第4章 步步惊心 玉檀4
盯着玉檀的佟嬷嬷，又仔细打量着她，瞧着她貌美的轮廓，心里暗暗思忖：“这丫头长得倒是标致，若是能好好培养一番，说不定将来能有出息。”
既然玉檀来了茶房，就是自己手下的人，自己自然不能让她在这宫中轻易凋零。
想着想着，佟嬷嬷心里泛起了培养的心思，便收起了脸上的担忧，露出一抹温和的笑容，转头看向玉檀身边的芸香。
只见芸香相貌秀丽，虽然比不上玉檀那般出众，但也算是姣好清秀。
这时，佟嬷嬷心中有了计较，决定亲自教导她们两人烹茶之术。
于是，她提高音量对周围的宫女们说道：“接下来，玉檀和芸香的烹茶之术将由我亲自教导！”
众人听后不敢有异议，纷纷点头表示赞同，佟嬷嬷满意地笑了笑。
随后，佟嬷嬷她又板起脸来，严肃地叮嘱着面前的玉檀和芸香道：“你们二人要认真学习，不得马虎，若出了差错，可别怪嬷嬷我不留情面。”
佟嬷嬷的眼神锐利而严厉，玉檀和芸香不禁紧张起来，连连点头应是，表示一定会好好学习。
佟嬷嬷微微颔首，转身走进里间准备茶具和茶叶，开始教授她们烹茶的技巧和要点。
待一切准备就绪，佟嬷嬷开始向玉檀和芸香讲述万岁爷的喜好：“你们两个可听好了，这些都是我多年来伺候万岁爷总结出来的经验，切不可遗忘，一定要给嬷嬷我牢牢刻在脑子里！”
玉檀和芸香对视一眼，连忙点头应道：“我们知道了，嬷嬷放心吧。”
佟嬷嬷满意地点点头，继续说道：“万岁爷最喜欢喝八分烫的碧螺春，不过要注意，这碧螺春分为清香和浓香两种。”
玉檀好奇地问道：“嬷嬷，这两者有什么区别吗？”
佟嬷嬷耐心解释道：“当然有区别啦！清香碧螺春的采摘标准是一芽一叶，泡出的茶汤清澈透明，口感鲜爽，回甘持久；而浓香碧螺春则是一芽一叶或一芽二叶，它的茶汤颜色稍黄一些，香气也更为浓郁，口感醇厚，回甘适中。
总的来说，这二者最明显的区别在于，清香碧螺春口感清淡，香气清雅；浓香碧螺春则口感醇厚，香气浓郁。”
玉檀和芸香认真聆听着佟嬷嬷的讲解，不时点头表示明白。
佟嬷嬷看着她们专注的样子，心中暗自欣慰，想着自己这一番教导没有白费。
说着佟嬷嬷又叮嘱玉檀二人牢牢记住，开始告诉她们康熙的习惯：“万岁爷在处理朝政与朝臣商议时，应上浓香为宜；闲时，则需上清香碧螺春。”
“你们二人可记住了？”佟嬷嬷问道。
见二人点了点头，表示记住了。
佟嬷嬷又道：“那你们二人把嬷嬷我刚刚说的话复述一遍。”
见二人缓缓道出，佟嬷嬷看着玉檀和芸香稚嫩的脸庞，不禁对二人和蔼许多。
她心想，这两个孩子虽然年纪小，但悟性不错。
说完理论的，接下来的便是上手操作了。
说着，佟嬷嬷净手后便从一个小箱子里拿出三副精致的茶具，放在她们二人面前。
“这烹茶可是有讲究的，煮出了的茶既不能太涩，也不能太淡；不能太烫，也不能太凉。”
她认真地解释道：“这些都考验着煮茶之人的手法和对茶叶特性的了解。接下来，我会详细地教你们如何烹煮碧螺春。”
“第一道程序便是焚香通灵。”说着佟嬷嬷便点燃了一根檀香，让淡淡的香气弥漫在空气中。
她细细说道“这第一步要求煮茶之人心要静，只有心境平和、才能更好地与茶香融合。”
“这第二道便是仙子沐浴。”玉檀只见佟嬷嬷拿起一只茶壶，用热水冲洗了一遍茶杯，然后倒掉水。
接着佟嬷嬷把注了水的水壶放在火上，等待水沸腾。当水开后，她迅速将水壶提起，用沸水冲洗了一下茶杯，然后倒掉水。
接着，她没有盖上壶盖，而是敞开着壶口，让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温，壶口蒸汽氤氲。说着“这便是第三道称为玉壶含烟。”
佟嬷嬷继续说道：“接下来我要讲的便是茶道中的第四道工序——碧螺亮相，所谓碧螺亮相就是鉴赏，你们二人须知碧螺春有‘四绝’——‘形美、色艳、香浓、味醇’，而赏茶就是欣赏它的第一绝:‘形美’。
上等碧螺春数量稀少，其外形条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠。
因此，我们在选择茶叶时一定要仔细挑选，这样才能煮出碧螺春口味凉甜，鲜爽生津，滋味鲜醇甘厚，回甘持久的口感。”说完，佟嬷嬷拿出一小茶罐碧螺春给玉檀和芸香二人细细辨认。
“这第五道工序便是雨涨秋池，这就要求我们在煮茶的时候必须选用上好的泉水，且水不宜太满，只须倒七分满，剩下的三分留给茶叶舒展。”
佟嬷嬷一边说着手上的动作也没停，将那盒上等碧螺春放了回去，又从柜子里重新拿出了一盒茶叶。
只见她将放在茶荷里的碧螺春依次拨到已经冲了水的杯中去，然后说道：“这第六道工序是飞雪沉江。”
接着，她轻轻提起茶壶，让壶嘴离杯口约一指高，然后缓慢地向茶杯内倒水，水柱如一道银练般落入白瓷杯中。
只见那碧绿的茶芽在水中上下翻腾，如同绿云翻滚一般，蒸腾而起的水汽与茶香交融在一起，形成了一种淡淡的香气，仿佛清晨的雾气般清新怡人。
佟嬷嬷微笑着说：“这便是第七道是春染碧水，当碧螺春沉入水中之后，它会逐渐变成绿色，这时杯中便茶香满溢。”佟嬷嬷继续解释着步骤。(工序来源于网络)
待片刻后，佟嬷嬷见差不多了，便让两人轻轻闻一下这股茶香。
当玉檀和芸香拿起杯子时，轻闻着这股浓郁的茶香，那清新的香气扑鼻而来，仿佛置身于一片茶园之中，令人心旷神怡。
见二人轻闻时，佟嬷嬷说着品茶的技巧，提醒道：“现在趁着热气未散的时候细细品味，才能体会到它的精髓。”
说完，二人便第一口品下去，头一口如尝玄玉之膏，云华之液，感到色淡、香幽、汤味鲜雅。
随后，再啜琼浆。茶汤变得更加嫩绿，如同一颗晶莹剔透的翡翠，散发着迷人的光泽。
茶香也愈发浓郁，萦绕在鼻尖，久久不散。滋味更是醇厚无比，如同丝滑的绸缎般在口中蔓延开来。
与此同时，一股甘甜的回味从舌根处涌现出来，令人满口生津。
佟嬷嬷看着二人细细品味，道出自己的感受，才微微抿了一口，轻声说道：“不错，到此为止这碧螺春就算是泡好了。”