第104章 麻辣鱼块
“扬哥，中午的营业结束了。感觉和平时差不多。
外卖也都卖完了。
店里你不用担心。”
然后是几张图片，张扬点开看了看，荤素搭配，做的非常好。
光看图片也知道做的不赖，再说他们是直接通过记忆药水进行的复刻。
就算换他自己来做，也不会强上更多。
张扬嘴角勾了勾，看来这两个弟弟完全可以独当一面了。
“小欣怎么样，一切还顺利吗？”
张扬也给他们回了消息。
“不用担心，目前一切顺利。”
打完字，检查室的门打开了。
张扬赶紧收好手机上前帮忙推轮椅。
重新回到病房后，知道今天不会再有其他的安排后，张扬就先回去了。
晚上的做饭用的菜还没买，他得先上市场一趟。
没有回租的房子，张扬一路走到市场。
捡着新鲜的买了一点，等到出市场的时候，他手里除了菜还多出了两个大的保温汤桶和一个大号的砂锅。
今天直接端砂锅去只是权宜之计，因为他忘买盛汤用的保温桶了。
现在还要带上隔壁的两位，这汤桶肯定不能忘了。
张扬一路走到出租屋，进屋后立马感觉被冻僵的手慢慢的开始回温。
这北方屋里是真好，有供暖。到了屋里大棉袄一脱，穿个长袖t恤就能干活。
可这屋外也是真冷，那小风嗖嗖的，张扬觉得明天他得记着给三个人买上手套围巾和帽子。
把买来的菜都摘洗干净，他就准备做今天的晚饭了。
两条大胖头鱼，正好一鱼两吃。
这样不管是他们自己还是病人的病号饭就都有了。
下鱼头的时候张扬特意多下了三指宽的肉，然后对半剖开。
先用铁锅把鱼头稍微煎一下，煎好后鱼头就可以直接放在砂锅里了，锅底的油不用放进去。
炖鱼汤葱姜少不了，虽然这个鱼是张扬精挑细选的，但是是鱼就多少会有点腥味。
张扬往砂锅里放上了切成厚片的口蘑，不用放多，这么大两个鱼头，三个口蘑就够了。
这炖鱼汤的时候口蘑可是好东西，放了之后这鱼就只剩下鲜味儿了。
开水直接注入砂锅，锅里的水再次沸腾后直接转小火。
都说千滚豆腐万滚鱼，那就让它小火慢慢咕嘟去吧。
剩下的鱼身一点也不小，两个人吃一条绰绰有余。
张扬直接切成了鱼块，撒上一点白酒去腥，抓匀后放着等会还要冲洗干净才能用。
鱼汤里待会还要放上两块嫩豆腐，不过不用多。
这剩下的正好做一个山水豆腐。
张扬穿着单衣在厨房忙活着，这屋子里暖烘烘的，和宁禾打空调不一样。
这屋子里的暖气好像布满了屋子的每个角落，特别是从脚底蔓延到全身的那股热乎劲儿，他居然感觉有点微微发汗。
砂锅还在咕嘟咕嘟着，屋子里已经是满满的鱼汤的鲜味儿。
看时间差不多了，张扬就开始起锅烧油。
用白酒腌制的鱼块冲洗干净后把水分吸干，锅里的油温六成热时把鱼块直接放进去炸。
鱼块在热油里很快开始卷边，然后慢慢变得金黄。
张扬翻动着鱼块，等鱼块上的金黄色稍微又深了那么一点后，立马就被捞了出来。
捞出的鱼块放进盘子里的时候发出脆响，别看听声音觉得这鱼块是不是老了，其实除了外面的那一层薄薄的脆壳，里面嫩得很。
鱼块都炸好后，切成麻将块儿大小的豆腐也被放进了油锅里。
这时候油锅里的油温比刚才炸鱼的时候可要高多了，不过张扬要的就是这个效果。
高温下豆腐的外层很快变成金黄色，然后慢慢变得有点淡淡的焦糖色时，赶紧起出油锅。
张扬夹起一块豆腐，滴了两滴酱油在上面，然后直接放进了嘴里。
唔，豆腐的外皮酥脆，可是里面还是豆腐本来的质地。
因为是高温快炸，虽然这豆腐的外皮略微有点烫，可是里面的豆腐只是温热。
这也是张扬敢直接下嘴一口闷的原因。
把锅里的油放在闲置下来的小砂锅里，张扬开始往锅里放调料。
切成段的干辣椒，青花椒，大蒜粒还有芹菜梗大火爆香后，张扬把炸好的鱼块全部倒入。
然后端起边上调好的料汁全部倒进去，他把火稍微调小一点，就这么翻炒着，既能让鱼块均匀得吸收这些料汁，也不怕糊锅底。
等到锅里的料汁都被鱼块吸收，重新有油沁出的时候，这道香辣鱼块就出锅了。
张扬今天选用的辣椒看着红艳艳的，其实只有微微的辣，更多的是香味儿。
加上青花椒的微麻，就算不能吃辣的人也会忍不住来上两口。
把自己的那份留出来，剩下的他直接用饭盒给装好了，毕竟屋子里再暖也比不过系统餐盒的黑科技啊！
洗干净锅张扬开始做最后一道山水豆腐。
这山水豆腐也有好多做法，有的地方是直接把豆腐切块倒上蛋液蒸熟，然后浇上炒好的肉沫就可以开吃。
有的把豆腐掏出小孔填上肉馅蒸熟，然后用蛋清和胡萝卜丁黄瓜丁调一个芡汁儿浇上，也是好看又好吃的。
他今天做的这个算是比较传统的做法。
起锅烧油，把韭菜根部那一段直接放进锅里炒香，然后倒入炸好的豆腐。
锅里放入少量的开水，然后放盐和鸡精调味儿。
然后把剩下的韭菜叶放进去盖上锅盖焖上几分钟，出锅前勾上一层薄薄的芡汁儿，山水豆腐就行了。
还是一样，留出自己的那一份儿之后剩下的统统装盒。
鱼汤这时候已经到火候了，张扬往里面丢了几颗枸杞，盖上盖子，三分钟后关了火。
炖了这么久的鱼汤，自己不可能不来上一碗。
奶白色的鱼汤盛在一个小碗里，张扬撒了几粒葱花，这碗鱼汤光是看着就觉得特别诱人。
把鱼汤分装在两个保温桶里，张扬又把米饭打包好，这才坐下来吃自己的晚饭。
微微麻口带着些许辣意的鱼块，吃起来用酥香软嫩来形容，一点都不矛盾。
豆腐更是一口下去稍不注意还以为是豆腐里面填了馅儿滚落出来。
鱼汤更不用说，煎鱼的那点油花全部融进了汤水里，现在看起来除了一片奶白一点油花都看不到。
口蘑很好的完成了它的使命，鱼汤真的一点腥味儿都没有！
喝上一口，简直要鲜掉眉毛！