第78考察自助餐

    这段时间受非典的影响，作为酒店的负责人杨帆经常地去街道办去开会接受尽量减少集中聚会，讲究卫生，勤开窗，勤通风，勤洗手的宣传，领取消毒粉，消毒液，消毒剂，酒店各房间定期消毒，各个路口都都修了障碍物，限制车辆的通行，人员的外出流动，介绍所的生意受到了影响，酒店的业务也不大景气。

    杨帆和李蓉商量要不把大厅搞成自助餐，这样可能增加一个些客户，当时自助餐都是二十元一位，普通的啤酒紧着喝，菜肴紧着吃，里面还有一些水果，面包，方便面。一般二十元钱是吃不回来的，可碰上大酒量的就不一定了。杨帆为了学习别人的自助餐做法，他叫了厨师保国和他出去考察一下二十元钱能不够本，吃不吃回来。

    他们转几家酒店，由于自助餐都在大厅，乱哄哄的说个也话不方便，他们便找了一家稍微偏僻的酒店，大厅里没有那么多人，他们找一个靠窗的餐桌，在座位上坐下来。他两人坐下喝起来，同时他们还注意其他的客人一般喝多少啤酒，吃些什么东西，核算一下大致的成本，他们看到邻桌的客人，男士们大致喝三至五瓶啤酒，吃点菜肴，妇女和孩子一般不喝酒，喜欢吃一些蛋糕，点心等甜食和水果。妇女和孩子就吃不回来老板纯赚，那些男士老板也多少赚一部分。也有的桌喝得酒不少，老板不至于赔本，但基本也没什么赚头。

    杨帆他们边观察，边聊不知不觉喝了两捆，再要啤酒时，老板有点舍不得了，居然说没有了，厨师保国喝了点酒，急歪歪的说，“你们不是管够的吗？你们这不成了虚假广告吗？这不是欺骗我们消费者吗？你说怎么办吧？要不要我们给消协打个电话，老板忙过来解释，真不好意思，今天进的啤酒少，真没有了！我们这里还有些兰陵二曲也可以免费喝。”“那也行，这也是解决问题的一种方法，上一瓶。”他俩又就着菜喝了一瓶半二曲，也没吃饭，结束了喝酒。

    路上杨帆说，亏了没开车，就我们喝这么多，开车也不安全，看来我还是有先见之明，今天喝酒的要都像我们似的老板就赔了。保国说，“赔本赔不了多少，最起码在我们身上挣不了钱了。那些菜花不了多少钱。我们也没吃他饭和水果，不过通过这次考察，我知道都准备什么样的吃食了，知道做什么样的菜了，酒水占里面的比重最大，其他的花不了多少钱？杨帆和保国跌跌撞撞东倒西歪，互相搀扶回到了酒店。

    第二天他就安排人去打印社印了一些宣传页，授带，让几个形象好的小姐挎上授带，拿着宣传单去

    车站，影院门口，商厦门口，十字路口，小区门口等人员流动的地方，去派发，又到了农贸市场的酒水批发部，去批了一最便宜的啤酒，又到付食批发部批发一些蛋糕，小面包，沙其玛，点心，到口酥，方便面，干吃面，水果市场批发了萍果香蕉，甜面瓜，等能撑肚子的水果，又做了鱿鱼，鸡架，肉 冻，田螺，花生米，毛豆，豆腐皮，红烧肉，河虾，红肠等菜。

    自助餐正式营业了。