第197章 卤肉
“那可真是太好了！”
大家都很开心，笑容像是半永久焊到脸上的一般。
一是因为有肉吃，二是因为他们不用再吃绿豆渣饼子了。
这三只猪崽儿身上沾了不少的猪屎？！总之是一些不干净的东西。
周老太太吩咐三个儿子给猪崽子洗一洗。
不是因为嫌它们脏，而是怕带来了什么不好的疫病，传染给家里的鸡鸭兔。
它们好不容易生蛋下崽儿了，可不想落得一场空。
“有了这些牲畜，这下地的肥料倒是不愁了哈哈。”
周老大开心的笑了笑，这才一个多月，家里的粪堆就已经堆的老高了。
“那是！不仅仅是家里牲畜多了，家里的这几个小崽子们也很能吃，一人拉上一泡屎茅厕就堆满了。”
周老太太说完大家都捧腹大笑起来。
说到这里，也算是说到点子上了，因为前后院的粪堆都该整理了，因为真的堆很高了。
先把它们转移到隔壁菜地里去。
那边还有好多空地没有种东西，堆过去，还能死一片草。
“这两天你们看着整理吧，可能过不了多久，咱家的小羊崽子也要过来了。”
周老太太去了旁边的菜地里摘长豆角。
这片菜地已经接近了尾声，豆角藤已经不怎么开花了。
周老太太留了一些种子，剩下的全部都摘掉，有好些都长虫子了，再不摘了就要被虫子吃完了。
“奶奶，你多留些种子，等明年咱们种在外面的菜地里，到时候结的更多了。”
“哈哈哈，外面的空间大，好长，你不说我也得多留点，还有那丝瓜，结的可真多，而且还爱结，到现在还结着呢。”
她真要感谢那几只鸟在经过她家的时候拉了几泡屎，要不然，她还没有这好吃的丝瓜和辣椒呢。
外面的菜地里的辣椒再长长就要结果了，家里的这几株正好快要不行，时间刚好续上。
“奶奶，我还有件事情想要和你说，咱们一边走一边说吧。”
周明书接过周老太太的篮子，两人往前院走去。
“啥事儿，看你的表情我怎么觉着不太妙呀！”
“哈哈哪有，我想说的是咱们这个绿豆凉粉不可能一直这么卖下去，这凉粉在夏天吃的人多，要是到了冬天，吃的人可就少了。”
“你说的是，你大伯之前卖卤肉的时候也是这样，夏天的生意好，等到了冬天就不行了，就只有年头儿的时候生意稍微好一些。”
周老太太微微叹了一口气，不知道这生意停了要干嘛？不过闲一个冬日也挺好的。
大雪纷飞，北风凛冽，是真真的冷在外面摆摊也很要命。
“奶奶，离天冷还有两个月的时间呢，咱家凉粉摊子上的买家也比较稳定，我觉着可以试着加一些卤肉或者卤菜，咱家有辣椒，煮出来的肉滋味儿好，趁还有时间，咱们可以多挣点钱。”
“啧，你这主意好，就是咱家的人手……”
“哎呀，这个是小事儿，要是实在忙不过来就雇俩人来，如果家里不忙，阿爹和小叔也可以去镇上帮忙。”
自从夏收以来，两兄弟都没有去镇上扛大包。
地里的事儿太多，他们根本没什么时间去。
再说了，家里的这些活儿比较重要，挣的钱也比较多，与扛大包相比，还是在家里帮忙比较划算。
卤肉而已，这对周明书来说那太简单！
只要大料配的好，不怕煮出来的肉不香。
吃饭的时候，大家坐在一起商量买那个部位的肉。
最终决定了用猪耳猪舌猪尾猪脸卤一锅，然后还有猪心猪肺猪肝猪肚卤一锅，这些部位算是好清洗一些，整理起来不会太耽误事儿。
所以周明书没有说要猪大肠猪小肠这些。
这些东西偶尔洗一次吃一次还好，要是天天洗天天吃那可不得了，光清洗都要花费好长的时间，对他们来说不划算。
要做这些东西，就得再要两口锅。
这些东西都交给大人去办，等锅一到，他们就可以开卤了。
碰巧家里的鸭子回家，挺着大肚子一个一个排着队往后院走去。
周明书看着它们，差点口水流下来。
想吃又麻又辣的鸭货了！
不急，等后面再说。
隔天，周老大卖完了凉粉，转了个弯儿就去了铁匠铺和木匠铺。
回到家的时候，车上就多了两口锅和几个木盘，这木盘是用来托肉的。
“小子们，快过来帮忙。”
周老大一吆喝，周明志带着两个弟弟就跑过来运东西。
“这锅口深，还有把手，等烧好了就可以起出来。”
所以也不用再垒灶台了，如果锅边漏火，可以用湿抹布围上。
这些猪肉除了那些猪内脏之外，其他都要用火烤一遍，因为上面有很多猪毛没有拔干净。
猪毛这玩意儿扎嘴呀，吃进口中非常影响口感！
卤完之后，还要再检查一遍，要是有残留的，都需要用小夹子挨个夹出来。
要想把东西做好，就得十分用心。
遥想当年，他老周家在街上卖卤肉，也是靠他们夫妻俩的人品。
谁家闲的没事儿干，在家里揪猪毛呀？！
除了他老周家。
这第一锅卤肉是自家人吃的，而且这香味儿也算是‘香飘十里’，村里的狗子们在附近徘徊了很久。
刘氏挑了一些不同的部位，一些切成丝，一些切成片，然后又调了一个凉拌汁。
这卤肉无论是白嘴吃，还是蘸着料汁儿吃都行，看自己的口味。
“老大家的，你多切一些，等会儿让孩子们去给你二叔家送一些。”
“好的，那我多给二叔切一些猪脸吧，他好这一口。”
弄完这些，便喊了周明杰，让这臭小子跑一趟。
家里有了卤肉，周老大三兄弟自然是要喝上两杯。
周老三倒了一盘花生米，三人坐在桌角，一边吃肉一边品酒，好不自在。
而周老太太也没闲着，她用火锅辣汤煮了一盆菜，大家也是吃的热火朝天。
不得不说，这卤肉是真好吃。