卷二十三 農器
○圖譜三
王禎曰：昔聖人教民杵臼，而粒食資焉。後乃增廣製度，而為碓、為磑、為礱、為輾等具，皆本於此。至於蓄積之所，古有定製。而出納之用，與烹飪之器，尤不可闕。故以嘉量繼之，釜鼎終之。若夫舟車之事，任載所先。蓋南北道路之不同，故水陸乘行之亦異。然淮漢之間，俱可兼用。凡務農之家，隨其所便。所居廬室，尤不可無。其動止之用，理存覆載，故共錄於此。
【杵臼】舂也。《易·係辭》曰：黃帝堯舜氏作，斷木為杵，掘地為臼。杵臼之利，萬民以濟。按古舂之製：石百二十斤。稻重一石，為粟二十斗。為米十斗，曰毇；為米六斗大半鬥，曰粲。又曰糲。米一石，舂為九斗，曰[b223]。[b223]，米之精者。斯古舂之製，自杵臼始也。（有圖不載。）
【碓】舂器，用石，杵臼之一變也。《廣雅》雲：，碓也。《方言》雲：碓梢，謂之碓機。自關而東謂之梴。桓譚《新論》曰：杵臼之利，後世加巧，因借身重以踐碓，而利十倍。
【堈碓】以堈作碓臼也。《集韻》雲：堈，甕也。又作<亢瓦>。其製：先掘埋堈坑，深逾二尺。次下木地釘三莖，置石於上。後將大磁堈，穴透其底，向外側嵌坑內埋之。複取碎磁與灰泥和之，以窒底孔，令圓滑如一。候乾透，乃用半竹篘，長七寸許，徑四寸，如合脊瓦樣，但其下稍闊，以熟皮周圍護之，（取其滑也。）倚於堈之下唇。篘下兩邊以石壓之，或兩竹竿刺定，然後注糙於堈內，用碓木杵，（杵頭鐵圍束之。囤內置四犬牙釘，稍臥之。）搗於篘內。堈既圓滑，米自翻倒，{敕}於篘內。一搗一{敕}，既省人攪，米自勻細。然木杵既輕，動防狂迸，須於踏碓時，已起而落，隨以左足躡其碓腰，方得穩順。一堈可舂米三石，功折常碓累倍。始於浙人，故又名浙碓。今多於要津商旅輳集處所，可作連屋，置百餘具者，以供往來稻船，貨糶粳糯。及所在上農之家，用米既多，尤宜置之。
【礱】礧穀器，所以去穀殼也。淮人謂之礱，江浙之間亦謂礱。編竹作圍，內貯泥土，狀如小磨。仍以竹木排為密齒，破穀不致損米。就用拐木，竅貫礱上。掉軸以繩懸檁上。眾力運肘以轉之，日可破穀四十餘斛。方謂之木礧；石鑿者謂之石木礧。礱、礧字從石，初本用石，今竹木代者亦便。又有廢磨，上級已薄，可代穀礱，亦不損米。或人或畜轉之，謂之礱磨。複有畜力挽行大木輪軸，以皮弦或大繩，繞輪兩周，複交於礱之上級，輪轉則繩轉，繩轉則礱亦隨轉。計輪轉一周，則礱轉十五餘周。比用人工，既速且省。
【輾】《通俗文》曰：石碢轢穀曰輾。《後魏書》曰：“崔亮在雍州，讀《杜預傳》，見其為八磨，嘉其有濟時用，因教民為輾。”（玄扈先生曰：後魏臣工，最多留心民事者，將上意所先耶？抑兩漢之遺人也？）今以糲石，甃為圓槽，周或數丈，高逾二尺。中央作台，植以簨軸，上穿幹木，貫以石碢。有用前後二碢相逐，前備撞木，不致相擊。仍隨帶攪杷，畜力挽行。循槽轉輾，日得米三十斛。近有法輾槽，（法：用沙石、芹泥，與糯粥同膠和之，以為圓槽。下以木棰緩築實，直至乾透可用。）轢米特易，可加前數，此又輾之巧便者。（玄扈先生曰：亮為仆射，奏於張方橋東，堰穀水，造磑磨三十區，其利十倍，國用便之。）
【輥輾】世呼曰海青輾，喻其速也。但比常輾減去圓槽，就碢幹栝以石輥。（輥徑可三尺，長可五尺。）上置板檻，隨輾幹圓轉作竅。下穀不計多寡，旋轉旋收，易於得米。較之碢輾，疾過數倍。故比於鷙鳥之尤者，人皆便之。
