第190章 我擅长的是好吃系！
一进去叶凡便看见，一位白发苍苍的老人正背对着自己训话。
听声音，中气十足，身子骨应该相当硬朗。
总领事张毅咳嗽几声：“董佬，我先前跟您提过的小伙，他过来了！”
岂料，董佬没回头，只是嗯了一声，继续帮面前的几位厨子诊断舌头。
“你舌头尖，舌边红，气郁！”
“你舌苔厚腻发黄，痰湿内热！”
“你裂纹舌，湿气困脾！”
“一个连自己身体都照顾不好的厨子，哪里还有心思去照顾客人的味蕾？”
董佬喝了几口水，缓了缓，道：
“你们几个主要都是些亚健康状态，先不要想着吃药了，先考虑食疗！”
“气郁的，考虑甘麦大枣粥。”
“痰湿内热与湿气困脾的，煮点山药薏米芡实粥，其中山药，最好不要硫熏过的，用淮山药。”
叶凡听着一头雾水。
我这是进入，中老年人的养生堂现场了吗？
趁董佬说话的功夫，几人来到其身边。
张毅率先开口：
“真没想到，董佬您不光在厨艺上有所建树，还对中医也有研究？”
“哪里，都是些皮毛功夫，小时候的记问之学罢了。”
“叶先生，这位跟你提过的，国家特一级厨师董瑞董佬先生。”
“董佬平时常驻国宾馆！”
张毅站在两人中间引荐，“他可以算得上国宝级的厨师，若不是政要级别的外宾，是很难品尝到他的手艺。”
“国家对这届奥运会非常重视，所以特意聘请他出任厨师领队。”
叶凡看着面前精神抖擞的老人。
虽一脸笑容，但眼神中透露着寒光。
一看就不好惹。
“那这位是？”董佬指向叶凡身边的男人。
“他是我的随行助理，托尼！”叶凡答道。
一个厨子，还配助理？出行的排场不小咧！
这小伙长得倒是不错，和年轻时的尊龙有几分相似。
虽然你是总领事张毅先生推荐过来的。
要是厨艺水平不达标，我照样不给你面子！
董佬拍了拍叶凡肩膀，“小伙子，你保养的很不错呀，多大了？结婚了吗？”
叶凡笑道:“董佬，您这是要给我份子钱吗？”
董佬:！！！
你小子薅羊毛薅到我身上了！
叶凡继续说：“我一个零零后暂时还不用保养啦。至于结婚，我更是不考虑，一个人挺好的！”
“小伙子，那你师从哪里？”
“专注于什么菜系？”
“最拿手的菜是什么”
董佬一连抛出三个问题。
厨师这行算是手艺人。
只要是手艺人，就讲究个传承。
你的老师和学校就是给人的第一印象。
“我嘛…厨艺这块…纯粹自学成才…至于菜系…我也不挑…算好吃系吧…”
叶凡特意加重口气，“就是什么菜好吃，我做什么！”
嚯，好家伙。
你小子年纪轻轻，口气倒不小，还好吃系。
那你的意思是说，传统的八大菜系，你无所不通，无所不晓啰？
好，那今天我就用国宴的主菜鲁菜系考一考你。
董佬心里升起一股无名火，想着压一压叶凡的锐气。
“小伙子，光说不练假把式，敢不敢先试上一道菜？”
叶凡微微一愣，“看您佬说的，我愿意一试，您佬尽管报菜名好了。”
别人厨师都恨不得做自己的拿手菜。
你倒好，还敢让我报菜名
年轻人不要太嚣张！
董佬暂时压制住脾气，笑道：“那好，第一道菜就桌上这道临沂炒鸡，怎么样？”
“没问题!\"
“我全力以赴试试，还望董佬等会点评时，口下留情。”
还留情？
等会要是做的不好吃，我批评地让你哭鼻子。
董佬看着叶凡离开的身影，心里暗笑。
叶凡比了个ok的手势，“请问，厨房在哪边？”
叶凡一进去厨房，顿时升起一丝好感。
除了空气中残存的余香外，地面上可谓是一尘不染。
各种厨具摆放的井井有条，不锈钢操作台也被擦拭得铮亮。
如果按照市场监管局的餐饮卫生等级来看，一定能评个优秀a。
厨子在这样的环境里做事，能不出成绩吗？
华国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂。
根据民间数据，临沂地区每年要消耗超过一亿只鸡。
