第4章 非物质文化遗产

    康宁满怀着对陕西非物质文化遗产那无比深沉的敬意以及浓厚至极的兴趣，郑重而又充满期待地开启了属于他的这场意义非凡的拜访之旅。

    他首先兴致勃勃地来到了西安鼓乐的传承人家中。那是一处仿佛弥漫着悠悠历史韵味的所在，当他小心翼翼地踏入那扇仿佛承载着悠悠岁月的大门时，瞬间就感觉自己仿佛一下子穿越回了遥远而古老的岁月之中。那位热情洋溢且充满自豪的传承人笑意盈盈地将他迎进了屋子，在那一间略显昏暗但却满满都是艺术氛围的房间里，传承人开始滔滔不绝地向他讲述着西安鼓乐那源远流长、波澜壮阔的历史传承以及那独一无二、无与伦比的独特魅力。

    康宁满是好奇地迫不及待问道：“师傅，这西安鼓乐如此古老，那它具体究竟是怎么进行演奏的呀？”传承人面带微笑，耐心地回答道：“孩子啊，你看，这西安鼓乐演奏起来可是有着诸多讲究的哟。我们必须得用到各种各样丰富多彩的乐器，就像那鼓呀、锣呀、镲呀等等这些。”说着，传承人兴致勃勃地拿起一面鼓，轻轻地敲击起来，那清脆悦耳的鼓声仿佛有着神奇的魔力，能够敲开那厚重的历史大门。“在演奏的时候呀，对于节奏的精准把握可是极为关键的，不同的节奏组合在一起能够营造出各种各样不同的氛围和细腻的情感。”康宁瞪大眼睛，一眨不眨地紧紧看着，似乎完全被这神奇的鼓声给深深吸引住了，整个人都沉浸其中。

    接着，他怀着激动万分的心情迈着坚定的步伐踏入了华州皮影戏的那充满奇妙色彩的世界之中。在皮影戏传承人的家中，在那个布置虽然简单但却处处都散发着艺术气息的房间里，他看到那一张张制作精美的皮影人物被整整齐齐地挂在墙壁之上。康宁忍不住开口问道：“师傅，这皮影戏的制作是不是相当复杂呀？”传承人呵呵一笑，说道：“那可不，从选皮这个起始环节开始，到制皮，再到绘画，然后是雕刻，每一道工序那都得精心细致地去对待呀。首先得挑选那种坚韧无比的牛皮，然后要经过精心的处理，让它变得既柔软又具有韧性。接着就是绘画啦，得用极其细腻的笔触去小心翼翼地勾勒出人物的轮廓和各种显着特征，再用刻刀一点一点地精心雕刻出来，这可全部都是真真切切的手艺活儿啊。”传承人边说边拿起一个皮影人物，向他展示着上面那精美绝伦的图案和细致入微的雕刻。康宁惊叹道：“哇，真是太了不起了！”传承人微微一笑，然后坐在幕布后面，开始熟练地操纵起皮影来，只见那些皮影在他的手中仿佛瞬间活了起来，活灵活现地演绎着精彩的故事，康宁看得如痴如醉，完全沉浸在了这充满魅力的皮影戏世界之中。

    在秦腔传承人的面前，他怀着崇敬无比的心情认真聆听着那高亢激昂、震耳欲聋的唱腔。康宁不禁惊叹道：“师傅，这秦腔的声音真是太有穿透力了！”传承人一脸自豪地说道：“哈哈，秦腔就是咱老陕的灵魂呀，这豪迈无比的劲儿那可是独一无二的。我们在演唱的时候，要把那股气势磅礴的气势和深沉的情感都酣畅淋漓地释放出来。”说着，传承人清了清嗓子，放开嗓子唱起了一段经典的秦腔选段，那激昂澎湃的声音在空气中剧烈回荡，康宁仿佛看到了历史长河中秦腔在舞台上那辉煌灿烂的过往，他的内心不禁涌起阵阵波澜，被这豪迈奔放的艺术深深打动，心灵受到了极大的震撼。

    当他来到凤翔木板年画的传承人工作室时，刚刚一进门，那满墙色彩鲜艳夺目、形象生动逼真的年画便立刻吸引了他的全部目光。康宁好奇地问道：“师傅，这些年画的色彩为什么会这么鲜艳呀？”传承人耐心地解释道：“这都是用咱传统的颜料精心调配出来的呀，颜色鲜艳而且还能够保持很久很久呢。制作年画啊，首先得勾画出轮廓，然后再进行上色，每一笔都得精心绘制，绝对不能有丝毫的马虎。”传承人拿起画笔，当场为他展示起绘制的过程，先是细致入微地勾勒出线条，然后蘸上那鲜艳的颜料，小心翼翼地涂抹上去，不一会儿的功夫，一个栩栩如生、活灵活现的人物形象便跃然纸上。康宁在一旁全神贯注地看着，对这门艺术有了更为深刻、更为全面的理解和认识。

