第17章 杀鸡宰羊赶集市

    腊月二十九家家煮肉肉，炸麻叶，炸豆腐丸子，赶集市，这也是欣欢老家年前的最后一个集市了！

    在寒冷的腊月二十九这天，每家每户都弥漫着浓郁的香气。人们忙碌地煮着各种肉类美食，如猪头肉，猪大肠，猪耳朵，猪尾巴等猪副产品；还有猪骨头，羊骨头，羊排骨，牛肉等等，一般都会煮两大锅，每年的腊月二十九都是欣欢觉得最幸福的日子，因为每年的今天都会吃到这一年都很少迟到的各种美味的肉肉。直接啃着吃，蘸着孜然吃，蘸着蒜汁吃，无论怎么吃，都是那么的美味，想想就垂涎欲滴！

    炸麻叶也是欣欢老家的一个传统美食，这道美食主要是由面粉，黑芝麻，白芝麻，盐，食用油等主要材料绘制而成！

    首先，将面粉倒入一个大盆中，加入适量的盐，并逐渐加入水，搅拌均匀，直到形成一个柔软的面团。需要注意的是，制作炸麻叶所使用的面团与蒸馒头的面团有所不同。蒸馒头的面团通常需要添加发酵粉进行发酵，但炸麻叶的面团只需按照特定比例和好即可。

    当面团准备好后，将其移至一个较大的案板上。用双手使劲揉搓面团几分钟，以增加面团的韧性和弹性。接着，将揉好的面团分成若干个大小适中的小块。每个小块分别擀成一个又大又圆、薄薄的圆饼。

    接下来，在擀好的圆饼表面均匀地撒上一层黑芝麻和白芝麻。然后，用擀面杖轻轻按压，使芝麻紧密附着在面饼上。完成后，使用锋利的菜刀将整个大圆饼切成一块块小巧玲珑的麻叶形状。

    现在，终于到了关键的油炸环节。将切好的小麻叶小心翼翼地放入加热至适当温度的油锅中。在炸制过程中，要特别留意火候的掌握。如果油温过高，炸出来的麻叶可能会变得过于焦黑，口感苦涩；反之，如果油温过低，麻叶则难以炸得酥脆可口。

    看似简单的这道美食背后，实则蕴含着许多技巧和经验。从面团的调制到擀面、切割以及油炸的过程，每一步都需要用心去操作，才能制作出美味可口的炸麻叶。只有经过多次实践和尝试，才能真正掌握其中的奥妙，让这道小吃焕发出令人垂涎欲滴的魅力。

    炸豆腐丸子，这可是欣欢每年春节时除了肉类之外最爱的美食之一！制作豆腐丸子的食材可不少，其中最为关键的当属那老豆腐、红薯粉条、盐、鸡精和十三香啦，当然还少不了红萝卜丁来增添色彩与口感。

    首先得将老豆腐轻轻捏碎，注意力度要适中哦，既要保持豆腐的细腻质感又不能让它完全变成豆渣。接着把红薯粉条放入温水中浸泡一段时间，待其变软后切成如小拇指般长短的小段备用。接下来便将这些准备好的食材统统倒入一个大盆中，充分搅拌均匀，让每一种食材都紧密地融合在一起。

    一切就绪后就可以开始油炸啦！当色泽金黄、外酥里嫩的豆腐丸子从油锅里捞出时，那股诱人的香气瞬间弥漫开来。咬上一口，外皮酥脆，内部则是柔软细腻，而其中的粉条更是这道菜的点睛之笔，咀嚼起来嘎嘣脆，满口生香。

    这美味无比的炸豆腐丸子不仅可以用来炒制大白菜或是作为火锅配菜，甚至可以直接当作零嘴享用。若是再配上一碗热气腾腾的丸子汤，那滋味简直绝了！正因如此多样化的食用方式，使得炸豆腐丸子成为了春节期间用途最为广泛的一道佳肴。

    最后再来说一下这最热闹的一个集市！

    由于这是年前最后一个集市，所以人们纷纷涌向集市去购买自己家里还没有置办齐的年货。有的背着背篓，有的提着篮子，脸上洋溢着喜悦之情。集市上摆满了琳琅满目的商品：春联、年画、烟花爆竹，各种口味的瓜子，各种好看的糖果，干海带，干金银花……吆喝声、讨价还价声此起彼伏。孩子们则兴奋地穿梭于人群之间，挑选着自己喜欢的玩具和零食。欣欢和学军手牵着手一同来到集市，边走边挑选着各种商品。他们不仅购买了美味可口的瓜子和五彩缤纷的糖果，欣欢更精心挑选了一条温暖舒适的灰色围巾作为礼物送给学军。

    或许是因为集市恰好设在离家不远处的缘故，欣欢在这里偶遇了许多熟悉的面孔。每一个见到她的人都满脸笑容地与她打招呼，而欣欢也毫不吝啬地报以同样热烈的回应。有些人好奇地询问站在一旁的学军身份如何；当然，也有人并未多问。

    当被问及学军时，欣欢总是落落大方地告诉对方：“他呀，是我的男朋友，特地陪我回来过年的呢！”每次说出这句话，一股难以言喻的自豪感便油然而生。要知道，学军可是和她一同在繁华都市打拼奋斗之人，如今还是公司的经理，如此出类拔萃！

    想到此处，欣欢心中不禁涌起一股难以言喻的喜悦之情，嘴角不由得微微上扬，露出一抹不易察觉的笑容。她开始憧憬着未来的美好生活：与那位如此出众的伴侣携手相伴，共度生命中的每一个关键时刻，那将是何等幸福美满啊！

    而此时此刻，欣欢的父母也正兴高采烈地从集市归来。他们手中提着大包小包的物品，里面装满了各种各样的食材和调料。其中不仅有干海带、干木耳、干辣椒、花椒、八角这些干货，还有一罐香气扑鼻的十三香。欣欢的妈妈特别喜欢吃一种叫做蜜糖角的零食，这种甜食在她们老家被称为“果子”。爸爸深知妈妈的口味喜好，特意挑选了一些优质的蜜糖角带回家。

    除此之外，爸爸还购买了两条新鲜肥美的鱼儿，一条是肉质鲜美的鲫鱼，另一条则是象征吉祥如意的鲤鱼。一家四口人带着满满当当的收获回到家中，脸上洋溢着满足的笑容。

    这个集市真是热闹非凡，货品琳琅满目，应有尽有。无论是日常用品还是特色美食，都能轻松买到。购物变得如此便捷，让人们感受到了浓厚的生活气息。

    所有事情都已经准备就绪，现在只需要等待大年三十的到来，全家人一起守岁观看精彩纷呈的联欢晚会啦！那个时候，家人们将会围坐在电视机前，享受团圆的欢乐时光，共同迎接新的一年的到来。