第172章 开水白菜
再严格控制配料比例,加入各种调料,提味增鲜。
成汤需清澈透明,如沸水般干净,香味浓郁不腻,沁人心脾。
随后选取白菜中心嫩黄部分,略焯水后用凉水冲净。
去除了菜腥,再以“开水”般的鸡汤淋浇至熟。
看似汤清无油,实则荤香四溢,入口清新柔美,于是便有了“观之清澈悦目;闻之清香扑鼻;品之柔嫩无渣,鲜香无比”的美誉。
另外,这开水白菜的诞生,背后还隐藏着一段故事。
听说,当年皇宫里御膳房的大厨们,竞争激烈得像是比赛谁更能卷。
他们不仅在烹饪技术上追求完美,就连吐槽同行也是竭尽全力。
那时候,御膳房有个擅长川菜的黄师傅,做的菜深受皇族喜爱。
可其他大厨对他却不以为然,认为川菜师傅只会弄麻辣,土里土气。
这情景,跟电视剧《神医喜来乐》里的王太医嫉妒喜来乐医术挺像。
后来,为了让川菜正名,黄师傅苦思冥想,不断试验,最终发明出了开水白菜这道菜。
这菜没有一点麻和辣,看似简单朴素,吃起来却能感受到高超的技艺。
繁复至简,极致之美。
一下子让那些说川菜只会麻辣的御厨们哑口无言。
“是那个开水白菜,对吧?”
“没错。”
“我父亲以前做过一次,好吃得我眼睛都直了。”
“这菜太奢华了,一般不上桌的 ”
东方新边说边缓缓将高汤浇在白菜心上。
热汤激发出的白菜,慢慢绽放,最终沉入汤底。
开水白菜就这样被端上了桌。
四位女士深深吸了一口香气,立刻被那浓郁的味道迷得如痴如醉。
然后,她们不约而同地沉默,拿起汤匙品尝。
先尝一口汤,鲜美、醇厚,滑而不腻。
喝下一口,口中留香。
再吃那经过汤汁洗礼的白菜心,咬下去,汁液四溢,软糯滑嫩,满口生香。
据说当年,连洋人都吃得两眼放光,追着问配方。
但作为中华传统名菜,这秘方自然是不能外传的。
所以,洋人们后来也就只能继续吃他们的炸蔬菜丸子。
“果然,白菜赛百菜,猪肉胜众肉。”
“嗯嗯,我发誓这是我吃过最好吃的白菜了。”
四位女士每吃一口都要“嗯~”一声,屋子里满是享受的低吟。
特别是杨老板,她那略带柔美的声音,“嗯~”起来更是让人心跳加速。
最终,汤被喝得一滴不剩,白菜也消失无踪。
四个人酒足饭饱,瘫倒在椅上,微微喘着气,香汗淋漓。
一会儿,杨老板细腻的脖子已布满了汗珠。
于是她解开了衣扣,领口微微敞开,露出了圆润洁白的肌肤。
一颗颗汗珠在雪白高山上滚动,令人难以移开目光。
“蜜蜜,谢谢你帮我圆梦。”
“郜总太客气了,这都是东方大厨手艺好的功劳。”
郜柔敏沉默片刻:“你不懂,寻找记忆中的味道真的很难。”
杨老板抿了抿嘴:“其实……我之前没参加你女儿的生日宴,就是为了今天这顿美食。”
“哎?”
“对不起郜总,当时太久没吃到,不然生日宴我一定到场。”
郜柔敏回味着口感,嘴角上扬:“如果在吃前你说这话,我可能不理解,但现在我懂了。”
宿恬恬忍不住问:“那……艺人的事?”
“放心,嘉星的人,我自然会关照的。”
“那就太感谢郜总了。”
“别客气,你帮了我大忙嘛。”
杨老板微笑着,转头看向东方新。
这家伙,真是魅力四射。
仅凭三道菜,就让一向不讲情面的郜总折服了。
想到这,她心里不禁有些自豪。
就像你知道一个宝藏地点,带朋友去看。
朋友看到珠宝惊叹不已,不断赞美。
虽然赞美的是珠宝不是你,但你依然感到得意。
很爽,也很满足。
这就叫“与有荣焉”。
次日清晨。
西洲的天空格外晴朗。
蔚蓝的天幕上挂着一轮红日,温暖着大地。
微风吹过,拂过院子外那棵光秃秃的白东方树。
因没了叶子,它再难随风摇曳。
东方新洗漱完,泡了壶茶,信步走到室外。
一眼望见前方菜园里有个泥泞的脚印,那是昨晚杨老板离开时不小心留下的。
那一步,黑丝小脚立马变成了黑丝泥脚。
她只好回屋,脱掉丝袜清洗一番。
东方新第一次亲眼目睹女性脱丝袜。
啧啧啧。
怎么说呢,感觉还挺带劲的。
而杨老板当时脸色绯红,却没有回避。
似乎默许他看,甚至调整了个更好的角度给他。
但让东方新触动最深的并非丝袜之类的事。
而是郜柔敏对父亲味道的追寻。
那份充满怀念的眼神,让他微微动容。
“如果我死了,会有多少人记住我的味道呢?”
“汪!”
东方新转向门廊下趴着的金毛:“你吗?我死了你记得?”
金毛前爪刨着地:“汪汪!”
“得了吧,狗一般活个十五年左右,就算你一岁,我也不能四十多岁就死吧?你这不是咒我呢嘛。”
“汪汪汪!”
金毛转头,用脑袋撞东方新的脚。
这暴脾气,跟吃了三斤魔鬼辣椒似的。
东方新蹲下,忍不住摸了它两下。
接着,一人一狗静默无语,像是被定住了一样。
金毛恢复了高冷范儿,用深沉的目光审视着世界。
那专注和沉思,表明它正在探索几个哲学问题:
我是谁?
我在哪?
我要做什么?
直到九点,东方新的一壶茶快见底了。
小院门口传来一阵咯吱咯吱的响声。
赵小河骑着他那辆勉强挺过磨合期的三轮车,一路骑进了院子。
“东方哥,你昨天不是说要去买菜吗?走吧。”
东方新嘴角抽搐:“明导不是答应给你买电动车了吗?怎么还骑这破车?”
赵小河一听就来气:“那老头自从买了电动轮椅,得瑟得不行,眼里就没我这三轮车师傅了。”
“那咱们今天就骑这个去?”
“放心吧东方哥,去的时候我骑,回来你骑。”
东方新嘿嘿一笑。