玄扈先生曰：江右木作槽輾，山右石作搖輾，皆取機勢，倍勝常輾。
【連磨】連轉磨也。其製：中置巨輪，輪軸上貫架木，下承鐏臼。複於輪之周回，列繞八磨，輪輻近與各磨木齒相間。一牛拽轉，則八磨隨輪輻俱轉，用力少而見功多。後魏崔亮在雍州，讀《杜預傳》，見其為八磨，嘉其有濟時用。劉景宣作磨，巧奇特異。策一牛之任，轉八磨之重。竊謂此雖並載前史，然世罕有傳者。今乃尋繹搜索，度其可用，述此製度，既圖於前，複敘於後，庶來者效之，以廣食利。（圖見水利部。）
【颺扇】《集韻》雲：颺，風飛也。揚穀器。其製：中置簨軸，列穿四扇或六扇，用薄板或糊竹為之。複有立扇臥扇之別。各帶掉軸，或手轉足躡，扇即隨轉。凡舂碾之際，以糠米貯之高檻，底通作匾縫下瀉，均細如簾，即將機軸掉轉搧之。糠比既去，乃得淨米。又有舁之場圃間用之者，謂之扇車。凡揉打麥禾等稼，穰乞相雜，亦須用此風扇。比之杴擲箕簸，其功數倍。
【靡】《唐韻》作磨，磑也。《說文》雲：“靡，石磑也。”《世本》曰：“公輸班作磑。”《方言》：“或謂之妻”《通俗文》曰填磨，曰硐磨，床曰樀。今又謂主磨曰臍，注磨曰眼，轉磨曰幹，承磨曰槃，載磨曰床。多用畜力挽行，或借水輪，或掘地架木，下置鐏軸，亦轉以畜力，謂之旱水磨。比之常磨，特為省力。凡磨，上皆用漏鬥盛麥，下之眼中，則利齒旋轉，破麥作麩，然後收之，篩羅，乃得成8。作餅餌自此而始矣。
【油榨】取油具也。用堅大四木，各圍可五尺，長可丈餘，疊作臥枋於地。其上作槽，其下用厚板嵌作底槃，槃上圓鑿小溝，下通槽口，以備貯油於器。凡欲造油，先用大鑊爨炒芝麻既熟，即用碓舂或輾碾令爛，上甑蒸過。理草為衣，貯之圈內，累積在槽。橫用枋桯相拶，複豎插長楔，高處舉碓或椎擊，檘之極緊，則油從槽出。此橫榨謂之臥槽。立木為之者，謂之立槽。傍用擊楔，或上用壓樑，得油甚速。今燕趙間，創有以鐵為炕麵，就接蒸釜爨項，乃傾芝麻於上，執杴勻攪。待熟，入磨，下之即爛。比鑊炒及舂碾，省力數倍。南北農家，歲用既多，尤宜則效。
【穀盅】《集韻》雲：“虛器也。”又謂之氣籠。編竹作圍，徑可一尺，高或二丈。底足稍大，易於豎立。內置木撐數層，乃先列倉中，每間或五，或六，亦量積穀多少高低大小而製之。嚐見倉廩囷京等所貯米穀，蒸濕結厚數尺，謂之蒙頭，以致壓盦變黃，漸成邑腐。往往耗損公私，坐致陷害，誠可甚惜。今置此器，使氣升通，米得堅燥，免蹈前弊，實濟物之良法。凡有蓄儲之家不可闕。
【窖】藏穀穴也。《史記·貨殖傳》曰：“宣曲任氏獨窖食粟。楚漢相拒滎陽，民不得耕，米石至萬數。而豪傑金玉，盡歸任氏。任氏以是起富。”嚐謂穀之所在，民命是寄。今藏至地中，必有重遇。且風蟲水旱，十年之內，儉居五六，安可不預備凶荒。夫穴地為窖，小可數斛，大至數百斛。先投柴棘，燒令其土焦燥，然後周以糠穩，貯粟於內。五穀之中，惟粟耐陳，可曆遠年。有於窖上栽樹，大至合抱。內若變邑，樹必先槁，又謂葉必萎黃，又搗別窖。北地土厚，皆宜作此。江淮高峻土厚處，或宜仿之。
【竇】似窖。《月令》曰：穿竇窖。鄭注雲：穿竇窖者，入地，墮曰竇，方曰窖。疏雲：墮者，似方非方，似圓非圓。《釋文》雲：墮也者，謂狹而長。令人下掘，或旁穿出土，轉於它處，內實以粟，複以草墢封塞，他人莫辨，即謂竇也。蓋小口而大其腹。竇，小孔穴也，故名竇。
