第44章 水饺
“钱老板，钱老板在吗？”肖凌儿把驴车停到四季酒楼门口，对着酒店高声喊道。
喊了一会，钱老板没出来，一个身形干瘦，仿佛一阵风就能吹倒的男人走了出来，他那狭长的脸上，一对三角眼总是滴溜溜地转动着，闪烁着狡黠的光芒，看到肖凌儿赶着驴车过来后，说道:“我姐夫出去了，你把菜交给我吧？”
肖凌儿一看这人长相就猜到了，这人可能就是苗锦荣说的小舅子。
她多留了个心眼道：
“我这菜一共20多斤，按照说好的30文一斤，一共600文。”
“嗯，你先把菜留下吧，等下次送菜来的时候，一并把钱给你就是。”那人随意答道。
肖凌儿被虽不信面相，但这人长得实在让人没有安全感，于是寸步不让道：“这位掌柜，我这可是小本买卖，每天风里来雨里去，也就赚了辛苦钱，咱们还是一手交钱，一手交货的好。”
那人看到肖凌儿的态度强硬，撇了撇嘴，从门口慢慢走下了台阶，围着驴车转了两圈，嘴里还一直啧啧不停，最后用他那干树枝一样的手扒拉开棉被，翘脚瞅了瞅筐里的蔬菜，啧啧两声道：“你看，这菜都冻了，怎么可以按照30文一斤呢？10文一斤，你给我搬进去吧。”
肖凌儿此时哪还不明白，为什么苗锦荣当时说了那句，“你还是注意你小舅子吧。”看来这苗锦荣也受过此人的气。
肖凌儿也是感叹，看那钱掌柜人还不错的样子，但安排这么个不靠谱的小舅子坐堂，生意迟早黄。
于是叹了口气道：“对不起呀，这位掌柜，我今天的菜，确实像您说的，冻了，不值钱了，那我就拉回去，自己吃了。”
说完便赶着马车朝苗锦荣走的方向追去，只听到那人在后面喊：
“别走呀，十文就行，我不嫌呀，给我留下呀。”
其实钱老板给他留了银子，只不过他吃回扣吃惯了，想讹肖凌儿一下，但是他没搞明白供求关系，这个季节可只有肖凌儿这里能供货，得鲜菜者得人心。
而肖凌儿边走边问路，终于在万安街的另一头找到了锦荣酒楼，她准备上前探问，正好苗锦荣就站在柜台里面记账呢，于是上前问道：
“苗掌柜，我看你刚才走的急，过来问问，这菜你还要吗？”
苗锦荣楞了一会才想起来道：
“奇怪，那钱胖子没买你的菜吗？”
肖凌儿见他这么问，就把刚才的经过和她说了。
她已经看出来，这两家是对头，谁买了她的菜，谁就把握了先机。
但让她意外的事发生了，苗锦荣见钱老板没买，自己成了唯一的买主后，趾高气扬的说道：
“让我买也不是不可以，15文一斤，比钱胖子他那小舅子多出5文，我已经很够意思了吧”
肖凌儿听后，头也不回的走了。
苗锦荣还在后面喊：“这兰陵城，除了我们两家，没人能吃的下你这么多菜？”
赶着驴车返回兰陵客栈后，柳素云看着气鼓鼓的肖凌儿，反倒乐了，哈哈大笑道：
“这是谁气着我家凌儿了，说出来，姐，让他见不到明天的太阳。”
虽然柳素云说的是笑话，但她还真有这个实力。虽然她的酒菜生意不如锦荣酒楼和四季酒楼 ，但是她主要是资产是客栈呀，综合实力完全碾压这两个酒楼，这就好比前世的五星级酒店和酒楼的区别。
肖凌儿也没搭理她，说了句：“给我腾一个桌子，拿俩个盆来。”说完，还扔了一把韭菜给她，“去，找个人给我洗干净，控干水。”
自己则从背篓里，其实是空间里拿出了一小袋子面粉，和成面团醒着。没办法，大齐国的面粉太粗了，粗的都快剌嗓子了，做成的水饺还不成一锅汤。
又从背篓里拿出一条梅花肉，梅花肉也就是前世的一号肉，是猪脖子后面的那块雪花肉，猪最好的一块肉了，切成丁，加入油，十三香，姜末，葱末，酱油，盐腌制两刻钟。
然后热锅冷油，炒至8分熟，放凉。
此时面醒好了，擀成圆形薄皮，因为她只是让人尝尝，也没打算多做，所以速度很快。
擀好皮后，肉馅也凉了，切入韭菜顺时针搅拌均匀。
接下来就到了包水饺的环节，也是肖凌儿最擅长的，从小跟着买买包水饺，那可不是吹出来的，中间放肉馅，两手一合，一个漂亮的饺子就包好了，很快就包了一篦子。
前不久，她已经提前吩咐人烧水，此时锅中的水已经开始滚了，就将水饺推了进去，用勺子轻轻推动水饺，防止粘锅，待水再次滚开后，拿开盖子煮三分钟即可。
