第292章 宴席开始
这些用来做喜宴，好吃吗？
陈天笑微微一笑，要是换做平常，他自然不会去选用野猪肉皮这个食材。
“这是要制作皮冻？”
同时心中也充满了期待，想看看他到底能做出怎么样的皮冻。
血肠的制作方法非常容易，在血中放入盐、味精、花椒粉、姜末葱花等食材，用猪肠衣灌制而成。
“原来是这样啊！怪不得闻着酸酸的，味道还这么好吃！”
另起一个大锅，将水烧开之后，把酸菜丝放进去，将一些肥肠之类的猪下水放了进去。
首先你要会掌握火候，还要多用一些油，选择好一点的淀粉。
野猪肉皮质地粗糙，颜色黑乎乎的，也不好看，在味道上还有一股野猪特有的土腥味。
这个小吃货，一见到好吃的，就对美食失去了免疫。
此时陈天笑已经将猪完全的分割完，将野猪皮用刀刮干净，用刀剁成2厘米长，筷子般粗细的条。
与普通的猪肉皮不同，野猪肉的肉皮呈黑灰色，看着黑黝黝的。它的皮皮糙肉厚，还有一股土腥味。
要是这野猪肉皮不好吃，那还不如不做呢！
而且这皮冻当做凉菜，是非常不错的选择。
莫小乐听的一头雾水，咋还有这么奇怪的菜名？
“野猪肉皮可是不可多的好东西，用好了，可以变废为宝！”
吵着锅中一看，酸菜炖肥肠五花肉猪杂……
在她们的心目中，陈天笑的“表演”绝对是大师级的。
“陈师傅，这个野猪皮还能做菜？”一名山村妇女十分疑惑的询问着。
对于这个怪异的名字，她十分陌生，怎么会有这么陌生的菜名。
【杀猪菜】在锅中炖煮，陈天笑等人也没有闲着，把肉丁用盐、味精、花椒粉搅拌均匀，在上面拌上水淀粉。
莫小乐生怕被油崩到，离得远远的，已经猜出了陈天笑要做什么。
之前他完全没有剔过一个整猪，只是在上古秘典中看到过。
这也是一名美食高手所必备的一项技能。
陈天笑轻呼一口气，开始准备食材。
野猪血没有扔掉，让陈天笑灌制成了血肠。
“对，就是猪皮冻！”
不一会儿的功夫，一股十分香醇的味道传来，闻着好吃极了。
两人一边说着，一边继续进行。
【干炸肉段】这道菜做法很简单，但是想要让炸制的效果非常好，却不是那么容易。
一般制作皮冻都会选用那种白白净净的皮冻，做出来的晶莹剔透，口感也非常好，很q很爽口。
接着将它放入一个方盘中，放入温水搅拌均匀。
陈天笑也没有卖关子，直接说出了菜品的名字。
陈天笑毫无隐瞒的说出了菜的名字。
机会每到这个时候，就会用大铁锅炖上一锅酸菜，在里面放上猪肉，血肠已经一些住下水。
要是所有菜品全靠着食材，那就称不上真正的美食高手。
“对，【干炸肉段】！”
可是用野猪肉皮来制作皮冻，楚寒凝微微皱眉，也开始为陈天笑担心。
她现在已经有些迫不及待了。
因为这道菜制作简单，味道又出奇的好吃，所以非常的受人们的欢迎，时间久了，这道菜就变成了人们口中的【杀猪菜】。
按照制作宴席的顺序，成熟时间越慢越需要时间的菜品就要先做，成熟时间迅速的炒菜则要后做。
他一边微笑，一边将野猪肉皮中加入味精、鸡粉、胡椒、姜末、香油等调味品。
现在这里的食材有限，陈天笑只能制作【干炸肉段】。
全部弄好之后，将其放入一个不锈钢方盘之中，放进锅中，用大火蒸煮。
再切一些五花肉放在里面，加上盐、味精、大料、桂皮等调味品。
以前在农村的时候，一赶上逢年过节，就会杀猪，招呼亲朋好友一起来喝酒吃肉。
楚寒凝绝美的脸上闪过一丝笑容，她冰雪聪明，很快就猜出了陈天笑要制作什么。
接着又放入少许料酒，用来去除腥味。
最后用开水烫一下，血肠就成熟了。
这个野猪有四百多斤，肉皮很多，用这些肉皮制作三十盘皮冻很轻松。
“这就是【杀猪菜】？”
“（⊙o⊙）哇！这是什么味道呀！太好闻啦！”
“对！【杀猪菜】，一道非常好吃的炖菜……”
陈天笑握着刀快速的分割着，动作如行云流水一般，颇有名家风范。
血肠弄好以后，陈天笑让人洗好七颗酸菜，十分迅速的将其切成细丝，用冷水冲洗干净。
原来肉还可以这么切？这动作也太华丽了，完全不像是在切肉，而是在表演！
陈天笑一边制作着菜肴，一边跟莫小乐解释着。
她的脸上是大写的懵逼。
“这是【杀猪菜】。”
他拿着金黄色的菜刀，十分熟练的将野猪肉剔骨。
这个时候莫小乐拿着一个彩色气球，蹦蹦跳跳的来到厨房，闻着一股肉香味，她的口水开始不停的泛滥起来。
接着油锅烧热，将肉丁放在里面炸制。
肉段炸制的好不好，必须要选用上等的淀粉，不然炸制的效果不佳，影响整道菜品。
陈天笑没有去解释，接下来就是将肉切成肉丁、肉片、肉丝，最后分别放进别的盆中备用。
楚寒凝习以为然，并没有多么惊讶，但是周围的山村父母则完全傻掉了。
在原来的世界，特别是东北地区，这可是一道神菜，几乎是家喻户晓。
“啥？杀猪菜？”
猪皮冻，就是用猪的肉皮作为原材料，将所有调料和水搅拌均匀之后，用旺火挣一个小时到两个小时左右，然后放凉之后，就成了皮冻。
这样的野猪肉皮要是做菜，味道能好吃吗？
将肉皮切好以后，将他们放在一个大盆中放好，加入盐搅拌。
而切野猪肉这个活，陈天笑完全自己来。
肉段，这是在酒席中十分常见的菜肴。不止是酒席，在人们的日常生活中，经常会吃到这道菜。
呼……
猪头、排骨、前槽、腰排、后鞧……
肉段的吃法很多，有溜肉段、干炸肉段、肉段烧茄子、尖椒肉段等等。
简单的食材和一些杂活，陈天笑都交给了山村的父母们。
可是现在食材奇缺，只能突发奇想，通过烹调方法去弥补食材的不足。
陈天笑一边说着，一边熟练的将肉下入油锅。这道菜做好之后，他们就已经备好三道菜了。
看着陈天笑用弄皮冻，又做血肠的，山村妇女们也越来越疑惑。
“这是在做肉段！”