    在耀州瓷的传承人窑炉边，他怀着好奇与期待的心情目睹着一件件精美绝伦的瓷器从窑中神奇地诞生。康宁疑惑不解地问：“师傅，这烧制的过程是不是很有讲究呀？”传承人重重地点头道：“那当然了，温度的高低、火候的大小都得把握得恰到好处，稍有不慎那可就会前功尽弃了呀。我们要先把瓷坯做好，经过晾干、修坯等一系列的工序，然后放入窑中进行烧制，在烧制过程中，要时刻密切关注温度的变化情况，务必确保瓷器能够完美烧制成功。”康宁看着传承人那认真的神情，仿佛看到了他们对这门技艺的执着坚守与不离不弃。

    澄城尧头陶瓷的传承人向他展示着独特的烧制工艺和造型别致的陶瓷作品。康宁忍不住问道：“师傅，这种陶瓷和其他的有什么不一样呀？”传承人耐心细致地回答：“咱这澄城尧头陶瓷有着属于它自己独特的风格和技法呀，这可是历经漫长岁月沉淀下来的呀。我们从选料这个最开始的环节就极为讲究，然后经过拉坯、成型、装饰等等一系列的工序，每一个环节那都饱含着我们的心血和汗水。”传承人拿起一件陶瓷作品，向康宁详细地介绍着上面的图案和工艺，康宁仔细地端详着每一件作品，手指轻轻触摸着那光滑的表面，用心去感受着这一古老陶瓷艺术的独特魅力。

    当听到陕北民歌传承人那嘹亮无比的歌声时，他的心也仿佛随着歌声飘荡在了陕北的那片广袤无垠的黄土高原之上。康宁不禁感叹道：“师傅，您这歌声真是太有感染力了！”传承人爽朗地笑道：“哈哈，咱陕北民歌就是要唱出咱的热情似火和豪放不羁！我们在唱歌的时候，会把生活中的喜怒哀乐等各种情感都融入进去，用歌声来表达我们内心深处最真实的情感。”传承人站在一片开阔无比的土地上，放开歌喉，那嘹亮高亢的歌声仿佛冲破云霄，康宁静静地站在一旁，闭上眼睛，用心去感受着陕北人民的热情与质朴，那歌声中蕴含的情感仿佛将他带入了一个充满着淳朴气息而又充满活力的神奇世界。

    最后，他站在安塞腰鼓传承人的身边，看着他们激情澎湃、活力四射地敲打着腰鼓。那充满力量的节奏和豪迈奔放的舞姿让他热血沸腾、心潮澎湃，康宁激动万分地说：“师傅，这安塞腰鼓真是太震撼人心了！”传承人笑着说道：“这就是咱陕北的精神象征呀！我们打腰鼓的时候，要全身心地投入进去，把那股强大的力量和激昂的激情都毫无保留地释放出来。”传承人们欢快无比地舞动着，用力地敲打着腰鼓，那震撼人心的场面让康宁深刻体会到了安塞腰鼓所代表的陕北精神，他被这种强大的力量深深感染，心中涌起了无限的敬意与感慨。

    康宁满怀着对传统美食文化的浓厚兴趣与深深敬意，开启了一场拜访陕西在吃的方面非物质文化遗产人的特别之旅。

    他兴致勃勃且充满期待地来到了专门制作羊肉泡馍的非遗传承人的居住之所。那是一处极具浓郁地方特色的宁静小院，当他怀着激动的心情缓缓踏入那扇仿佛承载着无数美食故事与岁月痕迹的大门时，立刻就被那扑鼻而来的阵阵香气所深深吸引。在那个略显陈旧但却充满着无尽温馨氛围的厨房里，那位传承人正神情专注且动作熟练地忙碌着，那极为投入的神情仿佛正在对待一件举世无双的珍宝。康宁满是好奇地凑上前去，轻声且恭敬地问道：“师傅，这羊肉泡馍的制作有什么特别的讲究和诀窍呀？”传承人微微抬起头，脸上露出和蔼的笑容，十分耐心地解答道：“孩子啊，这羊肉泡馍的每一个环节可都不能有丝毫的马虎呀。从一开始挑选那最为上等的羊肉开始，到精心熬制那浓郁醇厚的汤汁，再到用心烙制那酥脆可口的馍，每一步都需要极其用心地去做。这羊肉必须得炖得酥烂无比且充分入味，那汤要熬得极其醇厚香浓，馍得烙得恰到好处，既不能太硬也不能太软，而掰馍的时候更是得细致入微，要掰成均匀的小块，只有这样，才能让泡馍的口感达到最为理想的状态。”康宁听得聚精会神，眼睛一眨不眨地紧紧盯着传承人手中的每一个细微动作，仿佛想要把这些制作的精髓要点都深深地印刻在自己的脑海里。

