第二十四章成品
第二十四章成品
这些云片糕,耗费的时间长,加上那炒粉磨干之后,得再放一段时间,等陈化一下,成品才能做的好看。
所以随后几天,那个女人再来买早点时,柳宓一直是笑着说还没做好。
女人只以为她说的没做好,是故意推诿,怕是没本事做不出来了,渐渐的,脸上就多了些轻视。
后来,甚至在花船上,那些无所事事的姐儿们,都开始打起了赌,不过,几乎所有的人,都压着她以失败告终。
柳宓也不着急,她每天都在打量着她磨好的江米粉的变化,一开始刚磨好,捏在手心里是带着些湿气的,就算当初炒制时,是用了散热比较好的沙子,但还是难免带着湿气。
“柳宓,你在这粉里加绿豆芽干啥?”最近这些日子,她做啥都带着孙铁良,想平时让他多学习一下,以后也好靠着这个手艺谋生。
听他发问,柳宓仔细解释,“这些东西都有很好的吸水性,只要放在里面,就能充当干燥剂,减少咱们自然晾干的时间,不光是绿豆芽,蚕豆也能起到同样的作用。”
“这样啊!”他凑近了看,发现果然如此,四天前她放进去的绿豆芽只是微微带着点芽儿,这会,已经长了一个指腹的长度。
“你摸摸看,这粉跟前几天有什么区别?”
孙铁良捏起来一点,搓了搓,惊喜道,“滑溜溜的,不涩了,这是不是就干燥好了?”
“一般来说,咱们最好干燥个两三个月,可是这会没时间了,效果虽然没那么好,但应该会不错的。”她说的胸有成竹,但是心里总归是带着点忐忑的。
最近那女人挑衅说,全花船已经有五成的人押了,除了那一两个恩客押着她们能做出好吃的点心,其余的人,一律是输!
虽然三姐跟小舅舅平时对她是百分百的信任,但心底,总归是有不安的。
她摒弃乱七八糟的念头,全部心神都放在案板上,炼了点猪油备用,煮沸水,这糖杂质不少,柳宓特意过滤过一次,沸水里加入猪油白糖,做成了润糖。
然后将陈化后的江米粉跟润糖和在一起,调粉成功。
接下来才是最重要的,她准备了一个长方形的模具,用菜刀把表面压平,上了热水锅内炖制。
以前有温度计,也有特质的锅具,一切只要按着那外物支持,就能做出很好的糕点,但现在,一切只能凭着感觉,凭着自己以往的观察。
难度不可谓不小。
煮时必须注意如今的气温,温度与火候有着很大的关系,如今夜里气温稍微低点,火力就要小点,同时得注意一下锅里水的温度,长时间保持微微翻滚的状态,这是为了防止云片糕含水过多。
“抽柴!”柳宓一直观察着那云片糕的发涨程度,见时机差不多到了,高声叫小舅舅抽走柴火!
柳月莲的面早就发好了,这会见妹妹紧张巴巴的模样,自个这心都似被高高吊起。
见抽了柴火后,空气里飘着香气,她疾步上前,围着灶台兴奋道,“是已经做成了?”
“想什么呢,还得再费点功夫呢!”还得要冷却,切条,再回锅一次,现在充其量才成功了一半。
柳月莲打了个呵欠,“早知道要这么费事,当时咱们就不该接这个活的,为了这么一个点心,把你折磨的吃不好睡不好的。”
柳宓知道她是心疼自个,趁着休息的时候,靠在她肩头,“这可不是单单一个点心,这是银子啊银子,要是那贵人赏的多,咱娘跟外婆吃药的钱不就有了?”
“也是,来,我陪着你,今夜你啥时候睡,我就啥时候睡!”姐妹俩感情好,不一会就偷摸摸说了悄悄话。
戌时,终于做完了这一切,取了个密不透风的木盒子,在盒子里撒上炒熟过的面粉,小心翼翼的把切好美化过的糕坯放了进去。
“等明个早上的时候,就是成品啦!”
辛苦了这么久,明个,终于可以拿着过去了!那些拿着她打赌的人,真是对不住了,怕是你们得破费些了。
次日,依旧是五更天,柳家三人出发往汴河去,跟前几日心事重重不一样,这次,三人昂首挺胸,得意之情,难以言表。
推车到了目的地,周围已经围着满当当的人了,吃饭的固然有,但大多数,还是等着想看热闹吧?
柳宓也不点破,小心的把家伙事都搬下来,归置好东西,旁边几个汉子,找好位置喝着豆腐脑,一边不忘打听着,他们做出来那点心了没。
原本只是稍微晚几天给,可在这些人眼里,不知为啥就变了味,说是她不敢,打了退堂鼓,其实,不止是那些花船上的恩客,就连平时这些搬货卸货的汉子们,也暗暗的开了赌局。
没办法,日子过的无趣,好不容易来了一个生活的调剂,可不得抓住咋的。
吃到一半,那花船靠岸了,还是那个女人,拎着篮子摇曳生姿的来了。
见那桌子上空空如也,脸上透出些笑意,但她依旧装出关怀的模样,问道,“今个还是老规矩,豆腐花十分!”
“好嘞!”孙铁良高声回应,别以为他没看出来,这些人都等着柳宓出丑呢,哼,一会还不知道谁出丑呢!
递给她篮子时,那女人佯装记性差的拍拍脑门,“看我这记性!都忘了问你一下,这点心做出来了吗?今个要再做不出,我们可就得走了。”
那语气里,要多惋惜就有多惋惜,可惜,她脸上的得意的表情稍微收敛些,那就更显得真诚了。
柳宓挺直腰板,学着她模样,同样拍了自个一下,“您看我这记性,本来都准备好了,一忙,倒是把这忘在了脑后!”