第27章 滑蛋牛肉炒河粉
冯饱抬头看向对侧孟烨烨。
孟烨烨戴了老家带来的厨师帽，听说上次拿冠军的比赛时就戴了着这个帽子。此刻，他收起平时大大咧咧的样子，眼神凛冽，严肃认真地对待手里的食材。
牛肉是下午提前腌制好的，泡了一个多小时的净化液，逆着纹理切成薄片。把牛肉片放在碗里，放糖、盐、蚝油、一点料酒，一小勺淀粉抓拌均匀，再放水多抓一会儿，让水全部吸进肉片里。
鸡蛋打散，分一些放在牛肉片里，抓拌均匀。再在肉里放些食用油，搓揉一会儿，为的是把水分锁在肉片里，使牛肉吃起来很滑嫩。
锅里烧热放油，下入河粉，先不要动，用锅里的热油煸炒。河粉没热的时候很容易炒碎，用颠勺代替锅铲翻锅，大火翻几下，放点水进去，焖一下。河粉熟后盛出放在一个大盘子备用。
锅里热油，放入牛肉片，炒到八成熟，没有血水就可以盛出了。
然后就是制作滑蛋，锅里下200毫升的高汤，这是百味小馆特制的。小火烧开，放糖、盐和鸡精调味，然后分次加入淀粉水，边加边搅拌，看芡汁浓度，搅拌成浓稠状，孟烨烨就收手了。
这个过程一直是小火，手里搅拌不断，防止粘锅。最后把蛋液沿倒入后先不动，等一会儿等蛋液凝固，用锅铲往上轻巧的推，把熟的推上来，文火再把生的慢慢加热变熟，这个过程要有耐心，不要急。
孟烨烨像是做了几百遍一样，胸有成竹。锅铲在他手里就是一把上阵杀敌的剑，剑动的很慢，却自有一股剑气扑面而来。
涛餮看的目不转睛，他突然间觉着鹿死谁手还不一定。
冯饱也生出一种棋逢对手的感觉。他觉着自己在系统空间做了一百遍的炒饭，练习很多了，但是在看不见的以前，孟烨烨做滑蛋牛肉炒河粉说不定比他练习的还要多。
孟烨烨等蛋液全部成型，把肉牛片和葱段放进去，关掉火，让锅里的余温把牛肉片加热，葱段散出香味，出锅。
把做好的滑蛋牛肉盖在炒好的河粉上，一盘看起来就很滑嫩鲜香的滑蛋牛肉炒河粉好了。
“哇哇……太香了吧。”涛餮大声嚷嚷，迫不及待地端到前面给三位裁判试吃。
“好了，好了。都好了。”涛餮咽了咽口水口水，看着眼前的黄金蛋炒饭，还有滑蛋牛肉炒河粉，不知道先吃那个好了。
三位裁判前面都放着一个小碗，一双筷子和一个小勺。
冯饱和孟烨烨站在几人面前，等着三位长辈的评分。
冯饱内心的不确定更大了，但他知道应该相信自己的黄金蛋炒饭，相信自己。
刘爷爷笑的呵呵的说：“来，周大哥，尝尝，给孩子评个分，提个意见。”
“先尝尝炒饭，这个炒河粉看起来还很烫。”
“黄金蛋炒饭颜值很高呀！金黄色米粒，粒粒分明。”周老伯大笑地说。
“还放了奶奶爱吃的玉米粒和青豆。”刘奶奶笑眯眯地夸奖。
周老伯挖了一勺炒饭放进嘴里，炒饭一般都是隔夜饭。但是吃进嘴里这口饭竟然湿润有嚼劲，鲜嫩的鸡蛋包裹着充满弹性的米粒。还有甜玉米清脆的口感加上糯糯的粉粉的青豆，让每一口炒饭都充满了惊喜。
调味也恰到好处，不咸不淡，正好突出了食材的鲜。点睛之笔竟然是不起眼的葱花，葱味的清香还有葱油的油香双向叠加，使葱这个调味料再一次的变的惊喜。每一口都有一种大饱口福，满足的享受。
“真是后生可畏呀！刘老头，你真的有福了。”周老伯大笑道。
【叮。周老伯满意值17分。】
刘爷爷眯着眼睛细嚼慢咽，充分咀嚼。能把剩饭做的像起死回生一样的，有了鲜米饭的口感，再加上鸡蛋的软嫩口感的对比。葱用的非常的好，点睛之笔，再用了高汤提高整个米饭的鲜度。
孩子悄然长大了，厨艺已经到了他想象不到的地步。
“真是长江后浪催前浪，已经赶上爷爷了。”刘爷爷夸奖道。
【叮。刘爷爷满意值17分。】
【叮。刘奶奶满意值17分。】
“真好吃呀。饱饱，已经赶上你爷爷。这个炒饭来说，是奶奶这辈子吃过的最好吃的。”刘奶奶喜笑颜开，又挖了一勺放进嘴里。
“涛餮，你也吃，尝尝。”刘奶奶面带笑容地邀请道。
“没事，奶奶，你们先评价完，我再吃。”涛餮不好意思的抓了抓帽子。
“那我们再尝尝烨烨的，有冯饱的珠玉在前，不知道孟烨烨紧张不。”周老伯打趣道。
“周老哥，你不要小瞧烨烨，他这道滑蛋牛肉炒河粉可是拿过南方地下城金奖的，直接让他得了南边厨师的冠军。你说厉害不，我们这身老骨头还能吃到也算服气呦！”刘爷爷笑的脸上堆满褶子。
“尝尝。”周老伯大笑。
这道滑蛋牛肉炒河粉，确实和平时吃的不一样。周老伯以前在别家店里确实是吃过。虽然他厨艺不精，但是也看的出来，那个鸡蛋像是炒出来的。是先炒牛肉，再把鸡蛋液倒进去煸炒出来的。虽然叫滑蛋，但那个口感是真的不滑，鸡蛋还有些老。
今天这个单外观就能看出来，这个鸡蛋已经嫩到不成型，嫩黄的鸡蛋花裹着每一条河粉，每一片牛肉。蛋黄的黄，牛肉的红，葱叶的青，再加上雪白的河粉，交汇在一起，还没吃，但视觉上可以打上不比黄金蛋炒饭低的分数。
周老伯用筷子挑起一条河粉放进勺子里，河粉上挂满了滑蛋。出溜一口滑进嘴里，鲜、嫩、柔软，不用牙齿，舌头抿一下，再上下牙齿碰几下，河粉就化在嘴里。再来一块牛肉，牛肉本来就难做，很容易做老。但这块裹着蛋液的牛肉，却很嫩，带着牛头味道，嫩的恰到好吃，没有损失牛肉弹牙的口感，让人满足咀嚼的乐趣的同时又把度把握的特别好。咀嚼的乐趣，老年人已经很久没有尝试过了。
牛肉特有的肉香，鸡蛋的鲜美，还有芡汁里带有的高汤的咸鲜都掩盖不住河粉本来稻香，滑嫩，河粉本身的调味很少，恰恰是这点，凸出了河粉本来的味道。牛肉，鸡蛋，高汤不仅没有掩盖，更好的突出了河粉的稻香。
“好吃，滑滑嫩嫩。”周老伯说。