第三十六章 西班牙经典餐厅，经典美食
在阳光明媚的 2024 年 6 月 5 日，一场举世瞩目的盛事在拉斯维加斯永利酒店拉开帷幕——2024 年世界 50 佳餐厅榜单隆重揭晓！这个激动人心的时刻吸引了全球无数目光，人们纷纷期待着谁将登上这份象征着餐饮业至高荣誉的榜单之巅。
终于，答案揭晓！来自西班牙巴塞罗那的 disfrutar 餐厅凭借其独特创意和精湛厨艺一举夺魁，成为本年度的冠军宝座得主！这家备受赞誉的餐厅以其创新的菜肴和无可挑剔的服务征服了评审团和食客们的味蕾，实至名归地获得了这一殊荣。
紧随其后的亚军则归属西班牙巴斯克地区著名的烧烤餐厅 asador etxebarri。他们用传统与现代相结合的烹饪手法烤制出美味至极的烤肉，让人回味无穷。
而马德里的三星级餐厅 diverxo 也表现出色，荣膺第四名。它以融合各种风味的创意美食赢得了众多食客的喜爱。
2024 年对于西班牙美食界来说无疑是一个辉煌的年份。在这一年里，西班牙美食大放异彩，吸引着全世界的美食家们纷至沓来，一同探索这个充满魅力的美食王国。这些顶尖餐厅不仅展示了西班牙厨师们的卓越才华，更向世人证明了西班牙菜系的深厚底蕴和无限可能。
每一次《米其林指南》的揭晓，都代表着一场烹饪界的盛宴！这不仅是对厨师们精湛厨艺的高度肯定，更是他们梦寐以求的荣耀时刻。而今年，西班牙餐厅再次凭借其独特的地中海风情以及创新的烹饪手法成为了全世界瞩目的焦点！
根据最新发布的 2024 年西班牙米其林餐厅指南，共有 272 家餐厅成功入选星级餐厅之列，并且新增了 34 颗闪耀的米其林星星！其中，最令人振奋的消息莫过于米其林三星餐厅数量上升至 15 家，且有两家新餐厅荣获此项殊荣；米其林二星餐厅也增加到了 32 家，新增了一家实力不凡的餐厅；至于米其林一星餐厅，则多达 225 家，相较去年新增了 31 家，可谓是群星璀璨、竞争激烈啊！
这些餐厅无疑是美食爱好者们的天堂，它们以各自独特的魅力和风味征服了食客们的味蕾。无论是精致的摆盘还是无可挑剔的口感，都让人陶醉其中无法自拔。相信未来会有更多的惊喜等待着我们去探索和发现！
米其林三星餐厅又增添了两家全新的后起之秀，它们分别坐落在风景如画的巴塞罗那和历史悠久的科尔多瓦这两座城市之中。不仅如此，巴利阿里群岛和马德里依旧保持着强大的生命力，源源不断地吸引着新成员的加入。而安达卢西亚地区更是不甘示弱，凭借众多备受赞誉的餐厅，正逐步打造成为全球顶尖的美食胜地。
在这样一个美食云集、佳肴汇聚的地方，怎能不亲自去感受一下世界级的顶级美食呢？米其林的存在意义早已超越了单纯的饮食范畴，每一道菜品都蕴含着主厨对于整个世界的独特见解以及他们对西班牙文化的深入思考。接下来，让我们一同走进几家新增的西班牙米其林星级餐厅，开启一段美妙绝伦且充满创意灵感的美食之旅吧！
首先要提到的便是新晋的米其林三星餐厅 disfrutar，它成功地将巴塞罗那乃至整个加泰罗尼亚地区在国际美食舞台上的地位提升至崭新的高度。
这家餐厅的内部装饰风格独具特色，主要采用了陶瓷作为主要元素。从踏入门口的那一刻起，直到进入主餐厅，每一处设计都融入了巴塞罗那独特而丰富的文化底蕴。
disfrutar 的美食品鉴体验充满了大胆与趣味，将“味道”视为最核心的原则。早在 2012 年，三位才华横溢的主厨携手合作，于美丽迷人的海滨小城——超现实主义大师达利故居所在地卡达克斯（cadaqués）开创了第一家餐厅 partir。仅仅两年之后，他们再次联手创立了 disfrutar。有人声称，如果想要更深入地领悟 disfrutar 的精髓所在，那么前往 partir 品尝一顿佳肴绝对是必不可少的环节。
