第36章 猪油
林初云拎起那三斤厚实的猪板油，走到井边，葫芦瓢舀起井水一顿冲洗。
身前突然出现一片阴影，接着一道力量接过她辛苦拎着的板油。
“要炼猪油？”
沈修远低沉的声音在她耳边响起，像一只挠人的猫，招得她浑身一颤。
“嗯，家里没有猪油了。”
沈修远拎着白花花的猪板油，跟在林初云身后进了厨房。
板油往砧板上一放，他又拿起菜刀，问道：“ 怎么切？”
虽然他不会这些细巧的活，但他有一张嘴，可以问，还有一双手，可以学。
林初云也乐呵呵地接受他的心意，一边说一边用手指在猪板油上比划。
“先横着切成条，再改刀成小块就好了，很简单的。”
有了沈修远的帮忙，她便腾出手来开始烧水。
沈修远力气大，剁肉的活对他来说轻而易举，剁完了他就看着她干活，眼中十分不解，炼猪油为何要烧水，直接下锅炼不就好了？
心里这么想着，他也就问了出来。
林初云一边把板油倒进沸腾的水里焯去血沫，一边耐心回答他的问题。
“这水熬出来的猪油又白又透亮，一点杂质都没有，一会儿你就知道了！”
焯好水的板油倒进半盆井水里，洗净血沫去了腥气便捞起来。
让沈修远重烧的水刚好也开了，林初云正好把猪板油一股脑倒下去，翻动两下，又动作麻利的切了五六片姜片，连着一小抓花椒撒进锅里。
这一连串的操作看得沈修远一愣一愣的。
随着锅里咕噜咕噜冒泡，水汽不断升起，勺子往锅里一压，已经熬出了大片的猪油。
单看颜色，简直分不清是油还是水，这效果绝了。
熬到后面，锅里剩下的全是猪油了，还有漂浮着的猪油渣，空气中弥漫着浓郁的猪油焦香。
沈修远将装油的陶罐放在她的身侧，林初云拿木勺小心捞出干净清凉的猪油，整整装了一个大罐子。
林初云情不自禁地流露出满意的笑容，樱红的唇瓣微微一翘，活生生一副得意的小模样。
“怎么样？这猪油是不是又干净又香！”
沈修远心里着实惊讶，她熬的猪油不仅没有骚臭味，还渗出浓厚的油香，着实从未见过。
面上露出宠溺的笑意点了点头。
林初云探头往小木窗外一看，远山之上一轮橘红色的落日，给山峦披上一层薄薄的金纱。
“日头不早了，你看看念念回来了没？”她又笑着添了句，“这孩子怕是玩疯了，天黑了回来不安全。”
“我给你们做红烧排骨，保证你们每人都吃上两大碗饭！”她对排骨可谓是信心满满，骨头鲜，肉又嫩。
“就那个没二两肉的骨头？”沈修远对排骨表示一言难尽。
“你放心吧，我保证你们爱吃！”
林初云扬起神采奕奕的眉眼，让沈修远根本移不开眼。
沈修远出门找孩子，林初云则舀出满满一大碗米，足够三人敞开肚子吃，多的还能喂给小鸡仔。
架起柴火，淘好的米下锅煮起来。
做红烧排骨前，林初云先去了院子里的柴火架上，十分珍惜地从筛上取出几根晒干的辣椒皮。
如果不是排骨，她可不舍得用为数不多的辣椒干。
好在种子已经晒出来了，马上就能种出一片辣椒苗了！
想到辣椒，林初云的兴奋简直要从心口溢出来。
顺手又去外面拔了两棵葱，她上次种下的小葱，如今长得又粗壮又翠绿，与沈修远种的葱相比，简直天差地别！
葱、姜、蒜洗洗干净，小葱切葱花，姜和蒜切片，备齐配料。
锅里烧水，灶边准备好半盆凉水，水一沸，舀一瓢倒进凉水里，兑成温水，再把两斤排骨倒下去焯水，丢一把姜片和蒜下去，料多才能去了猪肉腥骚味。
撇去排骨煮出的一大摊浮沫，林初云不禁皱眉，这要是不去腥，确实腥地没法下嘴。
而要猪肉鲜嫩不柴，这温水便是关键，焯水完的排骨捞起后立即倒入温水漂洗，完美地保持肉质嫩滑。
接下来就是至关重要的炒糖色，锅里加少许油，抓一小把糖放锅里，开大火将糖炒至融化，糖液稍微变色，撤根柴火转小火，糖液炒成枣红色，咕咕冒小泡时，果断把一篮子排骨倒下锅里翻炒。
锅铲大力翻炒，排骨立即裹上一层油亮焦红的色泽，林初云露齿一笑，这便算是成功大半了。
砧板上的姜、蒜、干辣椒一并全下锅，再下一勺盐巴，少许生抽，大火翻炒出香味，她再浇上一勺黄酒，不仅去腥还大大地增香。
加一勺温水，锅里嗞啦一声巨响，没过排骨。大火把汤煮沸，转中火还要炖上一炷香时间，香味炖进肉里，炖进骨头里，才融合地恰到好处。
盖上锅盖，林初云走到厨房门口，双手举过头顶，全身筋骨都舒展开来，一种巨大的成就感油然而生。
排骨都炖上了，怎么父子俩还没有回来，林初云抬脚走向小院门口。
刚到门口，还没站稳脚呢，一个小东西“突突”地扑进她的怀里，她被抱得一个踉跄，又被沈修远扶住腰身站稳。
他的掌心又宽又热，夜色里她白嫩的脸悄悄一红。
“沈怀礼！不要大力抱娘亲！”沈修远板起个脸训儿子。
爹爹一叫大名便大事不好，小家伙也识趣，知错就改。
“娘亲，对不起，念念就是太想娘亲了。”
小家伙说着还委屈上了，林初云简直哭笑不得，弯腰把念念抱进怀里。
“没关系，娘亲炖了排骨，正等着念念和爹爹回家呢，糖葫芦可分完了？”
“嗯！狗蛋哥哥和元宝弟弟可高兴了！”
“那娘亲下次还买糖葫芦给念念，好不好？”
“好！”
……
沈修远默默跟在叽叽喳喳的娘俩后面，心里突然觉得，自家的小娘子算是要把这小子宠坏喽。
但很快又被满院子的肉香吸走了全部注意力，这是上午那一堆没人多看一眼的骨头？怎么可能这样香！
他不禁佩服起前面看着纤细柔弱的身影。