第39章 板栗炖鸡
张扬在兑换了次空间后，系统直接提示他，次空间已经和储藏室融合完毕了。
张扬招呼着小南他们，“来，把这些板栗都先放到储藏室去吧！”
除了那三筐去了壳的以外，其他的都被三人放进了储藏室，小勇还感叹，没想到这小小的储藏室，这么能装。
之后就是张扬处理鸡肉的时候了。
一只只鸡被开膛破肚，内脏都被单独放在了一个大盆里。处理好的鸡肉，也被进行二次清洗，沥干后，放入冰箱保鲜。
这里不得不夸一句系统的牛逼了，这冰箱的功能和他之前的餐车简直一模一样啊。他甚至都怀疑，系统把他的餐车回收了，然后改变外形，重新变成了这台冰箱。
鸡肉处理好后，张扬开始处理那些内脏。别看这些东西好像很脏，不干净。但是处理干净后，不管是爆炒还是做成卤味都是一绝！
张扬已经决定，等到全部都处理完，除了留一点中午炒着吃，剩下的就全部做成卤味。到时候，在把那些鸡脚鸡脖子一并卤了，又能当菜又能当零食。
处理这些内脏着实花了他一些时间，等到都弄好后，张扬看着时间，决定板栗只把中午要吃的弄出来就行了。
晚上需要的那些，就等吃过午饭再说吧！
接一锅凉水，把准备好的板栗放进去。不需要多久，稍稍烫一下就可以捞出来。这样包裹着板栗仁的栗荴就可以轻松地去掉了。
处理好的板栗直接放在一个大碗里，张扬要开始做今天的午饭了。
还是先焖上米饭。然后拿出一只鸡剁成小块，剁成块的鸡肉放进水里过一遍，这样能去除一些多余的血水。
张扬又准备了一些配料，洗净的大葱切段，生姜去皮拍碎。其实切成丁会更好，不过考虑到有些人不吃姜，所以就直接用刀拍一下就行了。他还准备了一些小米辣，不过这些是待会配着蒜做成辣酱的。
张扬准备做的这道板栗炖鸡，因为用料都很新鲜，所以也不需要再多放其他的香料，这样就可以很好的保留食材本身的香味了。
锅中倒油，先在锅里放入一小把冰糖，用小火炒出糖色。然后把沥干水的鸡块倒进去，大火翻炒的同时，注意不要糊锅。
不过这种问题，在张扬这里是不会发生的。在感觉温度有点高的时候，几个颠锅就会让锅内的温度降下来。
鸡皮炒的有点焦的时候，直接在锅里倒上啤酒没过鸡肉，在少放点开水。等到锅里烧开之后，把之前准备好的板栗和配料统统的放进去。
生抽老抽蚝油来上一套，然后就可以盖盖了。半小时后，这道菜就能出锅。
这个空档他正好来处理几天的配菜。
把山药削皮，切成手指粗细的长条。然后在准备上一点五花肉。
很多人在家做山药的时候，一不小心，总是会让做好的山药有的地方黑黑的。其实做山药也是有小窍门的。
切好的山药直接冷水下锅，加上一勺白醋进行焯水，这样既可以去除山药的粘液，也可以让山药保持洁白如玉。
起锅点火，在锅里放上那么一点点油，然后把切成片的五花肉直接放进去煸炒，等把五花肉里的油脂都煸炒出来后，放入焯好水的山药。
大火翻炒几分钟，出锅前撒入一把青红椒丝，在来上一点出锅蒜，这道炒山药就完成了。
把山药盛好后，张扬看了看炖的板栗，看时间差不多了，直接开始收汁。
这道菜的汤汁也是很鲜美的，所以不用收的很干。
等张扬把今天把菜单上传之后，他们也开始享用今天的午饭了。
炖的红亮的板栗炖鸡，上面点缀着碧绿的葱花，旁边是一盘洁白如玉的炒山药，两道菜放在一起，画面特别的和谐。
张扬没管这两个人，他直接吃起了用来拍照的那份。
鸡肉的鲜香弹牙，板栗的软糯甜香。爆炒的山药也是非常的清爽。然后他还试着用鸡肉蘸着之前做的辣酱。
一瞬间，浓郁的蒜香混合着小米辣的辣意，给鸡肉添上了另一番滋味，相信重口的人会很喜欢。
至于那道用辣椒爆炒的鸡杂，要不是张扬眼疾手快的夹了一筷子放进碗里，估计就只能看见碗底的汤汁了。
吃完午饭后，只是稍稍休息了一下，张扬就进入了今天晚上出餐的准备。
先拿出了足够的板栗，然后开始给板栗褪栗荴。
之后又开始处理山药，小南他们也来帮忙了，结果没想到，这两人居然对山药过敏。最后张扬让他们干自己的事情去，这里他一个人来就可以了。
把处理好的板栗和山药都直接放到冰箱里保存着。然后开始剁鸡块。
足足剁了五大盆的鸡块，看来今天的份量要比平时多出两倍不止了。
处理完这些，还有点时间，张扬就准备先把那些内脏和鸡脚鸡脖给卤了。
先给它们焯水，焯完水后，把鸡胗鸡心鸡肠还有鸡脚鸡脖全都放入了一个大大的炖桶里。
每个厨师都有一份自己的卤料配方，张扬也不例外。他的卤料配方是传自他师傅。
在炖桶里放上水，然后把准备好的卤料用卤料袋装好放入桶里，之后在放上生抽老抽蚝油进行初步的调味，然后就开火直接炖就行了。
弄好后，张扬伸了个懒腰，还可以在歇半个多小时，他往大厅收银台那里一坐，掏出手机开始玩了起来。
别误会，他可没有刷视频看那些小姐姐，他现在正在看的是一些做菜的视频。
虽然现在自己会做的菜也很多，不过学无止境吗！
再说，多看看别人做的菜，也能给自己带来做菜的灵感。
有着美食复刻的技能，让他在观看视频的同时，不仅学会了这道菜，还能在下次亲自动手做的时候，对这道菜进行优化。
沉浸在学习中的时间总是过的很快的，现在又到了张扬颠锅炒菜的时候了。