第46章 腌萝卜干

    沈泽西用袋子把晒好的萝卜干收起来，一百斤鲜萝卜大概就只能做出三十多斤的萝卜干，在簸箕里面留了大概两斤萝卜干准备做午饭的时候做。

    按照习俗，正月初一要吃饺子，沈母一回到家就已经把面和好了，现在大嫂和二嫂正在剁肉馅儿，由于早饭吃得晚，也不着急吃午饭。

    沈泽西拿着萝卜干进厨房，“娘，大嫂，二嫂，做什么馅儿的饺子啊？”

    “做白菜猪肉和大葱猪肉的饺子。”沈母笑嘻嘻地回答，往年只能吃菜多肉少的饺子，今年能吃肉多菜少的饺子，要不是怕腻，甚至能做纯肉馅的饺子，能不开心吗？这个年，沈母每天都是乐呵呵的。

    沈母看着沈泽西手里的东西，问道:“泽西你这是要做什么啊？”

    沈泽西一边把萝卜干放在盆子里面，准备舀热水来洗，一边回答沈母，“娘，这萝卜干已经晒好了，本来我想做个萝卜干炒肉，但想到今天中午吃饺子，我就准备做点腌萝卜干来下饺子。”

    “这要怎么做？娘来帮你。”沈母说着就走到沈泽西身边，和他一起洗萝卜干。

    “娘，其他的萝卜干我已经装袋子里面放到仓库了，可以保存一两年。”

    “那以后想吃也方便。”沈母越想越觉得自家儿子真的是有大造化的人。

    沈母和沈泽西把萝卜干用热水像洗衣服一样仔细清洗了几遍，直到洗出来的水不脏了为止，萝卜干也被泡胀了一些。

    把萝卜干的水尽量挤干，切成一两公分长的小段，把切好的萝卜干放入盆子，加入适量的盐和糖搅拌均匀，腌制一个时辰。

    “泽西，就这样就好了？”沈母看着没什么颜色的萝卜干迟疑地说。

    沈泽西解释道:“娘，先腌制入味，等下再放佐料，我们先把饺子包好，等饺子熟了萝卜干差不多就能放佐料了。”

    正好大嫂二嫂两人已经把肉馅和好了，沈泽西几人把两大盆肉馅和面团端到了院子里面，准备一家人一起包饺子，沈家人这么多，就沈母几人包一下午都不够吃。

    沈母、大嫂和二嫂擀饺子皮，其他人则包饺子。

    田丢一边包着饺子，一边问沈泽西:“相公，萝卜干做好了吗？”

    看着自家小馋猫夫郎，沈泽西卖关子地说:“你猜？”

    田丢哼一声不理沈泽西了。

    看着越来越傲娇的田丢，沈泽西笑得像偷腥的猫，“放心，等下吃午饭一定让你吃到萝卜干。”

    在沈家众人的忙活下，终于在一个多时辰后把饺子包完了，看样子应该够全家人吃两顿。

    沈母和大嫂端着饺子准备进厨房煮，沈泽西则准备去厨房做腌萝卜干，田丢这个小尾巴也跟着进去了。

    锅热放入适量菜油，烧至五成热加入大葱段、姜片、蒜片和八角香叶等香料，慢慢把这些东西炸干，用漏勺捞出沥干丢掉。

    取适量辣椒粉与芝麻放在碗里，等锅中油温稍降，沈泽西分两次把油倒入碗中与辣椒混合。

    萝卜干差不多已经腌制好，沈泽西加入适量花椒粉，再加入刚刚做好了油泼辣子，混合均匀后，麻辣脆爽的腌萝卜干就做好了。

    看着旁边一楼期待的田丢，沈泽西夹起一块腌萝卜干喂到田丢嘴里，田丢张口把腌萝卜干吃进嘴里。

    “嘎吱嘎吱”，田丢从来没有吃过这么脆的东西，虽然已经吃过很多次油泼辣子，但是油泼辣子和萝卜干组合起来又别有一番滋味。

    “好吃好吃！娘，大嫂，二嫂，你们也尝尝。”田丢把装有腌萝卜干的碗递到沈母三人前面，沈泽西看着空空如也的手，只能悻悻收回。

    沈母三人尝了尝腌萝卜干，从未尝过的口感着实让人眼前一亮，忍不住又夹了几口放入嘴里。

    “三弟，这个腌萝卜干佐粥佐馒头都很好！”大嫂夸赞道。

    二嫂嘴里不停连连点头，“以后早餐又多了一个菜，有这个腌萝卜干，我觉得我能多吃一碗饭。”

    沈母决定把家里的萝卜大部分都拿出来做萝卜干。

    到了差不多下午，沈家才吃上中午饭，味道重的麻辣萝卜干配饺子简直不能更合适了。

    “三弟，这个麻辣萝卜干真的太好吃了，我们多做一点萝卜干吧。”迷上辣椒的二哥沈泽南觉得这个麻辣萝卜干特别合口味。

    沈泽西也不反对，“娘刚才也说了，我们等下吃完饭就做。”

    两斤麻辣萝卜干一顿就吃完了，沈家众人还觉得意犹未尽。

    吃完饭，二哥沈泽南就迫不及待把家里的萝卜从仓库里面搬到院子里面，准备开始做萝卜干。

    晚上的时候沈泽西做了一道萝卜干炒肉，又获得了沈家众人的一致好评。