【倉】穀藏也。《釋名》曰：“倉，藏也。”《天文集》曰：“廩星主倉。”《史記·天官書》：胃為天倉。此名著於天象者。《禮·月令》曰：孟冬，命有司修囷倉。《周禮》：倉人掌粟入之藏。此名著於公府者。《詩》曰：“乃求千斯倉。”《管子》曰：倉廩實而知禮節。此名著於民家者。今國家備儲蓄之所，上有氣樓謂之敖房，前有簷楹謂之明廈，倉為總名。蓋其製如此。夫農家貯穀之屋，雖規模稍下，其名亦同，皆係累年蓄積所在。內外材木露者，悉宜灰泥塗飾，以辟火災，而木又不蠹，可為永法。（圖不載。）
【廩】倉之別名。《詩》曰：“亦有高廩，萬億及秭。”注雲：廩所以藏粢盛之穗。《說文》曰：“倉黃{亠回}而取之，故謂之{亠回}。或從廣從禾。”今農家構為無壁廈屋，以儲禾穗穜稑之種，即古之[c11c]也。《唐韻》雲：倉有屋曰廩。倉其藏穀之總名。而廩庾又有屋無屋之辨也。（自此至下圖不載。）
【庾】《鄭詩箋》雲：“露積穀也。”《集韻》：“庾或作<廣俞>，倉無屋者”《詩》曰：曾孫之庾，如坻如京。又曰：我庾維億，蓋謂庾積穀多也。
【囷】圓倉也。《禮·月令》曰：修囷倉。《說文》曰：“廩之圓者。圓謂之囷，方謂之京。”《吳誌》：周瑜謁魯蕭，肅指其囷以與之。《西京雜記》曰：曹元理善算囷之穀數。類而言之，則囷之名舊矣。今貯穀圜{屯}，泥塗其內，草苫於上，謂之露{屯}者，即囷也。
【升】十合量也。《前漢誌》雲：“以子穀黍中者千二百實其龠，以井水準其概。二龠為合，十合為升。”《說文》雲：“升從鬥象形。”《唐韻》雲：“升，成也。”
【鬥】十升量也。《前漢誌》雲：“十升為鬥。鬥者，聚升之量也。”《說文》雲：“鬥象形有柄。”《天文集》曰：“鬥星：仰則天下鬥斛不平，覆則歲稔。”
【斛】十斗量也。《前漢誌》雲：“十斗為斛。斛者，用鬥平多少之量也。”《廣雅》曰：“斛謂之鼓，方斛謂之角。”《周禮》曰：氏為量，改煎金錫，則不耗。不耗，然後權之；權之，然後準之；準之，然後量之。”其銘曰：時文思索，允臻其極。嘉量既成，以觀四國。永啟厥後，茲器維則。（時文思索，言是文德之君，思求索為民立法而作量。《漢書》五量之法：“用銅方尺，而圓其外。旁有庣焉。師古曰：庣，不滿之處也。上為斛，下為鬥。上謂仰斛。下為覆斛之底，受一斗也。）左耳為升，右耳為合龠。夫量者躍於龠，合於合，登於升，聚於鬥，角於斛。職在太倉。大司農掌之。”今夫農家所得穀數，凡輸於官，販鬻於市，積貯於家，多則斛，少則鬥，零則升。又必概以平之，貧富皆不可闕者。
【概】平斛鬥器。《說文》曰：概，杚鬥斛。從木，既聲。杚，平也。《漢書》雲：以井水準其概也。古有豆、區、釜、庾、鍾、秉之量。《左傳》曰：四升為豆，四豆為區，四區為釜，十釜為鍾。又二釜半為庾，十六斛為秉。皆古量之名也。今惟以升、鬥、斛為準，最號簡要。蓋出納之司，易會計也。
【鼎】《說文》雲：鼎三足兩耳，烹飪器也。《周禮》：“烹人掌共鼎鑊，以給水火之濟。”今農家乃用煮繭繅絲。嚐讀秦觀《蠶書》雲：“凡繅絲常令煮繭之鼎，湯如蟹眼。”夫鼎之為器，大則烹牲而供上祀，小則和羹而備五味。今用之以取繭絲，而衣被斯民。嘉其兼用，遂置名田譜之內。