在 18 世纪末期，科尔多瓦成为了欧洲最为繁荣且富饶的城市之一。摩尔人踏入西班牙这片土地时，不仅带来了新颖独特的美食理念——如前菜与主菜的概念，还引入了众多新奇的食材，包括糖、咖啡、米饭以及罗勒等等，这些都极大地改变了西班牙乃至整个西欧的烹饪风格。
而位于科尔多瓦的 noor 餐厅则是一家新晋的三星米其林餐厅。其名字在阿拉伯语中的含义为“光”。这家餐厅十分注重采用安达卢西亚地区的特色食材，并巧妙运用一些罕见的食材与香料来烹制美味佳肴。
每一个季节，noor 餐厅都会推出代表不同时代的经典菜品。根据当时特定的历史背景与美食特色，展现出各异的主题。餐厅的三份菜单（mudéjar、morisco 和 al-yazira）以全新的视角重新演绎了 16 世纪和 17 世纪的传统菜肴，完美地彰显出安达卢西亚文化所蕴含的包容与多元化特质。
venta moncalvillo餐厅位于拉里奥哈自治区（unidad autonoma de la rioja），是一家现代的米其林二星餐厅。
这家餐厅一直以来都非常注重可持续性发展，并为此提供了三种会根据时令变化而调整的菜单。食客们不仅能够在这座宛如花园一般美丽宜人的环境中享用美食，更能在这里品尝到那些来自原产地且享有国际声誉的葡萄美酒。
餐厅的菜品风格独具特色，以“极简主义”为核心理念，致力于凸显出两至三种食材相互搭配所产生的原始味道（例如洋蓟、蚕豆和鳕鱼等等）。除此之外，该餐厅还有着一座布置精美绝伦的酒窖，里面所产出的蜂蜜酒更是堪称一绝，绝对值得各位食客前去尝试一番。
伴随着米其林 2024 年盛典的圆满落幕，一颗璀璨耀眼的米其林新星也在西班牙瓦伦西亚大区的阿利坎特省冉冉升起。
casa bernardi 餐厅创立于公元二零二一年，这座餐厅宛如一颗璀璨明珠般镶嵌于白色海岸线上一座宏伟壮丽的庄园之中。这片庄园依山傍海、风景如画，食客们不仅可以在此欣赏到令人陶醉的地中海美景，还能感受到清新宜人的海风拂面而过。
这家餐厅以其独特的烹饪风格而声名远扬，他们巧妙地融合了地中海菜系与意大利当代风味，让每一道菜品都充满了创意和惊喜。值得一提的是，餐厅所选用的食材全部源自阿利坎特地区，这些新鲜的食材经过厨师们精心烹制后，变成一道道精致可口的佳肴。
餐厅最为迷人之处当属那宽敞舒适的海景露台，食客们可以一边品尝美食，一边欣赏波光粼粼的海面以及远处连绵起伏的山峦，感受大自然的鬼斧神工之美。相信在这里用餐一定会成为旅途中最难忘的回忆之一，为整个旅程增添一抹亮丽的色彩。
当然，除了高雅奢华的米其林三星餐厅之外，西班牙还有众多地道传统的美食佳酿等待着人们去探索品味。无论是香气四溢的塔帕斯小吃（tapas）、口感醇厚的伊比利亚火腿，还是清爽解腻的桑格利亚汽酒（sangria），都会让食客们的味蕾得到极大满足，令人不禁食指大动、胃口大开。！
西班牙海鲜饭是西餐三大名菜之一，它与法国蜗牛、意大利面一同被誉为西餐界的瑰宝。这道美食源自于西班牙的鱼米之都——华伦西亚。西班牙海鲜饭不仅外观精美绝伦，而且让人无法抗拒其诱人魅力。
那一粒粒金黄灿烂的米饭，仿佛是被藏红花染上了一层耀眼的色彩，散发着独特的香气。这些米饭被巧妙地烹调得恰到好处，口感松软而不失嚼劲。再搭配上各种新鲜的海鲜食材，如鲜嫩多汁的大虾、肥美的螃蟹、鲜美的蛤蜊、肉质饱满的牡蛎以及滑嫩的鱿鱼等等，每一口都是一次对味蕾的极致享受。
当这道西班牙海鲜饭被端上桌时，那股浓郁的香气便扑面而来，让人垂涎欲滴。眼前的景象犹如一幅绚丽多彩的画卷，鲜艳的颜色和丰富的食材交相辉映，使人不禁为之陶醉。轻轻舀起一勺放入口中，米饭的香甜与海鲜的鲜美完美融合，在舌尖上舞动出一场绝妙的味觉盛宴。这种独特的风味和口感，让人回味无穷，流连忘返。
