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第227章 火锅

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    现在气温低,食物能存放得更久,提前准备好也不容易变味。

    其他人各有事做。

    文棠也没麻烦家里人,肉备好就准备蔬菜。

    原本以为找不到几样菜,没想到凑得还挺齐全,有土豆片,芋头,菠菜,茼蒿,白萝卜,供销社买的冬季莴笋……

    除了这些,还有村里人送的一把把青菜,林林总总,凑得出两桌,已经算丰盛了。

    “哥,火锅底料放在哪里?”

    林大哥手里的锅铲,正在熟练地翻炒着锅里的菜,他回答后又扭头继续炒菜去了。

    林父煮完猪骨汤,也进来一起炒菜,厨房正中有四个灶眼,没一个能闲的。

    文棠没打扰两父子的工作,走出后厨来到仓库,很快找到放置火锅底料的瓦罐。

    打开,里面是漂亮的橘红色油块。

    在凝固后切成方方正正的小块,都用油纸分开包裹着,干干净净不粘连。

    因为屋里暖和,怕化了,所以特意放在窗户外的架子上冻着。

    火锅是林大哥找村子里收了某个品种的辣椒,按照文棠的方法做出来的。

    光底料就做了一星期。

    其实文棠也没有实践过,只是太怀念涮火锅的滋味,香滑麻辣,跃跃欲试搞了个简易版的出来。

    她刷过不少短视频,虽说不是专业的,但大致步骤还是记得的。

    就是回忆起来的调料七七八八,初始配方还很简陋,完善的地方还很多。

    牛油就别想了,油都是用的猪油。

    猪油炼化,油温升高后放入香料,炸出香味捞出,香料有葱段,蒜头,花椒,八角,香叶,草果桂皮……

    再放入必不可少的辣椒、白酒、豆瓣酱……

    林大哥先做出了个低配版,这个版本是经改良之后的,店里的火锅用的就是这个底料。

    前后调整几次。

    那一星期饭店都包裹在浓浓的香辣味里,油香、辣椒香、各种香料在高温下散发出的极致味道,十分刺激鼻腔。

    实在是太香了!

    油香和辛辣味,霸道地覆盖了林家饭店的前后左右,饭店附近的邻居,别提多难受。

    都是一边流泪,喷嚏连天,狼狈地不行,偏偏这味道像是有魔力,离开了又想得紧,只能一边作死地扒着墙头,红着眼睛伸长脖子。

    一边痛又快乐地呼吸。

    香得不要命了,也不知道林家饭店又在折腾啥,好多邻居都流着哈喇子,想去串门打探,临出门又有点不好意思。

    光就这味道,饭都能多吃两顿,怎么都吃不够。

    家里的主妇就犯愁了。

    这一星期就吃了快两星期的饭量,米面正以惊人的速度消耗,这样下去不行啊……

    文棠拿盆洗着菜。

    冬天的水很冷,刺骨的冷,就这一会功夫,她的手已经冻红得像一根根胡萝卜。

    好在灶上一直有开水,文棠拿瓢兑了点开水进来洗菜,再把手放进去,这下果然好受很多。

    “大宝二宝,今天吃火锅,你们快去把作业写了。”

    抬头看到小哥俩勾肩搭背地走进后院,连忙说。

    小哥俩:“知道啦小姑。”

    大宝的作业文棠并不担心,那是个自觉又自律的孩子。

    二宝就恰恰相反,注意力非常容易分散,总是一会玩这个一会玩那个。

    这孩子玩自己的手指都能玩半个小时,那些作业量明明不算多,但二宝总要拖到睡觉那一刻。

    房间里的灯就遭罪了,每日都兢兢业业陪他加班到深夜。

    因为这个问题,林大嫂已经三百六十度拧了二宝耳朵好几次了,还让大宝这个哥哥来实时监督。

    但最终还是无济于事。

    文棠观察下来,得出一个结论,二宝这孩子很可能是多动症。

    她一边洗菜,一边在想如何纠正这孩子的毛病。

    盆里这些菜是桂花婶他们送来的,昨天吃了一半,还剩一半正好用来涮火锅。

    叶子菜种类不多,村民们只种了茼蒿、菠菜、小白菜这些。

    一盆黄豆芽是自家发的,黄豆芽绿豆芽,一茬又一茬,每天都有辣椒炒大肠豆芽,这道菜有些重口,但喜欢吃的还不少。

    原本很多人还嫌有味儿,但一试真香了。

    和他们想得不一样,本以为这菜会有掩盖不住的臭味,入口就打脸了。

    大肠洗得很干净,口感绵软,甚至还挺嫩滑。

    大肠特有的香味混合够劲的辣味,和脆嫩的黄豆芽完美融合,一盘能下三碗饭,每天都能清盘,一点不带剩的。

    文棠洗着菜想到这里,又忍不住流口水。

    这几天她回来得晚,忘了叫家里留,每次回来都吃不上一口大肠。

    一会出锅了可得让孙大娘帮忙留一份,晚了就被抢没了。

    转眼就到了晚上,林家饭店一片热闹。

    “您是几位呀?三位啊,这边请。”

    林大嫂腰板儿挺得直直的,遇人就扬起笑容,她陆陆续续把客人迎进来。

    大多是冲着火锅来的。

    自从火锅推出后,店里连着几天都场场爆满,三五成群的客人基本都是冲着火锅来的。

    本来以为吃的人不多,所以最初制作的量也只够五六桌。

    结果没想到火锅一炮而红,大家空前的热情直接让火锅底料供不应求,饭店炒了两锅还不够。

    底料配方和火候刚研究出来,目前只有林大哥熟悉,所以他是炒制的主力军。

    下一秒还对生意红火的场面满怀自豪,下一秒一锅接一锅的底料,炒得林大哥怀疑人生。

    来来回回做那么点太磨人,鼻子还遭罪,所以林大哥前两天干脆狠心炒了两大锅出来,这个量炒一次能顶半个月。

    炒完就省事多了。

    火锅方便就方便在他们只出食材,客人自己加菜加肉,享受自己动手的快乐。

    林大哥总算闲了下来,就是每天闭着眼都是熟悉的麻辣味,梦里还在挥着铲子炒底料。

    店里已经坐了一半的客人。

    林大嫂把三个客人带到座位,自然地问了他们的口味后,冲厨房嚎了一嗓子。

    “七号微辣汤底一份~”

    “这是本店的蔬菜,可以看看喜欢的……”

    林大嫂指着墙上的小黑板,示意他们点菜。

    没一会,她记下客人点的菜,留下一个小巧的木牌。

    “锅底很快就上了,菜还要等一小会啊!”

    说着就到后面洗菜切菜去了。

    客人拿卡里一看,木牌上清清楚楚地刻着数字7。
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