第34章 众人的震惊

    第二道菜，赵钊准备做麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥，突出川菜麻辣味型的特点。

    赵钊先将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鲜猪肉切成小块或肉末。

    然后炒锅烧热，放油，放入猪肉炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至猪肉上色,入味。

    最后下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末完成。

    第三道菜准备做回锅肉。所谓“回锅”，是指食材先煮后炒，两次入锅，二次烹调之意。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。

    明人宋翊《竹屿房杂部》这样记载：“油爆猪，取熟肉细切脍（切片），投热油中爆香，以少酱油、酒浇，加花椒、葱，宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。”

    第四道菜做口水鸡。口水鸡是一道传统名菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

    在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

    然后加上四道凉菜爽口木耳、吉祥三宝、凉拌腐竹、酸辣土豆丝，一道酸辣汤，终于齐活，八菜一汤，并用后世摆盘方式摆了盘。

    一旁的领导夫人看的是目瞪口呆，直到秘书将饭菜端进餐厅才回过神来，赶忙向餐厅走去。

    餐厅中餐桌上依次坐着大领导、区杨主任、钢铁厂杨厂长、后勤处李主任、纺织厂李厂长、街道办王主任等共计八人。

    待到首长夫人到齐，开始就餐。

    首长先夹了块回锅肉，放进嘴里慢慢咀嚼着，只觉得肥而不腻、口齿留香，没有几十年的造诣只做不出如此正宗的回锅肉的。接着把每道菜都尝了一遍，只感觉以前吃的都是什么？为什么都是厨师，差距这么大。

    除了街道办王主任比较镇定，而吃过饭的几位领导都起了小心思。

    钢铁厂李主任，也就是后来的李副厂长，对吃的很苛刻，此时也在内心里竖起了大拇指，下定决心，一定要装赵钊给挖到厂里去做小灶。

    ………

    “小王啊，能不能割爱，把小赵留到我这边啊，我给你派去我这边最好的厨子。”首长首先说话了。

    街道办王主任心里咯噔一下，这地方真是邪乎，怎么怕什么来什么？表面还是不动声色的说道：“首长，小赵是我们单位的后勤助理，厨师只是兼任的；再说我们是不是也应该问下他自己的意见。”

    “好，就按你说的办，邰秘书去将赵厨师请过来一下。”

    此刻，赵钊正美滋滋的坐在厨房喝着龙井茶，畅享着未来。

    “赵师傅，首长请您过去一下。”邰秘书的讲话打断了赵钊的梦想。

    “是菜不够了，还是不合口味啊！用不用我再加个菜？”

    “都不是，你去一下就知道了。”

    “好的，麻烦你了邰秘书，前面带路吧，别让首长等急了。”