第 53 章 差不多就行
原以为，许华可以听进去村长的意见，没想到，他回来之后，我们几人一起到村委会商讨这件事的解决方案，许华竟然一口拒绝，毫无可商量的余地。
既然如此，我们也只能退而求其次，跟许华商量违约赔偿事宜。
在村长的见证下，事情办得还算顺利。只是为我自己这么长时间以来的心血感到惋惜。
待许华走后，村长把我和卜健鼎留下，说了许多话，大意就是要找一个比较妥当的理由跟粉丝解释，千万不能因为这么个小事，就把水圳村的旅游业发展计划破坏了。
经营淼淼鱼塘烧烤和云逸小筑这么久，我也上了不少课，“一荣俱荣，一损俱损”这个道理我还是懂的。
只是，不管跟粉丝怎样解释，总也不可能太完美，毕竟，经营得好好的，突然“转让”出去，于情于理也有点难以自圆其说。
想了好几天，在跟许华彻底交接好之前，我郑重地发布了一条视频，以说明我为什么不再经营云逸小筑。
我跟粉丝们解释，因为我未来的重心打算做非遗手艺视频，没有太多精力去经营云逸小筑，所以只好转让。正好房东本家愿意接手，是件好事，希望粉丝们继续支持云逸小筑。
头两天倒也还好，都是一片祝福。
四五天过去了，不知道是谁在上边留言说是房东违约，强行收回房子，引起了不小的讨论。
为了息事宁人，我又一次发布视频解释说是自己的原因放弃云逸小筑。
没想到，还是有人不信，他们都留言说：“淼淼，你要是被威胁了，你就眨眨眼。”
哎，网络舆论岂是我能左右的。我决定不再解释。
反正现在云逸小筑也不用我操心了，我就专心做非遗传承手艺，专注拍视频吧。
这一次，我要挑战的是美食——我的最爱，荷包胙。
以前上班的时候，我每年春节回家，最喜欢吃的菜就是荷包胙了。而且，根据我多年的吃货经验，二舅妈做的荷包胙是最好吃的。
所以，我请老妈帮我打电话给二舅妈，叫她教我做荷包胙。
不学不知道，一个好吃的荷包胙，还有挺多讲究呢！
舅妈特地挑了一个赶集的日子，带我去集市上挑选上好的五花肉以及各式调料。
二舅妈走在前面，我紧跟其后，她那双经验丰富的眼睛在琳琅满目的摊位间快速扫视，仿佛能一眼洞察食材的优劣。
她停下脚步，在一家她常年光顾的肉铺前，熟练地挑选起五花肉来。
“看这块，”二舅妈指着一块肥瘦分布均匀、色泽鲜红的五花肉说道，“这块就不错，肥瘦相间，做出来的荷包胙才会既香又不腻。”说着，她便让店家称重。
回到家后，二舅妈先将五花肉洗净，切成大小适中的块状，然后用特制的调料腌制起来，那调料里包含了酱油、料酒、姜片、八角等多种香料，每一味都是她多年摸索出来的最佳配比。
“腌制这一步很关键，”二舅妈边说边轻轻按摩着五花肉，让调料充分渗透进肉里，“这样蒸出来的肉才会更加入味。”
腌制的过程中，二舅妈还特意叮嘱我要注意室内的温度，不能太高也不能太低，要保持在适宜的范围，以便五花肉能更好地吸收调料的味道。
她一边忙碌着，一边向我传授着烹饪的小窍门，那份对食物的热爱与尊重，让我深受感染。
接下来，二舅妈开始准备糯米部分。
她告诉我，虽然市场上已经有现成的糯米粉出售，但为了保证最佳的口感，她还是坚持使用传统的糯米来自己磨制。
她取出提前浸泡好的糯米，沥干水分后，放在石磨上缓缓推动，乳白色的糯米浆缓缓流出，散发着淡淡的米香。
“糯米要磨得细而不腻，”二舅妈边磨边解释，“这样蒸出来的糯米才会软糯可口，与五花肉相得益彰。”
磨好的糯米浆经过过滤、沉淀后，就得到了我们需要的糯米粉、籼米粉。
随后，二舅妈将用糯米和籼米粉相拌与适量的水混合，加入酱油、糖、精盐、甜酒、胡椒粉、花生油、味精和肉汤等调料，搅拌均匀。
这时，腌制好的五花肉已经充分吸收了调料的味道，变得色泽深红，香气扑鼻。
“看好了，”二舅妈拿起一块米粉团，轻轻按压成片状，然后放上几块五花肉，把荷叶用沸水烫软，三张叠好，用碗把猪肉倒入荷叶中，包成圆锥形或锭子形。
“记住，包裹的时候要用力均匀，封口要严实，”二舅妈一边示范一边叮嘱我，“这样蒸的时候才不会散开。”
终于，所有的荷包胙都包好了。
二舅妈将它们整齐地摆放在蒸笼里，大火烧开后转小火慢蒸。
两个小时后，厨房里弥漫开来的香气越来越浓郁，那是荷叶与糯米粉、五花肉完美融合的味道。
荷包胙的历史可以追溯到清朝乾隆年间，起源于南安府，后流传到我们这边。
相传，是有一位姓戴的状元，为答谢四方乡邻摆了宴席。
想着让那些没能来赴宴的乡亲也享受到美味，就让厨师做了这个用荷叶包住的菜肴，让赴宴的宾客们带回家去分享给家人。
这道菜因此得名“荷包胙”，也被誉为“状元菜”。
这些还是我搜索资料才知道的。
没想到，我最爱吃的菜竟然有这样的历史。
想一想，糯米粉算主食，五花肉是荤菜，荷叶包住又便于携带。古人真是有智慧。最关键的是，这道菜真美味。
额……等等……
我是来学习的啊！二舅妈怎么没等我上手，一个人全做完啦？
好在我把步骤都拍下来了。
晚上回家的时候，我带了七八个荷包胙回去。得，边吃边学吧！
过了几天，我又带着卜健鼎去集市买材料，我准备自己大干一场。
额……我是按照二舅妈的步骤来的啊，只不过减少了份量，怎么味道不对呢？
做了好几次，要么干了，要么稀了……
这个还真挺难的，因为没有具体的克数。二舅妈都是凭感觉估摸着放水放调料的，做的时候，她说：“差不多就行。”
这个“差不多”，怎么在我这儿不管用了啊！