第一百一十八章 紫苏田螺
张春珍离开后，苏念也走出了院子。
她要去外面摘一种重要的食材回来。
那种重要的食材，就是紫苏。
不管是田螺还是田鸡，都需要这种调料。
炒田螺和田鸡时，只要加入了紫苏，就会得到一种特别的清香味。
而且，紫苏也是一味药材，具有解毒抑菌、解表散寒、行气和胃的功效，对人体非常有益处。
在离周家不远的低矮山坡上，生长着许多的野生紫苏。
普通的紫苏，是一丛一丛生长的。
那片山坡上的紫苏，就像是成了精一样，几乎都长成了树。
紫色的叶子，密密麻麻的，像是一把把巨大的伞。
看见了长势如此好的紫苏，苏念自然是不会放过。
苏念来到了小山坡上，立马开始摘紫苏叶子。
紫苏不仅仅能用来做调料，还可以直接作为主菜食用。
用来炒蛋，也是一种非常不错的选择。
吃烤肉时，用来包裹烤肉，能极大的增加香味，让人欲罢不能。
除了炒菜之外，当有些感冒的小症状时，也可以用来熬水喝，能够有效的缓解。
苏念打算多摘一些回去。
就算吃不完，也可以晒干了收起来。
苏念站在郁郁葱葱的紫苏叶下，没一会儿功夫，就摘了一大竹筐的叶子。
摘好紫苏叶后，苏念迅速的返回了家里。
家里的午餐，还等着她这个大厨动手呢！
苏念回到家时，周敏年和周勤年俩人，已经把田鸡都杀好了，斩成了小块。
田螺也处理好了，不光把尾巴给剪掉了，还用刷子把外表刷的干干净净。
“娘，快看看！”
苏念一走进院子，就被周敏年拉住了。
周敏年很是得意的向她展示自己的劳动成果。
对他来说，杀田鸡不是什么难事，剪田螺尾巴倒是煞费精神。
能够耐着性子，和大哥一起，把一大桶的田螺尾巴都给剪了，已经非常的不错了。
“我猜，这些田鸡应该都是你杀的，至于这框田螺，恐怕大多数都是你大哥的功劳吧！”
苏念一眼就看穿了周敏年。
这个儿子，性子急，没耐心，要说这一大框都是他剪出来的，她才不相信。
“嘿嘿！被娘猜中了，这些田螺，大多数都是大哥剪的，当然了，我也剪了不少！”
周敏年挠了挠自己的头，有些不好意思的说道。
“勤年，辛苦啦！”
苏念看着一言不发的大儿子，笑着说道。
这么一大桶，处理起来，可没那么容易。
“娘，不辛苦！”
周勤年并不觉得辛苦。
他只想帮着大家多做一些事情，让家里人都能够轻松一些。
这个大儿子，就是这样的性格。
不管做了什么事情，都不会往外说。
只会埋头苦干。
“等会儿我把田螺炒出来了，你可得多吃一点，不然都对不起你的辛苦劳动。”
苏念搬起田螺，一边往厨房走去，一边笑着说道。
“娘，你放心，只要是你做的菜，我肯定想多吃一些的。”
就是不知道能不能抢的过大家，周勤年在心里默默的补上了半句。
厨房里，李桂兰和周素素两人，把小鱼都给炸好了，又是满满的三大竹筐。
“娘，你回来啦！”
周素素看见苏念，立马亲热的凑了上去。
“娘，你身上是什么味道？”
周素素鼻子灵敏，苏念一走进来，周素素就闻到了一股不一样的清香味。
“是紫苏的味道！”
苏念把手上的紫苏放在了周素素的面前。
“这不是一味药材嘛！”
跟着柳南风学习医术的周素素，前几天正好认识了紫苏。
她很奇怪，娘要用紫苏做什么。
“娘要用紫苏炒菜呢！”
“紫苏能用来炒菜？”
周素素一脸的不敢相信。
“当然可以了，而且还特别的美味呢！我这就炒给你瞧瞧！”
苏念打算先把田螺给炒好。
炒好的田螺，就算变冷了也没有关系。
等到要吃的时候再热一遍，反而能让田螺更加的入味。
“桂兰，帮我烧火！”
苏念一边走向案板，一边对李桂兰吩咐到。
“好嘞！”
李桂兰爽快的应下了。
苏念快速的把炒田螺需要的配料准备齐全。
葱姜蒜、小米辣，还有紫苏和料酒。
田螺的做法并不难。
把锅烧热后，倒入盖过锅底的油。
然后把葱姜蒜和小米辣倒进去，炒出香味后，把一整框的田螺加入锅里，不断的翻炒。
等把水分炒干了，再加入料酒去腥。
再加入盐、酱油、耗油等调料调味。
最后，加入紫苏叶子，带来不一样的清香味。
加上小半锅的水，盖上盖子，等水烧干。
趁着焖烧的功夫，苏念忙里偷闲，捻了一条炸好的小鱼，送进自己的嘴里。
“嗯，还不错，不过，最后复炸的时候，时间短了一些，不够脆！下次记得炸久一些。”
苏念吃一口就看出了不足之处。
“知道啦！下次一定改进！”
得到了苏念还算满意的点评，周素素很是开心。
三个女人又聊了一会儿天，锅里的水，就快要煮干了。
苏念掀开锅盖，一阵熟悉的香味扑面而来。
嗯，真香啊！
这就是久违了的紫苏田螺的香味。
苏念很喜欢嗦田螺，从前在小卖部里，苏念经常炒这一道菜作为夜宵。
晚上打烊之后，苏念经常会看一部电影，来放松自己。
而配电影的，正是一盘紫苏田螺。
这道菜，苏念不知道做了多少次。
简直是闭着眼睛都能炒出来了。
“娘，好香啊！”
一旁的周素素也感叹到。
“来，尝尝看！”
苏念铲起一小勺，放入小碗里，送到周素素和李桂兰的面前。
“娘，这东西虽然闻起来很香，但是，要怎么吃啊？”
周素素和李桂兰，看着香气扑鼻的紫苏田螺犯了难。
这东西，要怎么入口呢？
难道要把坚硬的外壳咬碎吗？