第90章 记忆里的茄糊
尝过了溜肉段的酥脆鲜香，唐伊圆又把筷子伸向了鱼香肉丝。
这鱼香肉丝看着就觉得赏心悦目，胡萝卜丝，木耳丝还有绿色的青椒丝，和粉嫩嫩的肉丝混合在一起，一入嘴，那浓浓的鱼香味还有酸酸甜甜的口感，都让人太着迷了。
而且不知道是不是她的错觉，鱼香味的菜她没少吃，可是还没有哪一次有这么浓郁的香味。
此时，大功臣海椒沫已经混在了菜里，深藏功与名。
“啊，这个炒的干干的豆角好吃！”
干煸豆角是这个桌上看着最不起眼的一道菜了。
颜色比不上熘肉段里得青椒翠绿，整体的卖相也不如鱼香肉丝亮眼。
经过高温炸制后，炒好装盘整道菜显得灰扑扑的。
听着同伴说好吃，大家也都把筷子齐齐伸向了装着豆角得盘子。
看着外形完整得豆角外面的虎皮焦香焦香的，其实里面已经被炸酥了。
豆角经过炸制后混合着肉沫的香气，让人吃起来觉得味道更加得丰富。
酸辣土豆丝更不用说了，有些人甚至把这道菜封为自己的本命菜。
六个人四盘菜，本来想着饭量不大他们也就垫吧一口，没想到这个小馆子，不仅菜做的好吃，量还特别大。
最后他们六个人都吃得饱饱的，桌上的盘子和碗也都被吃的干干净净，可谓是将光盘行动执行了个彻底。
天上的雪花可能也意识到了，它只顾着自己的美丽，却忘了照顾路上的行人。
慢慢的，雪花不再细密，看着有点要停了的意思。
店里吃饭的大多是前面开店的人，吃好了大家也就回自己店里了。
像唐伊圆他们这样的吃饱了还坐着聊天的还真没几个。
他们六个人看着店里的客人越来越少，也不好意思再待下去了。现在外面的风雪已经变小，他们开车的话应该也没有问题了。
两辆车一前一后的驶离了南山步行街，消失在渐渐停止飞旋的雪花里。
中午的营业结束后，张扬看着上午他们的备菜所剩无几。没想到这大雪天还能有这么好的生意。
“你们饿不饿？”
虽然在中午营业之前，他们已经吃过了，但张扬还是问了一句。
把灶台和自己使用的锅具都清理干净，小勇看了看剩下的配菜，他手边放着的都是炒鱼香肉丝剩下的配菜。
“能不吃鱼香肉丝吗？”看着他可怜兮兮的样子，张扬知道，这是和他昨天站在烤架前一样。
做的多了鼻尖都是这个味儿，根本提不起一丝吃的兴趣。
看着锅里还有米饭，“要不炒份蛋炒饭吧！”
这个吃着不用配菜，既解馋也管饱。
随手抓了一把胡萝卜丝直接切成碎丁，蛋炒饭其实热饭冷饭都可以，好吃的关键只在于蒸米饭的时候水量有没有掌握好。
你要是米饭过于软烂，那肯定就炒不好炒饭，即使放上一晚上让水分散发一些依然不会太理想。
不过张扬今天还是把米饭用一个盘子盛出摊开然后放到冷冻室急冻，不为别的只为了给米饭降温。
这个系统给的冰箱功能还是很强大的，五分钟不用，米饭已经没什么温度了。
把米饭拿出来，张扬把调好的蛋液直接倒入米饭中，戴上手套开始不停的抓拌，尽量使每颗米饭都和蛋液来上一次亲密接触。等到米饭被蛋液完全包裹之后，这米饭就准备好了。
“扬哥，平时咱们炒饭不都是直接把鸡蛋打在锅里吗？”
“那样当然也可以，而且还不用管米饭的冷热。直接下锅炒就行。”
起锅热油，把胡萝卜先下锅，炒香之后直接把刚刚拌好的米饭倒入锅中，下面就要有点力气才行了。你不能用炒勺去按压米饭，只能不停地颠锅然后把它们滑散。
在高温的作用下裹着蛋液的米饭开始一粒粒的变得金黄，在张扬每次颠锅的时候，都能看出米饭的粒粒分明。
炒到米饭外面的蛋液变得干香，放入一点盐调味，在撒上一把葱花，一碗金灿灿的蛋炒饭就出锅了。
一大盘的蛋炒饭张扬只是拿了个勺子尝了两口，他不是很饿，只是看着眼馋了而已。
剩下的一大盘饭都交给了小南和小勇两个人。
“唔，这个饭吃起来感觉油滋滋的，好香。”
张扬把嘴里的饭粒咽下，确实，这样炒出来的蛋炒饭蛋香裹着米饭香，两者融合在一起，从味觉到视觉都提高了一个层次。
中午短暂的午休之后，他们又要开始紧锣密鼓的备菜了。
中午做了鱼香肉丝，那晚上就换个油焖茄子吧。猪里脊还有一些，中午做的溜肉段基本都卖完了，张扬觉得糖醋里脊也不错，而且咸甜搭配才刚刚好嘛！
晚上依然是四个菜，考虑到晚上前面街上的人可能都会下班回家吃饭，晚上的备菜就少了点。
猪里脊切片清洗沥干然后腌制，等会直接过油炸就可以了。
今天的茄子是长茄子，茄子蒂头还带着点青绿色，这样的茄子用来油焖就最好了。如果蒂头已经全部变成深紫色，那茄子的成熟度就有点过了，不仅里面会有籽，吃的时候茄子的皮还会特别凸显存在感，让人不吐不快。
当然这样的茄子也不是就不好吃。
张扬还记得小时候每逢茄子疯涨的时候，可能头一天看着还正好的茄子第二天就老了。那时候直接把茄子洗干净切成两半贴在大铁锅的边上大火蒸。蒸软的茄子贴着锅的那一面还会带着一点焦脆。
把蒸好的茄子放在一个大碗里，放上点熬熟的菜籽油，再放点酱油和味精调味，然后使劲这么一拌，一碗蒸茄子就好了。
这样做出的蒸茄子不仅省油还好吃，这个在张扬的记忆里也是不可多得的美味。
茄子带着点焦香被搅拌成糊糊，往米饭上一拌，绝对是夏日限定的美味。
现在的茄子一年四季都有的吃，想吃的时候也可以直接用篦子隔水蒸，或者是直接用蒸箱。
厨房里厨具的日益更新，先进是先进了，可也少了那股子说不出来的味道。