【釜】煮器也。《古史考》：黃帝始造釜甑，火食之道成矣。《易》說卦曰：坤為釜。《廣雅》雲：“钅興、鉼、鬲、鑊、鏕、镘、鍪、<規金>、錡，釜也。”《說文》釜作“鬴，鍑屬。”《魏略》：曰“鍾繇為相國，以五熟鼎範，因太子鑄之。釜成，太子與繇書曰：“昔周之九鼎，鹹以一體調一味，豈若斯釜，五味時方？蓋鼎之烹飪，以享上帝。今之嘉釜，有逾茲義。”《異錄》：“南方有以沙土合燒之者。燒熟以土油之，淨逾鐵器，尤宜煮藥。一鬥者才直十錢。”斯濟貧之具，不可無者。
【甑】炊器也。《集韻》雲：“甑，甗也。”籀文作“[b274]”。或作“<鬲曾>”。《周禮》：陶人為甑，實二鬴，厚半寸唇一寸。《說文》曰：“窐，甑空也。”《爾雅》：<鬲曾>謂之鬵。《方言》或謂之酢餾。《漢書》：項羽渡河，破釜甑。又任文公知有王莽之變，悉賣奇物，惟存銅甑。以此知古人用甑，雖軍旅及反側之際，不可廢者。或謂：釜甑舉世皆用，今作農器何也？蓋民之力田，必資火食，非釜甑不成，以此起農事之始。及穀物既登，爨以釜甑，又為農事之終。所需莫急於此，故附農器之內。
【箄】甑箄也。《說文》曰：“箄，蔽也。所以蔽甑底也。”《淮南子》曰：明鏡可以鑒形，蒸食不如竹箄。孔融《同歲論》曰：弊箄徑尺，不能救鹽池之 2矣。箄敝可以止2故也。又曰：弊箄瓾甑，在旃茵之上，雖貧者不尃。此言易得之物也。字從竹，或無竹處，以荊柳代之，用不殊也。
【土鼓】古樂器也。杜子春雲：以瓦為匡，以革為兩麵，可擊也。《易係辭》曰：蕢桴土鼓。《禮·明堂位》曰：土鼓蒯桴，伊耆氏之樂也。《周禮·春官》：“籥章掌土鼓豳籥，仲春，晝擊土鼓，吹豳詩以迎暑氣。仲秋夜，迎寒亦如之。凡國之祈年，享田祖，吹豳雅，擊土鼓以息老物。”今農家揫斂之時，擊鼓以享田祖，即其遺意也。
【農舟】農家所用舟也。夫水鄉種蓺之地，溝港交通，鄉人往來，利用舟楫，故異夫漁釣之名也。
【野航】田家小渡舟也。或謂之舴艋。謂形如蚱蜢，因以名之。如村野之間，水陸相間，豈所在橋梁，皆能畢備。故造此以便往來。製頗菐陋，廣方尋丈，可載人畜一二。不煩人駕，但於渡水兩旁，維以竹草之索，各倍其長，過者掣索，即抵彼岸。或略具篙楫，田農便之。
【下澤車】田間任載車也，古謂箱者。《詩》曰：“乃求萬斯箱。”又：“睆彼牽牛，不以服箱。”箱即此車也。《周禮》：“車人行以澤者反柔。”又： “行澤者欲短轂則利轉。”今俗謂之板轂車。其輪用厚闊板木相嵌，斫成圓樣，就留短轂，無有輻。泥淖中，易於行轉，了不沾塞。蓋如車製而略小。但獨轅著地，如犁托之狀。上有望橛，以擐牛挽槃索。上下坡阪，絕無軒輊之患。漢馬援弟少遊，嚐謂乘下澤車，是也。
【大車】《考工記》曰：大車牝服二柯。鄭玄謂平地任載之車。《世本》雲：奚仲造車。凡造車之製，先以腳圓徑之，高為祖。然後可視梯檻，長廣得所。製雖不等，道路皆同軌也。中原農家例用之。
【拖車】即拖腳車也。以腳木二莖，長可四尺，前頭微昂。上立四簨，以橫木括之。闊約三尺，高及二尺，用載農具及芻種等物，以往耕所。有就上覆草為舍，取蔽風雨。耕牛挽行，以代輪也。
【守舍】看禾廬也。架木苫草，略成構結，兩人可扌舁。禾稼將熟，寢處其中，備防人畜。或就塍坎，縛草為之。若於山鄉及曠野之地，宜高架床木，免有虎狼之患。
【牛室】門朝陽者宜之。夫歲事逼冬，風霜淒凜，獸既氄毛，率多穴處。獨牛依人而生，故宜入養密室。聞之於老農雲：“牛室內外，必事塗塈，以備不測火災。”最為切要。