    接着，他满怀热情与求知欲地来到了岐山臊子面的非遗传承人家中。一走进那间弥漫着浓郁面食香气的屋子，他就看到传承人正在案台前熟练地揉面、擀面。康宁忍不住开口问道：“师傅，岐山臊子面这么有名气，它的独特之处究竟在哪里呢？”传承人一边不停地忙碌着手中的活计，一边回答道：“这岐山臊子面呀，讲究的就是那酸辣香、薄筋光、煎稀汪。面条要擀得薄如蝉翼却又富有劲道，臊子得炒得香气四溢、味道浓郁，调汤的味道要调配得恰到好处，既不能太酸也不能太辣。而且这臊子面的配菜也极为重要，各种蔬菜搭配得要合理得当，这样才能让整碗面更加美味可口、令人垂涎欲滴。”康宁看着传承人那行云流水般的熟练动作，心中对这道美食的制作工艺有了更为深刻的理解与认知。

    随后，他兴致盎然地拜访了制作油泼面的非遗传承人。在那间充满烟火气息的厨房中，传承人正将一把把劲道十足的面条投入到沸腾的水中进行煮熟，然后捞起放入碗中，依次放上葱花、蒜末、辣椒粉等各种调料，最后一勺滚烫的热油猛地浇上去，只听“呲啦”一声，那诱人的香气瞬间就弥漫开来。康宁惊叹道：“哇，这油泼面的制作过程真是太精彩神奇了！”传承人笑着说道：“是啊，孩子，油泼面看似简单平凡，但要做出那独特的味道可不是一件容易的事情呀。从面条的制作到调料的搭配，每一个环节都不能有丝毫的差错与疏忽。”康宁深深吸了一口气，尽情感受着那股诱人至极的香气，仿佛自己已经品尝到了那美味的油泼面。

    之后，他来到了制作水盆羊肉的非遗传承人那里。那热气腾腾的厨房中，传承人正熟练地处理着羊肉，将其煮得鲜嫩多汁。康宁好奇地问道：“师傅，水盆羊肉怎么做才好吃呀？”传承人一边忙碌一边说：“这水盆羊肉呀，选肉要讲究，得是新鲜的羊肉，而且炖煮的时候火候和调料要把握好，让肉充分吸收调料的味道，变得香醇可口。汤要熬得浓郁鲜香，再配上刚烙好的馍，那滋味才叫绝呢。”康宁看着那一大锅翻滚着的羊肉汤，仿佛已经感受到了那美味在舌尖上绽放的感觉。

    他还拜访了制作甑糕的非遗传承人。在传承人的作坊里，康宁看到那一大锅正在蒸煮的甑糕，糯米的香气、红枣的甜香和豆类的清香相互交织、融为一体，让他不禁垂涎三尺。康宁好奇地问：“师傅，甑糕的制作有什么特别的技巧吗？”传承人耐心细致地解释道：“这甑糕呀，要一层一层地精心铺好各种食材，糯米要泡得恰到好处，既不能太硬也不能太软，红枣和豆类也要挑选品质优良的。蒸煮的时间和火候都要严格掌握好，这样才能让甑糕软糯香甜、口感绝佳。”康宁看着那热气腾腾的甑糕，心中充满了对这道传统美食的深深喜爱之情。

    当他来到制作肉夹馍的非遗传承人的店铺时，里面正热闹非凡、人头攒动。传承人熟练地从炉中取出烤得金黄酥脆的馍，然后将剁碎的腊汁肉夹入其中，递到顾客手中。康宁走上前去，问道：“师傅，肉夹馍的馍和肉怎么才能做到这么好吃呀？”传承人笑着回答道：“这馍得用老面发酵，烤的时候火候要掌握得恰到好处，才能做到外酥里软。肉呢，要用特制的调料进行长时间的慢炖，炖得肉烂入味、肥而不腻。”康宁咬了一口刚做好的肉夹馍，那美妙绝伦的滋味让他沉醉其中、难以自拔。

    在拜访这些陕西在吃的方面非物质文化遗产人的整个过程中，康宁深刻地感受到了这些美食背后所蕴含的深厚文化底蕴和精湛绝伦的技艺。他深深地意识到，这些珍贵无比的非物质文化遗产需要我们所有人共同去传承和保护，让它们在岁月的悠悠长河中能够继续散发着迷人的魅力，为人们带来无尽的美味享受和精神慰藉。