第12章 土豆回锅肉

    沈泽西四人挖了满满四筐土豆回来，到家的时候已经到做晚饭的时间了。

    田丢看见沈泽西他们回来了，立马给他们端来热水，几人把手脸洗干净，坐在椅子上长舒一口气。一筐土豆，少说也有一百多斤，还走山路，就算是年轻力壮，沈父四人也累得够呛。

    “丢丢，拿六个土豆去洗了然后削皮。”沈泽西看天色不早了，稍作休息，准备先把晚饭做了。

    因为沈泽西出门前说把肉留着让他回来做，所以沈母几人就蒸了糙面馒头和糙米稀饭。

    沈泽西看着厨房里面的调料，只有油盐酱油葱姜蒜，叹了口气，他本来打算做土豆红烧肉的，看来只能退而求其次，做土豆回锅肉了。

    沈泽西先拍碎了一小块生姜放入锅中，切了两段大葱白，拍碎放入锅中，加入三瓢水，把洗干净的猪肉放入锅中，盖上锅盖煮半炷香的时间。

    趁煮肉的时间，沈泽西去院子里的菜地里面砍了一颗白菜。

    “泽西，白菜要怎么做，大嫂来。”大嫂苏米看三弟砍了一颗大白菜，准备过来帮忙。

    “那麻烦大嫂把这白菜洗干净，然后切菜段吧。”沈泽西也不扭捏，直接把白菜递给大嫂，煮过大肥肉的汤也充满了油水，可不能浪费，煮一颗清甜的大白菜就是一个不错的做法。

    沈泽西回到厨房里面看接下来做什么，恰好田丢把土豆洗好削好皮拿了进来，沈泽西立马接过田丢手中的土豆，

    “丢丢，出去休息会儿，这里我来。”沈泽西心疼自己的媳妇儿累了一上午，想让他去坐着休息。

    田丢摇摇头，站在沈泽西旁边，他想陪着沈泽西。

    二嫂林心看着两人这温馨的氛围，觉得自己在这里烧火也显得多余，于是把烧火的位置让给田丢，让他们两夫夫来，自己则去院子里面帮大嫂苏米洗菜。

    要是二嫂是个现代人，肯定知道自己当电灯泡了。

    田丢坐在灶前，想着刚刚二嫂揶揄的表情，耳朵又悄悄红了，但是看着认真切菜的沈泽西，被二嫂戏弄就被戏弄吧，他是真的想看自己相公做饭。

    沈泽西把土豆切成均匀的薄片，把蒜切成厚片，还拿了几个辣椒过来切成丝，把刚刚大葱剩下的绿色部分切成段。

    “泽西，白菜洗好了，给你放这里了。”大嫂苏米把洗好掰成段的白菜放在灶台上后就出去了，不打扰这小两口。

    恰好肉煮的时间也差不多了，沈泽西掀开锅盖，把肉捞起来，把白菜倒进锅中，用锅铲翻动均匀后就去切肉。

    沈母买的肉是七分肥五分瘦的五花肉，最适合用来做回锅肉，也是农村人最爱的油水充足的肉，当然也是卖得最贵的肉，足足比瘦肉贵了四文钱一斤，要不是今天上午卖土豆泥赚了一两多银子，沈母也舍不得花三十文钱买这么多肉。

    沈泽西把肉也切成和土豆差不多的薄片，把肉切完后，锅里面的白菜差不多熟了，沈泽西给锅里加了适量的盐翻炒均匀后把白菜汤盛到盆里面，一颗白菜太多，只能用盆装了。

    把锅简单洗了洗，等锅里水分蒸干，锅也差不多热了的时候，“丢丢往后退一点，小心猪肉里面的油溅起来烫着你。”

    看着田丢听话地向后挪了挪，沈泽西把切好的肉倒入锅中翻炒起来，不亏是最贵的大肥肉，两斤肉炒出来约摸有两碗的油，沈泽西也没有把五花肉里面的油全部炒出来，毕竟大家还是想吃有油水的肉。

    沈泽西把肉片盛出，把土豆片倒入锅中煎炸，炸到土豆表面焦黄，微微鼓泡的时候，沈泽西捞出土豆片，把多余的油舀到放油的罐子里面，下次炒菜的时候可以用。

    锅中还剩少许油，倒入蒜片，辣椒，翻炒出香味，加入五花肉片和土豆片一起翻炒，炒了几分钟后加入少许酱油调色和适量的盐调味，最后加入大葱段翻炒均匀即可出锅。

    院子里的沈家人已经被这香味馋到不行了，肚子也在咕咕叫，就翘首以盼儿子（弟弟&小叔）说开饭。