第19 章 椒麻鱼的春天
秦山一听，这个话自己可不爱听啊，下次不许再说。
于是他瞬间变脸，连连一看，这人跟学川剧变脸一样，上一秒还如春风带微笑，下一秒比这冬天下雪还冷，但这是人家的事儿，自己咋好问呢。
事实上，秦山也没懂自己为啥就那么容易生气，女人不花他钱还不好么。
好在，他也不是记仇的性子，不过半天的时间也就忘了这茬。
大棚已经是彻底完工了，种子也是已经开始破壳的，于是再次夫妻俩一人拿一把锄头，开始把地进行翻合，保证土地湿润的情况下，再把种子洒进去，按着挖的坑，一个坑扔了四五颗种子。
忙活了一早上，终于把种子都弄好了。
“这天太冷了，这大棚的温度一时半会上不来，我得把屋子里面的炭盆放进去，这样温度才上得快”
秦山也随便她，反正白天都没人在小屋里玩，基本都是在干活，跑这跑那的。
炭盆拿了四个，前中后都各自放了，果然有了炭盆之后温度就上来了。
大棚里面不通风，不是冬天的话基本都是常年暖和着的。
“今天中午吃个酸菜鱼吧”
连连已经好久没吃过酸菜鱼了，这边的酸菜都不是特别脆爽，反而有一点绵，嚼起来不爽口。
一点没有她前世做的酸菜好吃，但是在这地方就别要求那么多了。
秦山去下河摸了几条鱼回来，养在了盆里，有一条已经是要死不活的了，不如给它个痛快。
将鱼杀好，连连的准备工作也已经就绪。
酸菜、花椒、葱姜蒜，因为还没有辣椒，所以花椒的量就得多点，这样去腥又提味。
已经将花椒晒干然后碾压成粉，干花椒也有不少，发现的那颗花椒树已经被自己和秦山一起薅秃了，够自己吃很久，所以用起来也不省。
鱼杀好，连连拿来把鱼片成了片，这样更加容易熟，也更容易入味。
码味放的作料就比较简单。
先用葱姜水还有盐放到鱼肉里面，搅拌均匀至鱼肉黏黏的，最后放点淀粉，能够让鱼肉更为嫩滑。
腌制的时间不宜过长，也不能太短，大概在十五分钟到半小时左右最佳。
在此期间需要准备的佐料和配菜有大葱、蒜、姜还有花椒粉和新鲜的花椒，没有新鲜的花椒用晒干的也可以，只是新鲜的花椒有一种清香的味道，口感更好。
因为之前发的豆芽已经完全可以食用了，也不过才几天的时间，连一周也没有，可以说这个速度是相当快的。
所以这次的配菜当之无愧就是豆芽，豆芽用的黄豆芽，当然也用了一点绿豆芽来凉拌。
凉拌的就更简单一些，这里的佐料本身也不多，放点盐和花椒粉，再来点葱蒜就行，味道十分脆爽。
将酸菜清洗两遍，去掉本身的咸味和脏物，然后切成小块。
等锅烧辣之后放入油，油是素油和荤油都要来点，但是在这地方只有荤油，所以香味就没那么足。
油辣之后再倒葱姜蒜和酸菜一起翻炒，可以加入少量的花椒，主要是把酸菜炒入味。
酸菜的味道炒出来之后就加入鱼骨头和鱼头继续炒，这种地方不容易熟，所以得先加。
“秦大哥火稍大一点，火不猛不容易熟”
这些日子来，俩人都是一个炒菜一个架火，已经配合得十分默契。
要说这灶还就是比现代的天然气好用，火十分猛，炒个菜一会就熟了，而炒菜本身就需要火猛才好吃，像饭店他们的火都是比较大一些，一道青菜可能翻个六七下就熟了。
鱼骨头鱼头已经炒得变色，赶紧倒水进去煮开，然后熬制一会就能加入鱼肉了。
水开之后不能立即放鱼肉，这样酸菜的味道还没有熬制出来，就没有那么鲜。
要把酸菜和鱼骨头的鲜味都熬出来，大概等个五分钟，就可以放入鱼肉了。
因为酸菜和鱼肉都是有盐的，所以调味的时候要先尝尝，看看加多少盐，不要太咸了。
鱼肉放进去，不能长时间煮，大概等鱼肉变色后一分钟就可以捞起来了。
准备一个大盆，将鱼捞进去，然后再加入一点汤，汤只要刚好和鱼持平就行。
最后准备一点蒜末和花椒粉放在鱼上面，再熬一点油，等油烧辣直接浇上去，蒜香一下就扑鼻而来。
今天做的是精米，估摸着俩人都得敞开了肚子吃，所以米饭多煮了一点。
“秦大哥咱们吃饭吧”
洗了手，把围裙摘下来放好，然后跟着上桌。
秦山从来没见过鱼能这么吃，最开始连连让他去捞鱼，他还以为家里没肉吃了，要吃那腥气的东西，但小丫头要吃，那就去抓呗，没成想，这鱼做出来竟然这么香，连一点腥味都没有闻到。
连连给秦山夹了一块鱼肚子的肉，没有小刺，都是大刺，最适合老人和小孩吃。
一块鱼肉进嘴，初味是花椒的香味，然后再细细品尝是蒜和葱姜的味道，鱼肉的细腻在口腔内爆发开来。
秦山从来没有吃过这么好吃的鱼，之前吃过一次之后就再也不吃了，实在是太难吃，又腥又没味道，如果是像连连这样做的话，估摸一顿吃三碗米没一点问题。
然后就看俩人没再说一句话，灶房内都是各自咀嚼饭菜的声音，直到秦山夹了一筷子凉拌的绿豆芽。
“这是你说的那个豆芽，竟然这么爽口”
没忍住，又夹了一筷子往嘴里塞。
“是啊，冬天没蔬菜吃这个改改口，不然出了冬自己都成白菜了”
“你这个豆芽可以拿去镇上酒楼，那里面有钱人多，冬日里没有新鲜蔬菜，卖这个肯定有人爱吃”
以他这二十几年的经验，这个豆芽肯定是大卖的，毕竟有钱人不差钱，但是就爱好嘴里这点事儿，如果东西好吃，价格贵一点也无妨，更何况这个豆芽他都没有见过，在这个地方更不会有人吃过，可谓是独一无二，价格绝对少不了。
“果真吗，那咱们去采的菌子是不是也能拿去卖了”
菌子的价格肯定要比这个豆芽更高，现在这个季节能有一口素吃就不错了，菌子在春日里的价格就比较贵，更何况冬天。
只是之前他没有想起来，毕竟豆芽可是独一无二他都没见过的，所以才想着能拿去卖，菌子他之前是吃过，只是没有吃那么多种类罢了。
像平常的木耳和香菇还是吃过很多的。
“可以，而且价格可以定得比豆芽贵一些”
“太好了，我正愁着怎么赚钱，不然咱们坐吃山空，这点钱迟早会花完的，那咱明天就去镇上看看”
家里发的豆芽太多了，她是第一次发，也不知道那么一点豆子竟然能出满满一大盆的豆芽，他俩吃估计吃半个月都吃不完，要是拿去卖的话就，就不要担心放坏了。