/2罐

    蚝油 1/3大匙

    乌醋 1小匙

    香油 1小匙

    米酒 1小匙

    盐 少许

    所需工具：

    锅

    刀

    筷子或炒勺

    步骤：

    前期准备：

    海参切开去除内脏洗净，切成块状，再放入沸水中氽烫去腥，捞出备用。

    干香菇泡发切小片；红萝卜去皮切片；玉米笋切块；豌豆荚去头尾及粗丝。

    将所有蔬菜放入沸水中氽烫一下去涩，捞出备用。

    制作过程：

    热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香。

    加入葱段、辣椒片、香菇片炒香。

    倒入牛头牌原味高汤、水、海参块及所有调味料煮约3分钟。

    放入红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味。

    最后以太白粉水勾芡即可。

    提示和建议：

    海参泡发后的冷却过程不仅去除了海参的腥味，还能让海参更加爽滑。

    蔬菜的氽烫过程不仅去除了涩味，还能保持蔬菜的鲜亮色泽。

    在勾芡时，太白粉水的量要适量，以免汤汁过于浓稠影响口感。

    烹饪时间：

    准备时间：20分钟

    烹饪时间：10分钟

    总计：30分钟

    分量：

    此菜谱可供3-4人食用。

    备注：

    烩海参，不仅是一道美味的佳肴，更是一份健康的承诺。海参的滋补，蔬菜的清新，让每一口都充满了对生活的热爱和期待。当你品尝这道烩海参时，仿佛可以感受到海洋的宽广和陆地的丰饶，让你在味蕾的旅行中，尽情享受美食带来的快乐。

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    《烩鸽蛋》

    简介：

    烩鸽蛋，一道色香味俱佳的传统佳肴。鸽蛋小巧玲珑，口感细腻，富含蛋白质与多种营养。搭配精心挑选的食材，烩制而成的鸽蛋菜肴，鲜美可口，令人垂涎欲滴。每一口都是对味蕾的极致挑逗，让人回味无穷。

    所需食材：

    新鲜鸽蛋 10颗

    鸡胸肉 50克

    火腿片 20克

    豌豆苗 50克

    鲜香菇 3朵

    高汤 200毫升

    料酒 1大匙

    盐 1/2小匙

    白胡椒粉 少许

    水淀粉 适量

    香油 少许

    所需工具：

    锅

    蒸锅

    刀

    筷子或炒勺

    步骤：

    前期准备：

    将鸽蛋洗净，放入蒸锅中蒸熟，约需10分钟。蒸熟后冷却去壳备用。

    鸡胸肉洗净切丝，用料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。

    火腿片、鲜香菇切丝，豌豆苗洗净备用。

    制作过程：

    热锅凉油，下鸡胸肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。

    锅中留底油，下火腿丝、香菇丝翻炒出香味。

    倒入高汤，加入盐、白胡椒粉调味，煮沸。

    将鸽蛋轻轻放入锅中，小火慢烩，让鸽蛋充分吸收汤汁的鲜美。

    待汤汁稍浓时，加入豌豆苗和炒好的鸡胸肉丝，翻炒均匀。

    最后，用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可出锅。

    提示和建议：

    鸽蛋蒸熟后的冷却过程不仅可以去壳更容易，还能让鸽蛋的口感更加紧实。

    鸡胸肉腌制时加入料酒和白胡椒粉可以去除腥味，提升口感。

    在勾芡时，注意水淀粉的用量，以免汤汁过于浓稠影响口感。

    烹饪时间：

    准备时间：20分钟

    烹饪时间：15分钟

    总计：35分钟

    分量：

    此菜谱可供2-3人食用。

    备注：

    烩鸽蛋，一道令人陶醉的美食。鸽蛋的细腻口感与丰富的营养，在高汤的滋润下焕发出迷人的光彩。每一颗鸽蛋都仿佛在诉说着关于美食的浪漫故事，让人在品尝的过程中感受到生活的美好与温馨。不妨在这个周末，为家人制作这道美味的烩鸽蛋吧！