所以，没有一只土鸡能活着走出临沂。
叶凡做了几个拉伸动作后，迅速进入工作状态。
“托尼，帮我备料。”
“青椒红椒切小条、生姜切片，大蒜拍扁、还有香葱圈。”
“白芷、八角、香叶、草果、陈皮、桂皮等香料先用温水泡出香味，然后放入香料包里。”
“好的，叶先生，你就瞧好吧。”托尼自信地答道。
主仆同心，其利断金！
叶凡把剁好的鸡块清洗两遍，沥水控干。
此时，托尼已把配料准备好，一一放在操作台上。
叶凡首先把姜片进行煸香，随后下入青红花椒与鸡块。
鸡肉平铺均匀后，直接转大火，目的是先把鸡肉里的水分炒干。
只见。
原本锅中粉红色的鸡肉逐渐裹上一层焦黄色。
用锅铲翻炒时，能明显感受到其肉质开始紧缩。
准备调味。
陆续加入黄豆酱、干辣椒段、酱油。
随着料酒的加入。
锅中的鲜香味一下子就上来了。
叶凡觉得糖色还不够，又补了一勺老抽上色。
加入高汤的同时进行调味。
盐、白糖、胡椒、陈醋以及先前准备好的香料包陆续入锅。
此时，转中火，盖上锅盖焖上20分钟。
时间一到。
转大火收汁成粘稠状态，锅里的香料包可以拿出来丢掉了。
再把青椒、红椒、大蒜、大葱放进去炒至断生就行。
…
餐厅外的董佬不停望向手表，眉头紧锁。
其余几名厨师见董佬脸色不悦。
知道等会，小伙肯定要跟自己一样，免不了一顿挨训。
虽然厨师之间，有时会互相轻视。
但此时。
他们和叶凡站在同一战线。
毕竟多一个难兄难弟也不坏嘛。
“大家久等，临沂炒鸡来了。”
众人闻声望去。
只见叶凡端着一砂锅走上前来，稳稳当当地放在餐桌正中央。
“董佬，请！”
“各位请！”
随着锅盖被掀开，一股好闻的气息飘入在场每个人的鼻孔里。
刚才还对叶凡深表同情的厨师们，一个个嘴巴都张成了o字形。
锅中鸡块被切成大小一致的块片，表面通通被裹上了一层红棕色。
热气飘散的同时。
不断释放出葱姜蒜与辣椒的香味。
同时混着鸡肉的鲜香，形成一股独特的气味。
表面异常平静的董佬，内心早已波涛汹涌。
这小伙，有点意思。
香味这一关，你是过了！
董佬率先夹起一块鸡肉送入口中。
在场其余人见大佬动筷子后，也纷纷效仿。
董佬只是轻轻一咬，鸡肉和鸡骨就已分离。
咦，有两把刷子。
鸡肉被咀嚼的同时，汁水也从中渗出，肉质可谓是相当紧致，吃上去一点都不柴。
每一口咀嚼鸡肉，董佬都能感受到鸡肉纤维与牙齿间有一股对抗力。
仿佛有一只鸡此时就在齿间，正拼命用鸡爪进行反抗。
嘴巴里不断传出的香味，同样也刺激着后面的喉咙与胃部。
仔细听，都能听见它们骂上了。
上面的牙齿你吃独食是吧？
所有的身体器官里，我最看不起的就是你！
随便咀嚼几下就行了，我们后面的兄弟还等着吃呢！
牙齿:你管我？我爱嚼多少下，就多少下，有本事你自己上来拿？
喉咙和胃部：你大爷的…找抽是吧？
董佬眼珠一转，猛然间想到了什么，用公筷在砂锅里简单扒了扒。
“小伙，你的香料呢？”
“我提前把香料放入香料包里，出锅前夹出来丢掉了。”
叶凡笑道：“想着，免得等会客人吃到八角之类的调料，一嘴发麻，从而因影响继续品尝下去的心情。”
不错，年纪轻轻，心思到是很细腻。
炒鸡的香味，口感，以及酱汁的颜色都让董佬非常满意。
但他是一个非常吝啬表扬的人，很少在公开场合夸奖别人。
面前小伙做的这道临沂炒鸡，让他一时间竟然挑不出毛病。
难道这小伙是个天才？
如果纯粹靠自己摸索，就能把菜做的如此完美。
那我以前的勤学苦练算什么？
一想到这，董佬情不自禁地轻微摇头。
叶凡见状，问道：“董佬，是菜品还有什么地方可以提高吗？”
“多了！”
董佬笑道：“你还年轻，要学的东西还很多，有时间跟你慢慢讲。”
【凡凡，别听这老头瞎说。】
【他全身上下就一张嘴最硬，口上说一般，但实际上他的味蕾已被你攻破。】
