第77章 学做“黄山烧饼”

    这两天，可可终于把黄山爬的是“明明白白”的，但是，还有很多吸引着可可去注目的东西，比如说如何去做“黄山烧饼”，如何去采摘“黄山毛峰”，又如何去做一盘香喷喷的“黄山石鸡”。

    但是，最后因为种种原因，可可最终决定和叔母认真地去学习，如何做好一个个好吃的“黄山烧饼”。

    在做烧饼之前，叔母简单地跟可可说了一下关于它的由来和做法：

    黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼，是黄山市的特色传统小吃，受到了当地很多人和外来慕名者的喜爱和赞赏。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，咬一口，既酥又脆，层层剥落，齿颊留香，令人回味无穷。

    在黄山烧饼的背后，还流传有一段有趣的故事。相传，朱元璋为了避难曾来到徽州某一农家，正在他忍饥挨饿之时，这家主人看到朱元璋如此凄凉，心生不忍，便拿出了自己制作的烧饼给朱元璋充饥，吃得他满口生香，大为赞赏。朱元璋称帝后，并没有忘记这农户的恩情，不仅对农户大加赏赐，还赐名这烧饼为救驾烧饼。

    另外，叔母还从桌子上拿出了，几张当地的新闻报纸给可可看，可可在报上的新闻里看到：一位来自于黄山学院的昂燕大学生，她从小就特别喜爱吃各种美食，作为新生，她在来学校报道之前，就已经从网上收集了，很多关于黄山当地正宗的美食信息，在里面，她对黄山烧饼尤为感兴趣。因此，在来学校报到的第二天，她就迫不及待地去买了几袋烧饼，接着就在烧饼摊前品尝一个，结果甚是满意。

    还有同样，来自黄山学院的大二学生方晶晶也一直都很喜欢吃这里的黄山烧饼，她每隔一段时间就会去买几袋吃。她说，黄山烧饼外皮酥松焦脆，层多但吃起来口感不厚重，里面的馅咸甜适中，梅干菜的香和猪肉的鲜融合在一起，入口回味无穷，简直太爱了。同时，还说：“不仅我喜欢黄山烧饼，我的家人们也很喜欢吃烧饼，去年我带了两袋回家，我妈还说不够，让我今年多带点呢！”

    黄山烧饼最突出的特点在于层多而薄，外酥里脆，油而不腻。另外，由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，也有利于贮存。

    食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致，一个小小的烧饼的背后，也承载着徽州大地的历史韵味。

    它的做法：

    可可是在边学边做的过程中，彻底熟悉的：

    第一步：准备好（饼皮、水、面粉、食用油和白砂糖若干）；肉馅：梅干菜和五花肉。

    第二步：把饼皮所需要的材料全部混合在一起，然后，揉成面团放进保鲜袋里醒上20分钟，

    第三步：可可学着叔母的样子，将梅干菜和猪肉都切成碎馅，然后放入配料，接着像平时炒菜的那样把它们炒熟和炒香即可。

    第四步：将油酥里所需要的油放进锅里烧热，接着关火。倒入面粉成流动的面粉糊，然后等全部放凉。

    第五步：可可在叔母的提示下，将刚刚醒好的饼皮面团擀开成面皮，然后又学着动作，将油酥均匀的涂抹开，最后将面皮卷起。

    第六步：可可又学着叔母的动作，将她的那块面皮均匀地用菜单切成相等块的样子。

    第七步：包入馅料。

    第八步：压扁，放入烤盘刷油，

    第九步：烤箱200度烤上25分钟左右即可出烤箱。

    整套流程下来，可可早已累的满头大汗，可是反观叔母什么反应也没有，这一刻，可可才知道一个道理：凡事都要有个过程，练熟了什么都可以做成功！