第26章 从李家饭店到鸿运酒楼
从两个酒店里出来后，两个人的心都久久不能平静。总的来说是太震撼了，如果能近距离的观察酒店的营运模式、服务细节就好了，有什么办法可以做到呢？
王琳娟想了又想，突然想起鸿运酒楼门口张贴的招聘广告，这真是瞌睡遇到枕头啊。最好的方法就是成为这个酒店的员工，这样第一可以接受系统的理论培训。第二可以参与酒店的工作，在工作中细心观摩，总结归纳。
王琳娟决定去应聘，要去深入对方内部，就像电影里的“007”一样。
嘿嘿。请叫我—詹姆斯琳娟。
当她把想法跟李明哲说了之后，李明哲又有点傻眼。这不就是出来学习几天吗？咋就打上工了？这媳妇的想法是不是有点太多了？宝宝有点跟不上啊！
但是媳妇儿的话他不敢反驳，况且现在媳妇肚子里还揣着一个肉票。两票对一票，李明哲退败。
第二天一早，这小两口就收拾的整整齐齐的，来到鸿运酒楼。按照招聘广告上的提示找到了人事部。
他俩装着互不认识，认认真真的填表面试。
王琳娟应聘的岗位是服务员，李明哲应聘的是后厨配菜。
他俩应聘这两个岗位都是本色出演，毫无难度，因此顺利的通过了面试。
王琳娟应聘的服务员岗位有三天理论培训，而李明哲应聘的后厨配菜当天就要上岗了。
一脸懵懂的李明哲直接就被人事带到后厨，人事把李明哲交给了厨师长后就撒手不管，拍屁股走人了。厨师长随便问了几句，随后让李明哲把一个白萝卜先切片，再切丝，做了一个小测试。
看完李明哲的展示后，厨师长说了句：“会用刀，切过菜，先这样吧，谁让现在缺人呐。”挥挥手就立马让李明哲换衣服上岗了。
鸿运酒楼的生意真的非常好，在酒楼的后厨，出餐时间段仿佛是一场与时间的激烈赛跑。厨房里弥漫着各种食材的香气，炉火熊熊，锅铲翻飞，烹饪的声音交织在一起，形成一种独特的节奏。厨师们如同交响乐中的演奏家，在狭小的空间里奏响一曲曲美食的旋律。厨师们额头冒汗，脚步匆忙，却又不失精准和效率。
炉灶上的火焰映照着厨师们专注的面孔，他们时刻关注着每一道菜品的烹饪进度。水龙头哗哗作响，蔬菜在水槽中被迅速清洗，刀具在案板上飞快地舞动，将食材切得精细如丝。各种调料被准确地加入锅中，瞬间激起阵阵香气。
李明哲看着厨房中忙碌的众人，觉得自己有点格格不入，他把自己窝在配菜岗，尽量减少存在感。
和他一个岗位的老配菜师傅负责带他，老师傅把需要预处理菜一样一样的切个样板给他，要他“照葫芦画瓢”都切出来。
这个不难，好歹李明哲也是有一两年厨房工作经验的，驾轻就熟。他一边手脚麻利的处理着各种蔬菜，一边观察着厨房各个单元的运作。
在鸿运酒楼这样的大酒店，一道菜的出品需要厨房各岗位的紧密配合。
每天清晨，各种食材的供应商和酒店的采购员将新鲜的食材送入后厨仓库，这时先由质检员负责检查食材的质量和卫生，确保食品安全，再由仓库管理员进行登记入库。随后当天要使用的新鲜食材被送入后厨，由后厨阿姨负责清洗蔬菜，去除杂质，再由配菜师傅根据菜品要求进行切割、腌制或调味。确保食材准备就绪。
当餐厅有顾客下单，菜单会及时的送入后厨，这时主厨会带领其他各单元厨师完成不同类菜品的烹饪工作。
在菜品端上餐桌前还会有打荷员对菜肴进行装盘、装饰，让这道菜肴色香味俱全，具有一定的艺术观赏性。
在整个菜品烹饪的过程中，厨师长就像一位交响乐指挥家，指挥着整个团队的配合，确保每道菜品都能按时、按质出餐。忙碌而有序的后厨，是一场厨艺与时间的较量，也是对美食的执着追求。
传菜员在厨房和餐厅之间快速穿梭，他们端着托盘，上面摆满了精致的菜肴，小心翼翼地避免碰撞和泼洒。
这样一盘盘精美的菜肴就可以呈现给各位饕餮食客享用了。
李明哲在后厨忙的翻天覆地的时候，王琳娟正在酒楼会议室里和一起入职的同事们接受新员工培训。
在宽敞明亮的培训室里，一群年轻而充满活力的餐厅服务员们围坐在一起。
第一天，培训师详细地介绍了鸿运酒楼的历史和文化，让服务员们对酒楼有了更深入的了解和归属感。同时，讲师还强调了服务行业的重要性以及客户满意度的关键，增强他们的自我认同感。
第二天，大家开始系统的学习如何正确地摆放餐具、如何优雅地递送餐盘和如何与客人进行有效的沟通。他们还进行了角色扮演，模拟真实的服务场景，把各种刁难的客人和令人难堪的突发状况演示出来，通过实践来提高自己的服务技能。
第三天，培训了各种菜系和菜品，对酒楼现有的菜单进行了深入了解，包括每道菜品的特点、配料和制作方法。服务员们需要掌握推荐菜品和解答客人疑问的技巧。
培训过程中，王琳娟和同事们积极参与，提出问题并互相交流，收获颇丰。
三天培训结束了，通过这次培训，王琳娟不仅获得了丰富的知识和技能，更重要的是，她明白了服务员是餐厅服务中的重要角色，他们必须以热情和微笑迎接每一位客人，为客人提供周到的服务。良好的服务和专业的技能是提供卓越客户体验的关键，也是提高营业额、提高客户忠诚度的法宝。
从李家饭店到鸿运酒楼，短短的三天，小两口都获益匪浅，学习使人进步，他们对未来的发展道路有了更清晰的规划。