第5章 小露一手
李岩一行三人来到了自家的醉香楼门前，抬头看去呈现在面前的是三层复古建筑，门头牌匾上写着三个烫金大字“醉香楼”这三个字苍劲有力真所谓入木三分也不为过，李岩虽然内心有所准备，但还是被震撼到了，不是说建筑有多高大，毕竟作为后世人什么样的高楼大厦没有见过，之所以震惊是这栋酒楼给他的复古美以及各种雕刻，果然这种美不是电视剧能演的出来的，
放他踏入酒楼的那一刻便被里面忙碌的景象所吸引，大堂满座，忙碌的小二，这是掌柜的看到了李岩三人便迎了上来：“少爷，你今儿怎么有空来这里视察”
李岩知道此人便是醉香楼的掌柜李福，此人也是父亲一手带出来的，本着他有着一定的管理能力，父亲边招揽了过来，后一直跟在父亲身边，也就有了现在的李掌柜……
李岩开口道：“哦，李伯我今天是来吃饭的，现在还有空位吗？”
“这样啊，现在有点忙，那边还有一个空位就是在大堂，要不等会雅间客人走了再给你安排？”李福说完便看着李岩的眼色
李岩说道：“不用，就吃一便饭那里都一样带我过去吧”
李福答应一声便转身带他们从一边走了过去，三人被带到角落里一小方桌旁边……三人便坐了下来，
李福正要转身去给李岩三人安排，但被李岩叫住了，
李福问道：“少爷你有什么吩咐？”
“福伯，现在厨房忙的过来吗？有空位的话我想自己做两个菜，”说罢便等李福的回答，
李福说道：“少爷，忙倒是忙的过来，只不过您要自己下厨……这，不好吧”
毕竟他也知道前几日李岩中毒的事情，如果今天要在这里再出什么事，那老爷那边可不好交代。直接拒绝吧又怕少爷生气，所以也故作为难的表情
李岩看出了他的为难，便开口道：“福伯，你大可放心，我就做几个家常菜，今天就想吃点自己做的东西，不会有事的”
“这……那好吧，少爷你跟我来”说完便带着李岩朝厨房走去，李三和小婷也跟了上去
来到厨房，看到忙碌众人，李岩的内心仿佛回到了前世自己在厨房的场景，
愣了愣神，李岩也不管别人自顾自的来到水池旁边，里面有草鱼鲈鱼等，看着一天天肥美的鱼群，李岩随手网了一条草鱼，手脚麻利的处理了起来，掌柜的还想说什么可是李岩已经动了起来。
敲晕刮鱼鳞、开膛破肚取鱼鳃一气呵成，倒是把三人看的目瞪口呆……等他们回过神来，李岩已经来到了切墩面前，拿起旁边的围裙往自己身上一寄，
拿起草鱼用刀从鱼尾部沿着鱼骨切开鱼肉，一直到鱼头部分，头部与鱼身剁开。鱼骨和肉就此分离，把鱼骨和鱼头剁成小块，
再沿着鱼肉内侧取切出鱼骨，和鱼骨放在一起。
然后鱼肉用刀斜片，片成大小相同的薄片、完事用生姜料酒和盐将鱼骨腌制放到一边，鱼肉片加入一个鸡蛋清、胡椒粉，少许的食盐和土豆粉、搅拌均匀。
这一系列的操作看的三人可谓是目瞪口呆啊，没想到少爷还有这一手、当然三人也没看出来少爷这是要做什么，虽然看着很厉害的样子，毕竟在他们这个世界，李岩从记忆当中是没有酸菜鱼的，就连京城来的大厨也在此时放下了手中活，走了过来、他虽然我不知道这是要做什么菜，但作为一名老厨师，直觉告诉他，自己今天应该能学到东西的、所以他看的格外认真，毕竟外行看热闹内行看门道，当李岩在开始切鱼的那一刻他便看出来了李岩做菜的本事不简单。
毕竟作为厨师，对于刀工的要求可不低。
所以他此时主动上前打起了下手问李岩需要还需要什么东西，李便告诉他把酸菜准备大概250克左右，老姜切和大蒜切沫，葱花少许，花椒二十颗左右，干辣椒少许切段，这位大厨便转身去准备这些东西了……
而李岩起锅烧油将鱼骨煎至两面金黄取出放一边备用……