此时肉馅刚熟，而韭菜还鲜嫩，柳素云吃了一口，连忙竖起大拇指道“绝了。”说完也不再理会肖凌儿，和大厨们抢着吃了起来。
刚出锅的韭菜很烫，此时众人也顾不上烫嘴了，只听到水饺在嘴里左右倒腾的吸溜声。
等众人吃完了，肖凌儿才认真的对柳素云说道：“咱们去万安街开一家饺子馆怎么样？”
“那感情好呀，我想妹妹是有了想法了吧。”柳素云也一改嬉笑的样子，认真的谈起了生意。
“我出配方和管理经验，占七成”
“你出团队和拿钱垫付，占三成”
柳素云虽不悦，但脸上不露道：“凌儿妹妹可是好算计呀，这是不是有点不公平了。”
“盈利后先付你给出的钱，团队的钱从餐馆盈利里面出”
“如果赔了，你认栽。”
肖凌儿解释道。
“奥，那妹妹不是吃亏了，我出钱，但赢了利再返给我，不就相当于我没出钱吗？”
“我出团队，但团队支出从利润里面扣，不就是相当于我没出团队吗？”
“至于赔钱，就更不可能了，这么好吃的水饺怎么能赔呢？”
柳素云思考过后认真的回答。
“怎么各有所长，各用所长即可，无需计较太多。”
“谈合作不一定要为自己争取最大的分成比例，而是争取合适的比例。”
见柳素云不懂，于是接续解释道：
“如果分成比例不合适，等赚钱了，你就会觉得亏，你就会不再全力以赴，这个酒楼就可能就垮了，所以说合适的比例才难得。”
柳素云听完若有所思道：“妹妹大气魄，远光远，你这是走一步，看三步呀，如果你要做客栈，姐姐干不过你？”
“我可看不上你那酒楼，操心事一箩筐，”肖凌儿一句话把刚才低调友好的气氛打破了。
不过，肖凌儿紧接着说道：
“配方我给你写出来，但是有个条件需要你去做，以后我们要自己养猪才行，猪要在小时候骟了，肉才不骚，这也是水饺好吃的秘诀。”
“这个好办，找块地，招聘几个猪倌就行，”柳素云说道。
一周后，一家叫肖家水饺馆的酒楼在万安街开业了，除了招牌水饺外，还有各种炒菜。
这个朝代，还没有铁锅，更别说炒菜了，肖凌儿先从工厂里找了几个现成的铁锅，并抓紧培训了三天，终于学会了日常小炒。
水饺和铁锅的推出，立马吸引了整个兰陵城的老饕们，吃过之后，无不拍手叫好。
肖家水饺馆的开业，对原本生意最好的锦荣酒楼和四季酒楼来说，与其说打击，不如说碾压。
晚上盘账的时候，柳素云望着高达300两银子的进账，也是惊讶了，她兴奋的道：“这利润也太高了吧。”
肖凌儿撇了撇嘴，现在的人工就像不要钱一样，房租也低的吓人，只要开店利润不高才怪。
柳素云补充道：“等我们白酒上市后，咱们肖家水饺馆的收入还会增加。”
肖凌儿却制止道，“咱们水饺馆是针对女人和老人，这两个群体，不要引入酒水。
看柳素云一副有钱不赚王八蛋的表情，肖凌儿只能继续解答道：
“咱们水饺馆的客群是女人和老人，你别看这群人不管大事，但是家里的事都由她们做主，生意差不了。生意好就讲究翻桌率，而男人一旦喝酒就磨磨唧唧的吹牛皮，太耽误时间了。”
“白酒的生意你先放到兰陵客栈就行。”
柳素云还是不解，
“你就不想把咱们水饺馆得生意做得再大一点吗？”
肖凌儿好像早就料到了柳素云听不懂一般，沉声道：
“姐姐就没想过，将咱们得水饺馆继续多开几家，开成连锁性质的酒楼吗？”
看到柳素云一脸懵懂得样子，肖凌儿也就不卖关子了，将连锁酒店得模式给她讲了出来。
“连锁餐饮是一种经营模式，旗下拥有多个分店，并提供统一品牌、菜单和服务标准。
无论是未来在京城临淄还是在郡县，连锁餐饮店都能为顾客提供一致的口味和用餐体验。
这种模式不仅提高了品牌认知度，还保证了食品的安全和质量。
通过标准化的流程和严格的培训，连锁餐饮店能够高效地管理和运营，满足消费者对快捷、便利和美味的需求。”
肖凌儿一口气讲完连锁酒店的模式，她知道柳素云听不懂，连锁酒店的管理模式本身就是现代化的体系，她听不懂也是正常的，只是让她先有个概念就行。
所以她补充道：“此事不着急，咱还得把水饺馆得经营好再说，我还需要一些准备，特别是记账方式，一定要改，夯实了基础，才能再开连锁水饺馆。”