第36章 香辣鸡爪
回到家第一件事，就是把中午的饭盒洗干净，再淘米坐上电饭煲煮饭。
冰箱里有买的木耳菜，邱楠把它拿出来放在灶台上，又从冰冻层拿了袋鸡爪出来。
鸡爪冻得硬邦邦的，掰都掰不开，她拿了个盆放了点温水，把鸡爪连带着袋子一同放进去，趁鸡爪化冻的时间把木耳菜和配料准备好。
木耳菜择成小段，老的叶子和根茎去掉。
在看教程之前邱楠以为木耳菜和其它青菜一样全部都能吃，所以没特意选嫩的，摘掉的叶子和根茎不少，她看着垃圾桶里的枝叶有点心疼。
据说老的木耳菜嚼起来纤维感多，像树根，为了炒出来的菜更好吃，这些牺牲是必要的。
择好的木耳菜放入水中清洗干净，放入沥水篮中沥水备用。
剥几瓣大蒜，拍碎切成蒜末，大蒜冲鼻的气味扩散，细碎的蒜末粘在光滑的刀面上，她把蒜末都装进备料的小碗里。
小葱洗净系成葱结，姜和蒜切片，小米辣切圈，香叶，八角等料备在另一个小碗里。
半个小时过去，鸡爪化冻得差不多了，虽然最里面还有些冰碴，但外面有血丝溢出来，鸡爪与鸡爪之间也不再紧紧抱成一团。
买来的鸡爪老板帮忙对半剁开了，可鸡指甲还没有去，邱楠在案板上一个个把鸡爪的指甲切掉，去了指甲的鸡爪放水流下冲洗干净。
开始炒菜。
鸡爪冷水下锅，放葱结和姜片，倒料酒，大火烧开后撇去水上的浮沫。
在撇干净浮沫的水中放入八角、桂皮，倒入适当的老抽和生抽，大火烧十分钟。
教程中这一步是盖上锅盖小火煮30分钟，然而她没有那个耐心，索性开大火烧，时间也相应地减少三分之二，因为怕糊锅，特意没盖锅盖，并不时用锅铲推铲两下锅里的鸡爪。
白蒙蒙的水蒸气不要命一般往开着的抽油烟机里钻，锅里的汤水咕噜噜的声音很大，听着让人的肚子不禁跟着饿起来。
邱楠感觉胃蠕动的速度变快，为了不让胃液灼烧空荡荡的胃袋，她去拿了根泡泡果，勾着腰对着垃圾桶吃掉，让激动的胃囊稍微平复了一点。
大火煮了十分钟的鸡爪，肉没到脱骨的程度，但是又很软烂，这时候把鸡爪捞出，把锅中汤汁倒一碗出来，剩下的倒掉，锅洗干净。
起锅烧油，小火炒香姜、蒜和小米辣，她嗜辣，没有教程中的辣椒面，翻箱倒柜地找出干辣椒掰了八根扔进锅里。
在炒香的配料中加入两勺半生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺五香粉和适量鸡精，翻炒均匀后倒入鸡爪，再加一小勺盐，炒两分钟，将先前的汤汁回锅，大火收汁，汤汁变得粘稠后关火盛出。
颜色红火、香味诱人扑鼻的香辣鸡爪出锅，邱楠眼睛都要掉进去了，然而还有一道菜没有炒完，忍馋将鸡爪放进橱柜推进去。
肚子要饿扁了，得加快速度才行。
锅中油烧热加入蒜末，小火慢慢煸炒出香味，下入木耳菜，转大火，快速地将木耳菜和蒜末翻炒均匀。
炒木耳菜时需全程大火，这样炒出来的木耳菜颜色翠绿不出汁。
木耳菜变色后加入一勺食盐和适当的鸡精，将调料炒匀化开，木耳菜塌秧入味，出锅装盘。
一道简单好吃的家常小炒，蒜蓉木耳菜就完成了。
在饥饿的催促下，邱楠的眼睛都要绿了，她迅速地把灶台抹干净，明天要吃的饭菜装好，连案板、料碗和锅都没洗，就端着一碗冒尖的饭坐在了灶台清空后的“餐桌”前。
第一筷子献给看着就让人忍不住流口水的香辣鸡爪。
鸡爪入口，充满胶质的黏糯口感和吸饱辣味的滋味，牙齿从细碎的爪上剔下来嫩肉，鸡爪掌心那块饱满带筋的充满嚼劲与香味的肉，以及关节之间的小小脆骨，每一样都是爱吃鸡爪的人所欲罢不能的。
一个个细碎的骨肉像子弹似的从嘴里飞跃到桌面，趁着口中的肉还没完全咽下，被香辣的调味刺激得火辣的口腔迎入一大口米饭，如饥似渴地咀嚼咽下。
辣椒给得太多，邱楠在北方不怎么吃辣，一时竟驾驭不住，她已经能想象到明天中午的自己吃得一把鼻涕一把泪，却还欲罢不能的样子了。
“斯哈斯哈”地吸气，邱楠辣得热泪盈眶，吸着鼻子锲而不舍地迎难而上。
满满一盘子鸡爪以肉眼可见的速度在往下降。
把鸡爪当菜唯一的不好之处就是啃鸡爪的时间太长，吃到后面饭都冷了，这个劣势给了辣出鼻涕和眼泪的邱楠以帮助，她辣得不行了就吃一口冷掉的米饭，像着了火一样的嘴巴里就会好受一些。
就算这么辣，但也好吃得完全停不下来呢。不如说，这个辣度也是鸡爪美味的关键所在。
旁边翠绿的木耳菜彰显着自己的存在感，由于买菜的时候不知道木耳菜需要择菜，一大捧木耳菜择完炒出来，夹掉明天要吃的分量后，就剩一个盘子底的分量，邱楠一时间都舍不得吃。
等鸡爪总算看着没和木耳菜相差太多，她的筷尖一转，夹了一筷子木耳菜，盘子里的菜瞬间消失了五分之一。
木耳菜细腻滑溜，裹着一层像山药黏液一样的滑滑的液体，简单的蒜炒让这道菜极为清爽，嘴巴里香辣鸡爪的浓重调味好像都被木耳菜带走了一样，只余淡淡的清香和蒜香。
今天做了这两道菜真是太好了，扒着碗底的米粒，将最后一块鸡爪骨头吐出来的邱楠想，开始学着自己做菜真是太好了。
美美地吃了一顿的邱楠站起身，摸了摸吃饱后圆滚滚的肚子，满足地打了个饱嗝。
她慢悠悠地开始收拾起锅碗瓢盆，擦将灶台上的鸡爪子用擦嘴的纸巾扫到垃圾桶里，又用抹布将灶台擦干净。
厨房全部整理好后时间已经八点半了，邱楠伸了个懒腰，走到卫生间开始洗漱。
对着镜子，她看见了像是大了一圈的红彤彤的嘴巴，脸上也浮着饱足的晕红。
“怪不得感觉脸和嘴巴都火辣辣的呢。”邱楠刷完牙用冷水扑脸，毛巾擦干脸上的水，“这样好多了。”