【经过我扫描，他现在大脑的中的多巴胺分泌量，正处于历史最高值。】
叶凡一听是系统的机械音，就乐了。
“何以解忧，唯有统统！你真是我贴心的小棉袄！”
【太肉麻，我走了。】
【记住，你的厨艺水平加上我赠予的菜谱，在蓝星人无人能敌。】
此时的总领事张毅。
全然不在乎几人的谈话，只是一个劲地往碗里夹鸡肉。
纵然中午已经吃过午餐的他。
一闻到这股香味，情不自禁地又饿了…
也顾不上出锅的温度，只是一个劲地往碗里夹鸡肉。
鸡块外面那层皮被烧制焦香，里面的肉质又包含汁水。
一里一外的反差对比，怎能叫人不喜欢？
对于一个常年驻扎国外的领事人员。
能忽然间吃上一道正宗的家乡菜，心头那种乡愁一下子就被点燃。
这道临沂炒鸡在张毅小时候。
可是只有逢年过节，村里红白喜事时才能吃上。
每次大人们在土灶前烧制时。
他和弟弟总是自告奋勇地帮忙添置柴火。
就为能在现场，品尝到第一口炒鸡…
刚才还对叶凡深表同情的厨师们，内心已经开始忿忿不平了。
特意是先前烧制临沂烧鸡的瘦高个。
对于厨师来说。
同样一道菜，别人烹饪的比你好吃，就算是打脸了。
辣椒的辣而不燥。
鸡肉的鲜嫩不柴。
香料浓度的把握。
每一项标准都被面前的小伙处理的恰到好处。
不甘心呀，我一个新东方培训出来的，就这么轻易的被打败了吗？
正在瘦高个厨师眉头紧锁时，注意到对面的总领事张毅对他使眼色，嘴里似乎还说着一个字。
f…a…n…饭…
对，张先生一定是想吃饭了，但不好意思说。
这时，坏人我不做，谁做？
东边不亮，西边亮。
我饭菜虽然暂时做的不行，但是我有眼力劲呀。
厨子嘛，总会有些生存之道。
心领神会的瘦高个立马跑去厨房，添了满满一大盆米饭过来。
董佬见状疑惑道：“你饿了？添这么多饭干嘛？”
瘦高个：“嗯…想着这炒鸡这么好吃…不就着米饭吃…有点浪费了…”
总领事张毅赶忙解围，“添都添了…再放回去也不合适了…算了…大家一人添一点…别浪费粮食…”
董佬：“我看你也吃了不少，这小伙做的和你做的，自己找到差距没？”
瘦高个若有所思地点点头，“刚才吃的有点快，您让我就着米饭多吃几块再试试。”
“哼！”
董佬没好脸色地横了他一眼。
紧接着，在座之人每人都添了一碗米饭。
特别是总领事张毅，面前的小碗堆得跟小山丘一样。
他放弃筷子，改用勺子。
想着可以多舀上一点汤汁，等会渗透到米粒中。
那种五常大米的稻米香再配合上炒鸡料汁的咸香。
一想到，就口水直流。
张毅一勺下去，舀中三鸡块。
其表面红棕色的酱汁，在餐厅灯光的照射下格外诱人。
他把鸡块和米饭拌在一起。
被浸染的米粒包裹在鸡块上，随之被送入口中。
真是香呀…
这鸡肉的鲜嫩与多汁怎么吃都不厌。
辣椒段的微辣恰如其分地衬托出肉质的咸香。
不同的菜就应该在不同的位置，一切都被安排的明明白白…
张毅越吃这炒鸡越是喜欢，越是喜欢越是拼命往嘴里夹。
没一会。
张毅面前的一大碗米饭就被吃完了。
要不是现场人多。
他真想把剩余米饭一口气倒进炒鸡的砂锅里，再换更大的勺子一搅拌。
自己直接抱着砂锅吃，再来上几口山东高粱酒。
大口吃肉，大口喝酒。
小说里绿林好汉的生活，谁不想过把瘾…
董佬咳嗽几声，用纸巾擦拭嘴巴：“小伙子，我刚才是没看出来，你小子还真有两把刷子。”
“不过别骄傲的太早，就一道好吃的山东烧鸡算不上什么，敢不敢再试上一道菜？”
听闻此言的叶凡，心里毫无涟漪。
只想到金海心老师的经典歌曲——《那么骄傲》。
稍作改变，他心里打起拍子。
别那么骄傲…我随时都会走掉…我的菜你没有尝到…话太多…饭菜一定会冷掉…
叶凡简单活动下身体后，不卑不亢地说：“既然董佬都开金口了，我应战便是。”
“您尽管报菜名！”