西班牙海鲜饭不仅仅是一道佳肴，更代表了西班牙丰富多彩的饮食文化。无论是在浪漫的海滨餐厅还是温馨的家庭聚会中，人们都可以品尝到这道美味的传统菜品。它既是一种美食享受，也是一种生活态度的体现，带给人们无尽的欢乐和满足。
tapas原意是小盘子，现指饭前开胃的小菜或是二顿正餐之间的点心，在西班牙的饮食文化中占有很重要的位置，几乎大餐厅和小馆子都可以找到tapas的身影tapas都是咸的，分为冷食和热食，肉类，海鲜和蔬菜等，其特色在于分量少，种类多，一次可尝到多种味道。去西班牙生活，小吃绝对是必吃清单里的no1 。
吉拿棒是一种源自于西班牙的传统美食，其历史可以追溯到很久以前。它与我们国家的油条非常相似，但在吃法上有所不同。当地人通常会将吉拿棒沾上砂糖或巧克力酱来享用，这种独特的搭配给人带来甜蜜的滋味，对于那些热爱甜食的朋友们来说绝对不容错过。
加利西亚章鱼则是一道极具特色的菜肴，其制作方法十分考究。首先，必须使用粗盐来烹饪章鱼，以确保肉质鲜嫩多汁。烹饪完成后，还需撒上一层辣椒粉和橄榄油，增添风味。此外，这道菜通常要用木质餐盘盛装，这样才能更好地展现出它的独特魅力。加利西亚章鱼不仅味道鲜美至极，而且口感绝佳，对于喜爱海鲜的食客来说，绝对是一道值得品尝的佳肴。
水果酒是西班牙的一大特色，大多都是用柠檬和苹果作为主要搭配，味道超级清爽，喜欢饮酒的朋友可以尝试一下，当地无论是小酒吧还是高级酒店都能喝到哦。
西班牙享誉世界的美食中，最著名的莫过于被称为全球九大传奇食材之一的——伊比利亚火腿（jamon ibérico）。伊比利亚火腿是西班牙的美食国粹，绝不是一种简单的食材。优质的西班牙发酵火腿，入口即化，肉中似乎浸透着榛果的鲜味，可以配啤酒或雪利酒吃，也可以用一片火腿包住一块面包、饼干吃。由于产量有限，被视为美食界的奢侈品。
拉曼恰奶酪是西班牙独一无二的一种美食，它的独特之处在于使用羊奶制作，并加入各种精心挑选的配料，这使得其口感更为丰富多样且富有层次感。
这种奶酪散发出浓郁的奶香，与普通奶酪相比，它的味道更加醇厚、细腻，让人回味无穷。每一口都仿佛能感受到西班牙阳光明媚的田野和悠闲的生活节奏。
而安达卢西亚冷汤则是西班牙人在炎炎夏日中的消暑佳品。它以鲜美多汁的番茄为主料，再融入清新爽口的新鲜蔬菜和香气四溢的大蒜。这些食材被一同放入搅拌机中打碎，形成了一种细腻丝滑的冷汤。
最后，再撒上些许调味料，如橄榄油、醋或柠檬汁等，为冷汤增添更多风味层次。这道冷汤不仅美味可口，还有着醒胃提神的功效，宛如一阵清凉的微风吹散夏日的燥热。无论是在炎热的午后还是夜晚，一杯安达卢西亚冷汤都能为人带来愉悦的味觉享受。
马德里煮菜，这道历史悠久的菜肴，曾经是西班牙穷人的珍宝。然而，时过境迁，如今已成为当地独具特色的美味佳肴。这道菜融合了鹰嘴豆、新鲜蔬菜和鲜嫩肉类，炖煮出一锅浓郁鲜美的汤汁，让人回味无穷。
而土豆煎蛋饼，则是当地人餐桌上的常客。尤其在饮酒时，西班牙人最爱搭配这道美食。其制作方法简便，只需土豆、鸡蛋和洋葱等食材，就能轻松煎制出香味四溢的薄饼。这种独特的口感，不仅深得西班牙人喜爱，也颇受中国食客的青睐。
这些地道的西班牙美食，承载着历史与文化的传承，每一口都仿佛诉说着一个故事。无论是马德里煮菜还是土豆煎蛋饼，都是值得一试的美味佳馔，让人们在品尝的同时，感受异国风情带来的奇妙体验。
这些西班牙美食都是我们的最爱，我和宝宝都喜欢酸甜香辣的食品，西班牙美食不愧是出米其林餐厅的国家，我觉得因为这里的土地人杰地灵，食物都是大自然本真的味道，所以菜才那么好吃。