第126章 师父，我想要吃
王申的扬州炒饭做法很正宗。
不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，可登大雅之堂。
首先是洗净的虾仁加入蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。
然后干贝浸泡、香菇去蒂、鸭肫洗净、冬笋去皮、葱去根须、鸡脯肉等煮熟或切丁备用。
开火后，熟猪油放入虾仁滑熟捞出，再放入切丁好的众食材煸炒，加上黄酒、盐、鸡汤烧，捞出后当做什锦浇头。
最后一步，熟猪油烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。
一道地道的三虾扬州炒饭，一碗售价可达100元。
王申的制作过程所有人都看着，除了工艺上有些生疏外，其他环节并无任何疏漏。
成品米粒饱满，蛋黄成桂花状，三虾在保持原味的基础上，又增加多种复合性香味。
确实很好。
“有一说一，老王这水准够得上三星级酒店的大厨了。”
“虽然不待见这人，但这碗扬州炒饭我还是认同的。”
“我很担心宁总啊！”
“从一开始他的举动有些令人捉摸不透。”
“千万别输了啊！”
另一边，宁毅脑子里先过了一遍菩提玉斋的工艺流程，计算好了每一个环节所需要的时间。
然后……
不同于众人所知的市面上所有的蛋炒饭，菩提玉斋的做法完全超乎想象。
首先，宁毅找来一个平日里用来蒸包子馒头的四层大蒸笼。
然后将准备好的辅料和食材依次放入蒸笼中。
第一层，是切丁的蒜籽和葱心。
第二层，是切丝的茄子、黄瓜、洋葱、胡萝卜、春笋、青椒。
第三层，八角、辣椒、豆蔻、丁香、茴香、花椒、胡椒，这些浸泡了10分钟的辛香料平铺在一张纱布上。
第四层是煮了五分钟的籼米。
在大多数时候，蛋炒饭都使用的隔夜饭，在见到宁毅现煮再蒸后，都是一头雾水。
这前所未有的操作看呆了众人。
“师父，你这是？”高露在录视频，可越录越不清楚宁毅在干啥。
宁毅笑了笑：“等着吃就是了！”
不远处，鲁刚对于宁毅的操作也是满脑子疑惑，但他知道兰路见多识广，不懂就问：“兰师，您有见过哪门哪派的蛋炒饭是这样做的吗？”
在师父离世，师弟远走后，兰路一直在努力重现菩提玉斋。
但这么多年下来，始终和该有的味道差了些。
而现在亲眼在选材、工艺上旁观，才知自己差在了哪里。
那就是料的配比上。
任何一种美食，在它极致的味道呈现后，就一定有一个固定的材料配比。
多一分味重，少一分味淡，还需要根据主料的多寡对应删减。
就这，还得有工艺流程的严苛执行，也就是火候。
这也就是为什么一些食谱完整地公开后，依旧是不同人不同味。
30分钟后，宁毅开始取蒸笼，到此时，时间已经过去了50分钟。
“师父，接下来做什么？”见时间只剩下10分钟，高露有些急了。
“炒饭！”
“啊？”
在高露的诧异目光中，宁毅将蒸好的籼米全部挪至大瓷盘里。
然后，打了四个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
已经蒸熟的籼米和蛋清搅拌均匀。
最后一步，没有任何的花里胡哨。
猪油入锅，少许盐调味，再倒入混合了蛋清的籼米，这个过程没有再加任何的调味料。
锅气一起，香味跟着溢出。
待到成品装盘，看起来就是一份普普通通的微黄色米饭，但一直在散发着浓浓的肉香，而且米粒粒粒分明、颗颗饱满。
宁毅顺手取了三只小碗，分装了一小盘。
如今两人都已制作完成。
兰路和鲁刚、以及交流双方都开始品鉴。
“这碗扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色，米粒软硬有度、虾肉鲜嫩滑爽，整体可打80分。”
“确实很好，在形态上已经达到米饭颗粒分明，晶莹透亮；色泽上则做到了红绿黄白橙，明快、谐和；口感上则讲求咸鲜、软硬适度，香、润、爽口。”
鲁刚也给出了自己的评价，并没有因为不待见王申而恶意差评。
宁毅跟着品尝了三虾扬州炒饭，味道确实极好，可谓是他活到现在吃过的最高质量的一次。
这王申，是有真本事的。
轮到菩提玉斋时……
怎么看，这也就是一碗家常版的蛋炒饭。无非色彩调和、光泽饱满一些。
兰路率先开动，一小勺米粒送进嘴里，稍加咀嚼后……
这！
是师父的味道啊！
见着兰路发呆，鲁刚也忙不迭地品尝了起来。
霎时，新世界的大门打开了。
这一刻，他想到了很多。
他也是一个美食评论家，平日里点评其他菜品时总是可以遣词造句，行文挥洒随心如意。
可此刻，他竟想不到一个合适的形容词。
只是本能地觉得：好吃，我还想来一碗。
至于王申，他早就尝过自己做的三虾扬州炒饭，发挥很好，绝对的大厨水准。
但此刻见着兰路和鲁刚的反应，再加上刀工完败的前车之鉴，他又不自信了。
因为宁毅都尝过自己做的三虾扬州炒饭，且带着诚意给自己点了赞，所以他也迫不得已去试吃菩提玉斋。
只是这一次……
米粒一过舌尖，味觉细胞瞬间受刺激而兴奋。
味觉感受器向大脑相应区域传递味觉信息的神经。
味觉神经元的末梢缠绕在味蕾中每个感味细胞的周围，它的轴突形成几束，最终将冲动传送到大脑。
一时间，只要一收回视线，脑中即生幻象。
那是他一直难以对他人启齿的动画片中的场景：中华小当家。
他化作那个品尝了黄金蛋炒饭的胖子，吃过一勺黄金蛋炒饭后……
只看到一片青山绿水间，荷花开放，花蕊上还有小精灵在飞舞。
真特娘的好吃啊！
至于交流、比赛、胜负……
不重要了，老子只想再来一碗。
宁毅身后，高露早就饥肠辘辘，看着菩提玉斋一直在吞咽口水。
“师父，我想要……”