而此时小料也准备好了，李岩便将锅洗净烘干，添加几匙食用油，油烧热，把姜末，蒜末，葱段，花椒，干辣椒段加入锅内，小火炒出香味呛呛辣辣的味道出来之后，把酸菜放进锅中再次煸香，加进高汤或清水到七成满，加入鱼骨头烧开之后转小火并盖上锅盖。闷了大概十分钟左右揭开锅盖，将鱼骨和酸菜全部打出，放入了准备好的一个瓷盆里面，紧接着调大火让汤汁沸腾，将腌制上浆好的鱼片及肉片略为抖开，放进汤中，以筷子将所有的材料轻轻划开，熄火并盖上锅盖，让高温间接将鱼片及肉片焖熟。
然后将鱼片打捞出来放瓷盆，将汤也倒了进去，然后上面撒上干辣椒段，蒜泥，葱花，胡椒粉，再烧油油温至八成热浇在了上面，随着兹啦一声……这道酸菜鱼也就制作完成了，几人闻着迎面而来的香气，瞬间觉得食欲大开。随后李岩端着酸菜鱼回到了大堂，让后厨再准备一个蔬菜让丁大厨带出来，让他一起来尝一下这道酸菜鱼味道如何，
李岩今天露一手固然自己想吃，但也有着交给自家厨师的目的，毕竟自家的酒楼有了别人家没有的菜也是一件好事。
不久后丁厨便亲自端着一盘青菜和掌柜的一同走了上来，毕竟在厨房的时候几人闻到香味早就想尝一口了……
李岩便招呼二人一起坐了下来，开口道：“李掌柜、丁师傅你二人先尝尝此菜味道如何？”
二人早就迫不及待了，但毕竟李岩作为少东家，人家没动筷自己也不敢下手不是，只能强忍着内心的冲动……
李岩也看出二人的窘迫了，便笑了一声拿起筷子夹了一片鱼片，入口香滑爽口，味道比后世自己吃过的多了一份鲜嫩和清香……不过想想也是，毕竟这个时代没有工业，自然也就没有污染，那鱼自然也就不会有什么柴油味……
李岩尚且如此，更别说作为古人的李三小婷等人了……当然李福和丁厨师虽然也尝到了酸菜鱼的美味倒也不失风度，李三和小婷可就不一样了，完全没有了吃相。
看着他二人的吃相，他们二人心里也着急，生怕等下被他二人吃完了。作为一名厨师，丁师傅压着自己的口水，开口问道：“少爷，不知此道菜可有名讳？”
李岩道：“恩……我叫他为酸菜鱼，丁师傅觉得如何”
丁师傅便道：“恩……有酸菜，有鱼，入口鲜嫩爽口且带有酸菜的酱香味，将酸菜的味道和鱼肉的鲜美融合道了一起，可谓妙不可及啊，好一道酸菜鱼”
此时李岩又开口道：“李掌柜，你觉得这道菜以后在我们醉香楼销售你意如何？”
李福忙放下筷子：“少爷这乃好事啊，作为我们醉香楼的招牌，不敢说整个南方，至少在苏州城独此一份……肯定会大卖的”
李岩转头看向丁师傅问到：“丁师傅，刚把我做此菜的你就在旁边，可约会了？”
丁师傅：“恩……少爷，我看的八九不离十了，一会我再亲自做一份试试看，”
“恩，那便好”李岩说完低头一看，一大盆酸菜鱼已经被小婷和李三吃的差不多了，
李岩看向二人，给二人看的不知所措，
小婷开口道：“少爷，不能怪我，谁让你做的这么好吃，我没忍住就……”说完低下了小脑袋
而李三也急忙点头嗯嗯的说说着
李岩看的好笑，：“我没有怪罪你二人的意思，以后想吃便来醉香楼，还怕没的吃吗？”
说完李岩看着桌上快吃完的酸菜鱼，只能作罢、可自己还饿着呢！
“少爷，要不我让后面给你再准备两个菜，您吃点？”说完看着李岩等待他的答复……
李岩开口道，：“也好简单准备一个菜我吃点饭就行，另外让丁师傅试试酸菜鱼能不能做的好，顺便我带回去给我爹娘也尝尝”
李福说道：“好的少爷，我这就去安排，”说完便转身向后厨走去！
过了片刻，李福端着一盘炒肉和一碗米饭走了上来。等李岩吃饱喝足，
李福也拿着一个精美的饭盒走了过来，看来丁师傅的酸菜鱼也做好了！
李福开口道：“少爷，这是丁师傅做的酸菜鱼，您带回去给老爷和夫人尝尝，我也计划一下不日便将酸菜鱼开始销售”
“恩……好，你看着办便好”李岩说完起身让小婷拿上饭盒，掌柜的亲自把三人送出了酒楼，打了招呼便兴冲冲的跑回了酒楼，
今天少爷的这一道酸菜鱼绝对能火爆全城的，